Какой казан лучше алюминиевый или чугунный

Казан представляет собой котел с круглым дном. Без него нереально представить кухню Средней Азии. Как правило, это приспособление ставится на специальную треногу либо в печь (стационарную либо переносную – значения не имеет).

В нем готовят хороший плов в домашних критериях либо кашу на открытом огне.

Обязательно к хоть какому казану «прилагается» крышка.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Она обязана плотно прилегать и не допускать выхода пара. Крышка делается либо из того же , что и сам казан либо из дерева. Да, да, конкретно древесные крышки предпочитают среднеазиатские повара. Все дело в том, что древесина имеет низкую теплопроводимость, и к тому же она гигроскопична. Эти характеристики разрешают готовить рассыпчатый, ароматный и необычно вкусный плов.

При большом разнообразии посуды бывает трудно разобраться какой казан лучше дюралевый либо металлический и как выбрать казан для костра.

Округлая форма казана выбрана не случаем, это гарантирует равномерное прогревание не лишь на дне, но и по бокам.

Продукты снутри данной для нас необыкновенной кастрюли готовятся скорее и долго остаются горячими, даже опосля того, как были сняты с огня. А достаточное количество пара превращает процесс готовки в медленное томление, а не брутальную жарку. Конкретно потому хоть какое блюдо, приготовленное в казане, не лишь чрезвычайно вкусное, но и полезное, так как сохранены все активные элементы в продуктах. Такое щадящее томление дает возможность продуктам очень «напитаться» вкусом и запахом специй, при готовке в обыкновенной кастрюле достичь такового эффекта не получится.

Настоящий казан – это железный котел, имеющий покатое днище.

Еще одна принципиальная деталь, на которую необходимо направить внимание – это ручки казана.

В неких вариантах у казана имеется цельная ручка, чтоб его можно было подвесить над костром. Обычный вариант – 2 ручки. В этом случае казан снаружи не много различается от обыкновенной кастрюли. В особенности, ежели вы собираетесь готовить на обыкновенной плите и избрали модель с плоским дном. Но, так как, классические казаны предусмотрены для готовки на огне, и у вас есть возможность применять его таковым образом, есть смысл присмотреться к моделям с 4-мя ручками. На них делаются доп перемычки, чтоб подвесить емкость над открытым огнем.

Нередко применяется для приготовления блюд кавказской кухни.

И опять здравствуйте!

На связи команда проПЕЧКИн.бел.

И так, вы решили приобрести казан? Не понимаете, как верно выбрать пригодный казан? Запутались в выборе объёмов казана?

Давайте разберемся!

Для начала, разберемся, что же такое казан. Казан – это цельнолитой котел из сплава (чаще из чугуна), имеющий покатое дно.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Обычно казаны юзаются для приготовления блюд восточной кухни.

К казану может прилагаться крышка, которая обязана плотно прилегать, исключая возникновения зазоров меж крышкой и казаном. Так же казаны оснащаются ручкой, с помощью которой, казан можно подвесить над костром.

Благодаря полусферической форме казана, при опускании его в очаг, стены греются умеренно с днищем.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

А благодаря обильному образованию пара, при приготовлении еды в казане, содержимое не жариться, а медлительно томиться.

Какие виды казанов бывают?

1. Металлический казан – самый популярный вид казана. Благодаря чугуну, казан греется равномерно, умеренно распределяя тепло и удерживая его, даже опосля снятия казана с огня.

Благодаря толстым стенам и плотной крышке, пар, находясь снутри, содействует медленному топлению еды. В металлических казанахвремя приготовления еды возрастает, но это быстрее плюс.

Достоинства:

  1. Долговечный
  2. Прочный
  3. Медленно остывает

Недостатки:

  1. Тяжеловесный
  2. Может поржаветь

2.

Дюралевый казан – 2-ой по популярности вид казана.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Свою популярность дюралевый казан снискал у любителей пеших походов. Благодаря легкому весу, дюралевый казан совершенно подступает для переноски в рюкзаках. Но следует держать в голове, что алюминий чрезвычайно хрупкий сплав, а означает таковой казан чрезвычайно просто разрушить либо погнуть, тогда он растеряет подходящую форму, что скажется плохо на приготовлении пищи.

Так же, следует держать в голове, что алюминий чрезвычайно быстро греется и остывает. А означает, томление еды в дюралевом казане нереально.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Из-за скорого остывания, дюралевые казаны не подступают для приготовления блюд восточной кухни.

Хранить еду в дюралевом казане долго не рекомендуется, лучше переложить ее в другую емкость, для исключения окисления. В уходе дюралевые казаны очень требовательны, так как защитная пленка может быть повреждена грубыми щетками.

Достоинства:

  1. Лёгкий по весу
  2. Дешевле чугунного

Недостатки:

  1. Подвержен повреждению
  2. Быстро греется и остывает
  3. Может окислять продукты

Какие виды размера казана существуют?

Как правило казаны создают из расчета литража от 2 до 20 л..

Но следует осознавать, что указывается наибольший размер, а не нужный. Ведь заполнить казан до краев у Вас вряд ли получится.

Давайте попробуем найти, какой же лучший объём казана нужен конкретно, Вам.

  1. 5 л. – маленькая компания из 2-3 человек
  2. 8-12 л. – компания на 5-6 человек будет очень довольна такому размеру казана
  3. 15-20 л. – такие казаны имеет смысл получать, ежели вы счастливый отец многодетной семьи из 10-12 человек.

Форма казана

Полусферическая – это обычная форма казана. Благодаря заужению казана сверху вниз, казан греется не лишь в районе днища, но и стен. Это дозволяет умеренно прогреть содержимое

С плоским днищем – это измененные собрать полусферических казанов.

Они придуманы, для установки казана на плоскую поверхность, такую как конфорка домашней плиты.

Пару слов про эмалированное и тефлоновое покрытия

По своим свойствам сталь близка к чугуну, но никакое эмалированное либо тефлоновое покрытие, не выдержит мощного нагрева. В итоге покрытие начинает трескаться и отслаиваться. Опасность данного отслаивания заключается в том, что частицы покрытия могут попасть в еду, что может навредить здоровью человека.

Достоинства:

Недостатки:

  1. Большой вес
  2. Недолговечное покрытие
  3. Появление ржавчины
  4. Из-за неплохой теплопроводимости не появляется пар

И напоследок, представляем Вашему вниманию классический рецепт плова

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. Лук репчатый 5 головок
  2. Свиная нарезка 1,5 кг
  3. Морковь 5 штук
  4. Чеснок 2 головки
  5. Специи для плова по вкусу
  6. Сушеный барбарис 1 столовая ложка
  7. Рис 2 стакана
  8. Соль 1 столовая ложка
  9. Подсолнечное масло 150 мл
  10. Кипяток 5 стаканов

Этапы готовки:

1.

Порезать свиную нарезку на кусочки 2 на 3 см.

2. Порезать лук и морковь.

3. Разогреть казан, влить подсолнечное масло — сильно разогреть. Огонь не убавлять (до крайнего пункта).

4. Положить мясо и поджарить, помешивая, пока масло не станет прозрачным (без сока от мяса).

5. Положить лук и морковь, повсевременно помешивая, поджарить до готовности лука и моркови.

6. Добавить специи, барбарис, соль, все перемешать. Убавить огонь на минимум, в середину воткнуть головку чеснока.

7.

Засыпать ровненьким слоем рис (промытый и постоявший в воде приблизительно 15–20 минут, пока вы все резали). Не мешать!

8. И самое основное — залить кипяточком на фалангу пальца (примерно 1 см). Огонь на минимуме!

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

30 минут и готово! Можно все перемешать, добавить чеснок — просто вкуснятина.

А скрытый ингредиент — казаны от компании проПечкин! :)

Получить профессиональную консультацию Вы сможете в нашем маркете проПЕЧКИн.бел по адресу г. Минск, пр-т Партизанский, д.168, корп. 21.

С уважением, наилучший друг печника проПЕЧКИн

Какой приобрести казан: аспекты выбора

Форма. Аутентичный казан имеет форму полусферы с шарообразным дном. В чем достоинства таковой формы:

  1. экономия масла – жир стекает по наклонной вниз к продуктам, исключая перерасход;

  2. комфортное перемешивание – из-за отсутствия углов лопатка просто скользит по поверхности, получая доступ к каждому кусочку;

  3. равномерное приготовление – горячий воздух от огня прогревает сходу всю наклонную поверхность посуды, обеспечивая равномерное приготовление блюда.

Так что ежели вы не понимаете, какое дно казана лучше, смело выбирайте круглое – не ошибетесь. Но тут есть одно огромное НО – казан с круглым дном в силу собственной неустойчивости не подступает для готовки на обыденных газовых либо индукционных плитах. Потому ежели вы озадачены вопросиком, какой казан лучше выбрать для дома, покупайте с плоским дном.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Благо, таковых изделий на данный момент выпускается в излишке – специально для жителей городских квартир.

Объем. В плане вместительности казана можно рассчитывать только на собственные потребности, а конкретно на количество едоков. Размер современных казанов колеблется в спектре от 3 до 220 л..

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Для средней семьи из 4 человек полностью хватит 8-литрового. Для отдыха на даче с друзьями можно обзавестись посудой на 15-20 л.. Экстремально огромные казаны подходят разве что для гулкой женитьбы либо массовых мероприятий.

Толщина стенок. Томление – одна из базисных задач, которую должен выполнить реальный казан. Долго и отменно томить блюда способны лишь казаны с высочайшей плотностью стен – около 4-5 мм. В тонкостенной посуде трудно будет приготовить реальный плов, а самый наилучший металлический казан со очень толстыми стенами (6 мм и более) на практике окажется просто неподъемным.

Как ухаживать за металлическим казаном

Для того, чтоб казан служил подольше и сохранял свои эксплуатационные свойства, принципиально не лишь уметь готовить, но и верно чистить (или мыть) кухонную утварь.

Итак, опосля приготовления нужно:

  1. Убрать остатки пищи из казана;
  2. Ополоснуть его теплой водой;
  3. Насухо вытереть тряпкой и опять сполоснуть;
  4. Налить в казан воду и вскипятить ее;
  5. Вылить воду, вытереть казан насухо и смазать растительным маслом.

Не стоит замачивать его на ночь, тем наиболее с моющими средствами.

Кстати, это относится не лишь к металлической посуде.

Пища в таковой утвари не пригорает, содержимое не пристает к боковинам. Такое естественное покрытие нельзя повредить.

Если же пища была оставлена в казане и там засохла, придется отмывать емкость с моющими средствами, а опосля прокаливать казан, как это делалось сходу опосля приобретения: поначалу насыпать соль и держать казан на огне до тех пор, пока соль не приобретет карий оттенок. А позже смазать дно и стены растительным маслом. Ежели не сделать этого, чрезвычайно скоро на поверхности покажется ржавчина и готовить в таком казане будет нереально, так как еда будет иметь соответствующий железный привкус.

Большинство поваров склоняются больше в сторону металлической посуды.

Казан из какого лучше

Настоящие кулинары и любители-энтузиасты настаивают на том, что базисным аспектом в рейтинге наилучших казанов является производства.

Чугун. Более предпочтительный сплав для приготовления еды в казанах. Его ценят за хорошие теплоизоляционные характеристики – он долго греется и дает тепло, обеспечивая долгое томление блюда. Недочет сплава – солидный вес и относительная хрупкость. Но при осторожном обращении металлический казан прослужит не один десяток лет.

Алюминий. Дюралевая посуда ценится за экономную стоимость и малый вес – казан просто взять с собой в поход. Но на этом достоинства сплава заканчиваются. Алюминий быстро греется, но так же быстро остывает и просто деформируется при мельчайшем давлении.

Эмалированная сталь. Владеет приятным наружным видом, а по тепловым чертам приближена к чугуну.

Слабенькие стороны – впечатляющий вес, склонность к образованию сколов и ржавчины в местах повреждений.

Медь. Великолепный для производства аутентичной азиатской посуды. Но даже фаворитные производители казанов предпочитают не связываться с медью – изделия получаются очень дорогими.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

Антипригарное покрытие. Современные модели казанов нередко имеют таковой бонус, который лишь на 1-ый взор кажется преимуществом. Антипригарное покрытие отлично работает лишь на первых порах, а со временем склонно портиться и отслаиваться. В конечном счете частицы покрытия оказываются в еде, делая ее вкусовые свойства сомнительными.

Дополнительные критерии

Какой казан для плова лучше купить? Обращаем внимание и на такие нюансы:

  1. наличие крышки – в эталоне она обязана идти в комплекте с казаном и на сто процентов совпадать с ним по поперечнику, тем самым обеспечивая плотность емкости;

  2. отсутствие дефектов – трещины либо следы кустарной сварки на поверхности служат тревожным симптомом, таковой казан долго не прослужит;

  3. ручки – при желании можно приобрести модель с древесными ручками, которые дозволят просто обращаться даже с нагретой посудой.

Фаворитные чугунные казаны часто продаются в наборах с печами, шумовками, ложками и иными девайсами, пригодными конкретно к данной модели. Покупка целого набора станет разумным решением и сэкономит средства.

На что направить внимание при выборе казана

Форма, размер казана и толщина стенок  – это характеристики, на которые следует направить внимание, опосля того, как вы определились с м.

Для газовой плиты лучше приобрести казан из чугуна, а для электрической – из алюминия.

Форма

Казаны делаются 2-ух видов:

  1. Полусферической формы.

    Классический наружный вид восточной «кастрюли», дно обязано быть круглым. Конкретно эта изюминка дозволяет умеренно прогревать стены, и, как следствие, все содержимое. Таковой казан юзают лишь для приготовления еды на огне.

  2. С плоским дном. Это ноу-хау дозволяет принести атмосферу Востока даже в типовую квартиру многоэтажки. Плоскодонные модели можно ставить на плиту и готовить родные экзотические блюда в современных условиях.

Принято, что чем старее металлический казанок, тем вкуснее выходит пища.

 Объем

Стандартные казаны выпускаются в достаточном размерном ассортименте.

Предлагаемый большой ряд – от  2-ух до 20 л.. Принципиальный момент: на казане указывается наибольший размер, а не полезный.

Чтобы определиться, какой размер необходимо лично для вас, обратите внимание на последующие расчеты:

  1. Для 2-3 человек будет нужно размер не наиболее 5 литров;
  2. Для компании из 6 человек необходимо приобрести казан объемом от 8 л. и более;
  3. Если же вы привыкли готовить на еще большее количество людей, приобретайте казан, объемом 15-20 литров.

Чугунный казан довольно тяжкий по весу, но будет служить для вас длительное время и веселить вас вкусной едой.

Толщина стенок

Независимо от того, из какого вы избрали казан, толщина стен не обязана быть меньше 3-5 мм.

Конкретно казаны с толстыми стенами подольше накапливают и сохраняют тепло.

Он владеет хорошей теплопроводимостью, равномерным нагревом.

Также обратите внимание на внутреннюю поверхность. Она обязана быть очень ровненькой и гладкой. Ежели казан с покрытием, то оно обязано умеренно покрывать стены и дно.

Производители казанов из чугуна: рейтинг

Образцом свойства аутентичной посуды для приготовления плова постоянно числились казаны из Намангана. На данный момент встретить реальный наманганский казан достаточно трудно – рынок заполонили низкопробные китайские подделки.

Они различаются доступной стоимостью, но и качество их соответственное – узкий сплав, недолговечность.

Отлично себя зарекомендовали изделия производства «Ситон». Украинский бренд юзает специальную обработку металлической посуды, защищающую ее от коррозии и деформации. А благодаря способу сплошного литья казан выходит полностью герметичным.

В рейтинге производителей казанов из чугуна находятся и русские компании – в основном, из Северного Кавказа и Татарстана.

Какой казан лучше: металлический либо алюминиевый

Те, кто знает толк в кулинарном искусстве, не станут спорить, что блюда, приготовленные в казане, неповторимы.

В них есть колоритная насыщенность вкуса, запах костра и аутентичность. В особенности отлично получаются в данной для нас посуде восточные блюда: плов, шурпа, лагман. Но достигнуть магического вкуса можно лишь в «правильном» казане. И здесь каждый задает для себя вопросик, какой казан выбрать. Потому выбор необходимо осуществлять хорошо, делая упор на главные характеристики:

·        /p>

·        Форма

·        Объем

·        Наличие крышки

Первое, чем интересуется человек, решивший купить казан – это производства.

На нынешний день на рынке более популярны чугун и алюминий. Приверженцы серьезной классики традиционно предпочитают чугунные казаны. Они завлекают до этого всего собственной высочайшей теплопроводимостью. Это свойство чугуна обеспечивает неспешность приготовления, спокойное томление блюда до полной готовности. Безупречная посуда для приготовления плова и хоть какого другого блюда, предполагающего долгосрочную готовку.

Казан чугунный имеет еще один значительно приятный бонус – он не портится с течением времени. Чем больше ему лет, тем проще им воспользоваться и тем вкуснее в нем выходит пища. Такую посуду можно в буквальном смысле слова передавать из поколения в поколение, как семейную реликвию. Не запамятовывайте также про то чувство гордости и удовольствия, которое получаешь от готовки в нем.

Из недочетов металлического казана можно привести только один. Чугун достаточно тяжкий, и управиться с данной кухонной утварью бывает непросто. Потому почти все предпочитают применять казан алюминиевый.

В отличие от чугуна, этот очень легок. Это беспроигрышный вариант для тех, кто предпочитает готовить не лишь на костре, а и на печи. Алюминий быстро разогревается, но по теплопроводимости несколько уступает чугуну. В целом же, казан из алюминия – это доступный по стоимости и удачный в использовании вариант.

Какой казан лучше дюралевый либо чугунный

В нем можно приготовить блюдо быстро и без особенных усилий.

Свойства

Чугунный казан

Алюминиевый казан

Скорость приготовления

долгое томление

быстрая готовка

Рекомендуемое использование

на костре

на печи

Скорость разогрева

долго разогревается

быстро разогревается

Вес

тяжелый

легкий

Срок эксплуатации

долговечный

средней продолжительности

Особенности ухода

После мытья необходимо вытирать насухо, чтобы не образовывалась ржавчина

Нельзя хранить еду в неэмалированных казанах

Нельзя применять абразивные губы и брутальные моющие средства, чтоб не разрушить защитную пленку

Прокаливание перед использованием

нуждается

не нуждается

Итак, что же выбрать: алюминиевый либо металлический казан?

Тут необходимо отталкиваться до этого всего от задачки, под которую вы его покупаете и того, как будете его употреблять. Нельзя однозначно утверждать, что металлический – это лучший казан для всех случаев жизни. Также стоит держать в голове, что кроме , принципиальна форма казана. Шарообразные подступают для готовки на костре, а плоскодонные всепригодны. Но в хоть каком случае, дно и стены должны быть толстыми.

Какой размер казана выбрать? Подбирая казан для плова и иных блюд, смотрите, чтоб крышка прилегала плотно, а размер был приблизительно 1,5-2 литра на 1 человека.

И, естественно же, не стоит забывать о грамотной подготовительной подготовке и бережном уходе. Тогда хоть какой казан прослужит долго и будет веселить вас магическим вкусом блюд!

Купить металлический казан

Купить дюралевый казан

Особенности выбора казанов

Далеко не на каждой кухне «поселился» этот представитель Востока. Но, без его роли у вас вряд ли получится ароматный, приготовленный по всем правилам, плов. А бывалые хозяйки говорят, что в казане можно готовить не лишь узбекский плов, а широкий ассортимент умопомрачительных по вкусовым качествам блюд (лагман, шурпа).

Потому есть смысл выбрать пригодную модель и для вашей кухни.

Казан – это предмет кухни, имеющий широкие способности применения.

/p>

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: