Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

В урожайный год с 1-го дерева яблони можно собрать до 10 мешков новых яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено. Варенье дольками наварено, джем инежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В таковой ситуации выручит древний метод заготовки для долгого хранения яблок – их сушка в домашних критериях.

Сушёные яблоки, либо ещё их именуют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то в зимнюю пору не придётся брать компотную консистенция в маркете либо на рынке, чтоб без заморочек варить вкусный компот из сухофруктов, изготовленных своими руками, готовить полезные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед иными методами заготовки на зиму:

  • Высушенные фрукты занимают не достаточно места, что чрезвычайно принципиально в критериях городской квартиры.
  • Сухофрукты полезны для здоровья человека. При сушке в яблоках сохраняется крупная часть нужных веществ, витаминов.

    Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

    Полезность в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных методов обработки продуктов.

  • Сушка яблок под силу хоть какой хозяйке – обычной метод, не требующий особых познаний и способностей. Довольно верно выбрать сорт, порезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
  • Сушёные яблоки чрезвычайно долго и просто можно хранить в домашних условиях.
  • Это чрезвычайно практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О плюсах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго.

Но наша задача–научиться, как верно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтоб не потерять цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

  1. чтобы минимизировать отходы и прирастить количество готовых сухофруктов, берем среднеплодные и большие сорта;
  2. хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
  3. лучшими яблоками для сушки опытнейшеми садоводами признаны фрукты с узкой кожицей и малеханькой семенной коробочкой;
  4. наиболее колоритными вкусовыми свойствами опосля сушки владеют кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
  5. выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учитывать, что опосля высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
  6. падалицу можно засушить, ежели яблоки высококачественные, целые и верно подготовленные.

Как верно приготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки нужно подготовить: помыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробку.

От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, отменно и как вкусными будут яблоки.

Чтобы приготовить яблоки для сушки, понадобится:

  1. острый ножик и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробка из целого яблока, но ежели такой нет, то можно вынимать семечки из яблок ножом;
  2. соляной раствор нужен, ежели яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает сбор от мух;
  3. кипящая вода – чтоб яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сходу, соблюдая последовательность:

  • Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем.

    Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в маркете, следует почистить.

  • Удаляем сердцевину древним методом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный метод удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде железной трубочки с наточенными краями. Ежели яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно бросить. Можно попытаться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда получится порезать фрукты для сушки кружками.
  • Нарезаем яблоки ломтиками либо кружками.

    Толщина в вырезке каждого куска обязана составлять не больше 5 мм.

  • Обработка кипяточком – бланширование, чтоб яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем приготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), принципиально не передержать фрукты, по другому они сварятся.
  • Обработка солевым веществом – неотклонимая процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 л. воды будет нужно 100 гр соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее действие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым веществом, смотрятся светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, не боясь за своё здоровье и домочадцев.

После подготовки последующий шаг – сушка яблок, берем более пригодный способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, около личного дома в проветриваемой части на улице. Для сушки на солнце нужны определённые условия, которые можно отнести к недочетам внедрения данного метода в домашних условиях:

  1. жаркие солнечные дни;
  2. высокая температура воздуха, чтоб яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
  3. солнечная погода с маленьким ветром;
  4. достаточная площадь для размещения огромного количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок.

Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе в осеннюю пору не получится, климатические условия не позволят.

Но значимым плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз огромного количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте будет нужно больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

  • Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце.

    Каждый день фрукты необходимо переворачивать.

  • Как при сушке грибов, нанизать яблочные куски на нитки и подвесить в самом солнечном месте или затенённом, но отлично проветриваемом.

На ночь по способности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтоб избежать попадания дождика, впитывания излишней воды свежайшими плодами.

Другие методы

Помимо внедрения электропечи, сушить фрукты можно и другими методами.

Каждый из них владеет своими преимуществами и недостатками. К основным способам относятся следующие:

  1. в газовой плите;
  2. в микроволновке;
  3. в аэрогриле;
  4. в специальной сушилке для фруктов и овощей;
  5. на воздухе.

На воздухе

Особенности. Классический проверенный временем вариант, который употребляли наши прабабушки и бабушки. Считается самым экономным. Больше подступает для хозяев личных домов.

Но можно применять лишь в сухую, теплую погоду. Вариант подступает и в том случае, ежели плоды сушатся на батарее центрального отопления. Несколько дней фрукты лежат на ней, пока основная часть воды из них не уйдет. Потом они выносятся на улицу для досушивания.

Порядок действий

  • Нарезанные дольками яблоки выкладываем на противень.
  • Ставим на открытом пространстве под прямыми солнечными лучами.
  • Накрываем марлей, чтоб на фрукты не садились осы, мухи и другие насекомые.
  • В течение дня перемешиваем дольки два-три раза.
  • На ночь заносим противень в помещение.
  • Сушим пять-семь дней.
  • Проверяем готовность фруктов, как и в предыдущих способах.

Просушить фрукты на воздухе можно не только на листе, но и на нитке.

Нарезанные дольки необходимо нанизать на толстую нитку, оставляя меж ними незначительно вольного места. «Гирлянды» развешиваются на чердаке, открытом балконе, террасе, где отменная циркуляция воздуха. Яблоки будут готовы через 10-14 дней.

После того, как удалось высушить яблоки в духовке либо иными методами, необходимо позаботиться об их сохранности. Для хранения подступают льняные, хлопчатобумажные мешочки, ящички из картона либо дерева, стеклянные банки. В них пересыпают сушку и оставляют в сухом, теплом, затемненном месте, которое отлично вентилируется.

Нельзя применять для хранения пластмассовые контейнеры и полиэтиленовые пакеты, так как в них сушка «задохнется». Временами следует инспектировать продукт на наличие плесени, признаков загнивания, насекомых.

В микроволновке

Особенности. Один из быстрых методов подготовки сухофруктов. Подступает в том случае, ежели необходимо переработать маленькое количество урожая.

Порядок действий

  • Выкладываем приготовленные куски плодов на тарелку.
  • Ставим в микроволновку и выбираем мощность 200-300 Вт. Таймер устанавливаем на три-четыре минутки. Стараемся инспектировать фрукты каждые 30 секунд.
  • Если с одной стороны куски подсушились, а с другой нет, то переворачиваем их.
  • Готовность проверяем, как и в двух прошлых вариантах.

В микроволновой печи можно приготовить прекрасные яблочные чипсы для компота, для тарталеток и шарлотки.

Необходимо выложить куски фруктов на решетку внахлест. В течение 15 минут они готовятся в режиме «Гриль». Готовые чипсы можно посыпать корицей и сбрызнуть соком лимона. Лакомство подойдет для детских праздников.

В аэрогриле

Особенности. Самый стремительный способ — процесс готовки занимает всего один час. Влага из плодов удаляется умеренно, что обеспечивает равномерное просушивание. Готовые сухофрукты различается долгим хранением.

Порядок действий

  • Выкладываем дольки на уровни аэрогриля так, чтоб они не соприкасались друг с другом.
  • Готовим в течение 1-го часа при температуре в 100°C и на низком обдуве.
  • Если 1-ая порция вышла недостаточно сухой, то вторую ставим на температуру в 120°C.

Чтобы верно сушить яблоки на зиму, необходимо заблаговременно рассчитать приблизительное количество готового продукта.

Фрукты в процессе готовки теряют до 85% собственного веса. Потому учитывайте этот показатель, в особенности, ежели необходимо заготовить огромное количество сухофруктов.

В газовой плите

Особенности.

Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

Метод подступает в том случае, ежели необходимо переработать огромное количество урожая. Что касается недочетов, то при долговременной работе газовой плиты в кухне воздух становится томным. Некомфортные условия можно поменять высококачественным проветриванием.

Порядок действий

  • Подготовленные фрукты выкладываем на противень, устланный пергаментной бумагой. В процессе готовки временами встряхиваем его, чтоб куски яблок не подгорели.

    Ежели ставим в духовку несколько листов, то время от времени меняем их местами. Можем выложить яблоки на решетку. На ней они просушатся равномернее, чем на противне. Бумагу можно не использовать.

  • На первом шаге сушки выставляем температуру в 50-55°C. В этот период незначительно открываем дверцу техники, чтоб обеспечить вентиляцию воздуха.
  • Через два часа аккуратненько перемешиваем дольки. Дальше увеличиваем температуру до 70°C.

    Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

    Держим ее до тех пор, пока основная жидкость из фруктов не испарится. Уменьшаем мощность подогрева до 50°C.

  • Сушить яблоки в духовке газовой лучше шесть-восемь часов. Их готовность проверяем тем же методом, как при использовании электрической духовки.

Современные газовые плиты могут оснащаться функцией конвекции. Сушка включает те же этапы, что и при применении обыкновенной духовки. Различие заключается в температурном режиме.

1-ый этап — нагрев до 40°C, второй — до 75-80°C, третий — до 40°C. Дверцу 1-ые два часа открывать не нужно. Время сушки может уменьшаться на один-два часа.

В электросушилке

Особенности. Сушить яблоки в домашних критериях схожим методом комфортно, так как можно переработать много сырья. Электрическая ассистентка все сделает сама. Необходимо лишь загрузить в нее фрукты и выбрать пригодную програмку.

Их не надо крутить либо встряхивать, повсевременно смотреть за их состоянием. Дольки не пригорят и получатся правильной степени сушки.

Порядок действий

  • Нарезанные дольками яблоки раскладываем в один слой на поддоны.
  • Устанавливаем сетки в сушилку для овощей и фруктов. Устанавливаем температуру не выше 55-60°C.
  • Ждем семь-восемь часов. Ежели дольки до конца не просушились, то можем поставить их еще на пару часов, увеличив температуру до 75-80°C.

На современных моделях электросушилок есть функции для приготовления определенных фруктов.

Ежели устройство устаревшее, то не составит труда установить нужный режим вручную. Единственным недочетом использования техники является довольно огромное потребление электроэнергии.

Другие рецепты салатов

Для сохранности урожая яблок на зиму юзаются разные домашние методы, дозволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные характеристики фруктов. Самый удачный метод заготовки яблок – сушка.

Как верно выбрать и высушить яблоки, чтоб при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества, – вопросик, возникающий у хозяек, как правило, в осеннюю пору, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удачный метод долгого хранения фруктов в домашних критериях в зимнюю пору. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как верно высушить яблоки. Сколько времени обязана производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы тщательно узнаете из , представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок посодействуют вкусно и полезно питаться в Пост, продержаться на диете для похудения, следовать принципам правильного здорового питания.

Совет от Чудо-Повара.

Масса (вес) новых яблок опосля высушивания миниатюризируется приблизительно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса новых плодов составляет 150 гр в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Этапы приготовления

Яблоки промыть и вынуть сердцевинки с семенами. Это комфортно делать особым приспособлением.

Затем яблоки порезать.

Для вырезки можно употреблять острый ножик либо ломтерезку.

Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

Стараться, чтоб ломтики были схожей толщины.

Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю и залить остуженным сладким сиропом. Для сиропа вскипятить воду и добавить сахар по вкусу. Сироп наливать по уровень яблок. Вынести кастрюлю с яблоками в холодное место на сутки.

Через день застелить противни бумагой для выпечки и выложить на них кружочки яблок из сладкого сиропа. Выслать в духовку при температуре 60 градусов. В процессе сушки температуру можно повысить до 100 градусов. Время от времени можно крутить ломтики яблок.

Примерно через 6-8 часов яблоки будут готовы. Можно вынуть их из духовки и разложить по пакетам.

Если не вынимать сердцевину с семенами из яблок, то тогда необходимо яблоки порезать тонкими кружочками.

Не заливать сладким сиропом, а сходу выкладывать на противни и отправлять в духовку при температуре 60-80 градусов. И через 6-8 часов сушеные яблоки будут готовы.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(5 голоса)

Пользу сушки трудно переоценить. Готовый продукт может «похвастаться» последующим составом.

  1. Калий, магний. Поддерживают нормальную работу сердечной мышцы.
  2. Железо, фосфор, медь. Участвуют в процессах кроветворения, помогают сердечно-сосудистой системе верно функционировать.
  3. Витамины группы B, C, K, E, A. Помогают нервной системе поддерживать стабильное состояние, участвуют в обменных действиях организма, укрепляют иммунитет, поддерживают мозговую деятельность.
  4. Полифенолы.

    Содействуют снижению артериального давления, делают лучше упругость стен кровеносных сосудов, избавляют от шлаков и другого «мусора».

  5. Пектиновые вещества. Облагораживают обменные и пищеварительные процессы, нормализуют уровень холестерина в крови.
  6. Органические кислоты. Поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
  7. Дубильные вещества. Выступают в качестве антиоксидантов, оказывают бактерицидное и противовоспалительное воздействие.

Сушка подступает для диетического меню.

Энергетическая ценность продукта составляет 230 ккал на 100 г. Съев 6 маленьких кусочков, много калорий не наберешь. Несколько яблочных слайсов можно применять в качестве перекусов, как дополнение к кашам. Для сладкоежек, которые пробуют избавиться от лишнего веса, хорошая подмена печенкой и конфетам.

Как сушить яблоки в электрической духовке

Применение электрических духовок в особенности актуально для обитателей городка. Бесспорным преимуществом является то, что в процессе готовки сухофруктов воздух в кухонном помещении не «утяжеляется», как это происходит при использовании газовой плиты. Электропечь безопаснее в поддерживании стабильного огня.

Существенно проще и удобнее контролировать, регулировать температурный режим.

Техника на электричестве тем хороша, что дозволяет фруктам сохранить основную массу нужных частей. Из 10 кг новых плодов выходит приблизительно 1,5 кг сушеных. Перед тем, как сушить яблоки в электрической духовке, нужно ознакомиться с основными принципами и правилами самого процесса.

В процессе готовки необходимо позаботиться о защитных средствах. Оберегаем руки от ожогов при помощи перчаток. Эксплуатируем плиту в прохладное время суток, по другому при жаре можно получить тепловой удар.

Проветриваем кухонное помещение.

Температурные условия

Основной принцип готовки — это неизменное увеличение температуры и снижение ее ближе к готовности. В самом начале необходимо разогреть духовку до 45-50°C. Фрукты начинают подвяливаться. На втором шаге следует сушить яблоки при температуре до 70-95°C и поддерживать ее несколько часов до тех пор, пока основная часть воды не испарится из плодов. На третьем, завершающем, шаге выставляется исходная температура. О готовности продукта будет говорить желтый либо коричневатый оттенок. Можно взять одну дольку и согнуть ее. Ежели она не оставляет следов на пальцах, означает дошла до «полной кондиции», разломалась — фрукты пересушены.

Раскладка фруктов

Нарезанные кусками плоды можно выложить на решетку либо противень.

1-ый вариант лучше, так как обеспечивает равномерное просушивание. На решетку застилается пергаментная бумага и на нее аккуратненько выкладываются фрукты. Ежели все-же сушить яблоки на противне в духовке, то лист должен быть незапятнанным, сухим. Чтоб к нему не прилипли дольки, он застилается бумагой. Принципиально, чтоб куски яблок были тонкими, по другому они получатся не сушеными, а подвяленными. Чтоб яблоки не подгорели, необходимо временами встряхивать противень.

Время готовки

Зависит от состояния и мощности техники. В среднем сушить яблоки в духовке необходимо 5 часов при неизменном надзоре. Но процесс может продолжаться и восемь-десять часов, ежели фрукты очень твердые и кислые на вкус.

Режимы

При эксплуатации обыденного устройства без горячего обдува следует придерживаться вышеуказанного чередования.

Техника может быть с конвекцией. Это плита, в которой установлен вентилятор для обдува горячим воздухом. Тут юзается последующая последовательность — низкая (40°C), средняя (75-80°C) и снова низкая мощность прогрева. Ежели сушить фрукты лишь на среднем режиме, они не испортятся. Время сушки в духовке с конвекцией миниатюризируется не больше, чем на пару часов.

Подготовка и обработка плодов

Первый вопросик, который задают хозяйки, какой же сорт яблок лучше сушить?

Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

Можно заготовить любые фрукты, но рекомендуется отдавать предпочтение летним и осенним сортам, владеющим кислым и кисло-сладким вкусом. Они должны быть зрелыми, нетерпкими, с сочной средней плотности мякотью. Можно засушить яблоки в домашних критериях, которые подпорчены гнилостью. В этом случае нужно всего только обрезать покоробленные участки. Подступают и подмороженные яблоки, «падалка». Не обязательно срывать плоды с дерева, так как можно собрать те, которые лежат на земле.

Для удобства заблаговременно лучше побеспокоиться об инструментах. Ведро, таз, кастрюля, разделочная доска, нож — неотъемлемые атрибуты заготовки сухих фруктов.

Вся процедура подготовки имеет три этапа.

  • Отбор. Собранные плоды кропотливо умываются, высушиваются.
  • Очистка. Из яблок извлекается сердцевина. Каждый сам решает, удалять кожуру либо нет. Ежели сухофрукты будут юзаться в приготовлении желе, шарлотки, пирогов и другой выпечки, то лучше ее срезать.

    Как высушить яблоки в духовке газовой плиты

    Стоит удалить кожицу с магазинных товаров, так как она может содержать нитраты.

  • Нарезка. Плоды нарезаются дольками, толщина которых обязана составлять не больше 10 мм. Таковой размер более лучший для равномерного и быстрого просушивания. Еще один вариант нарезки — кружочки либо полукружья. В отличие от долек они смотрятся привлекательнее и аккуратнее.

Нарезанные плоды быстро получают цвет ржавчины. Железо, которое заходит в их состав, окисляется на воздухе. Чтоб они не потемнели, используйте последующие советы: замочите фрукты на десять минут в растворе соли и воды — 20-25 г на 1 л.

Также можно сбрызнуть ломтики соком лимона либо подержать в воде с лимонной кислотой (10 г на 1 л).

Ингредиенты

Для сушки яблок в духовке понадобится:

яблоки — случайное количество;

сахар — случайное количество;

вода — случайное количество.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: