Как варится рис пропорции

Накройте емкость с рисом крышкой очень плотно и поставьте на средний огонь. Как лишь вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Постарайтесь сделать самый небольшой огонь, как это может быть. На электрической плите, к огорчению, такового маленького нагрева достигнуть нереально, потому речь идет о газовой плите.* На самом слабеньком огне варка риса займет кое-где 15-20 минут.

Через 15 минут состояние риса следует проверить. Для этого чрезвычайно понадобится наличие стеклянной крышки. Ежели крышка у вас рядовая, осторожно приподнимите и поглядите.

Как варится рис пропорции

1-ый показатель того, что рис готов — на поверхности ничего не происходит (вода не пузырится, пар не поднимается).

Возьмите силиконовую лопатку и осторожно отодвиньте рис от края. Так вы можете поглядеть, что происходит на дне. Ежели воды на дне не видно, означает, рис готов. Ежели вода осталась, осторожно утрамбуйте рис обратно, чтоб поверхность была ровненькой, закройте кастрюлю крышкой и опять включите самый слабенький огонь. Через 5 минут проверьте состояние риса — он уже должен быть готов. Ежели рис готов, аккуратненько перемешайте его, чтоб впустить воздух в кастрюлю и оставьте без крышки еще на 10 минут, чтоб рис слегка подсох.

Опосля этого его можно подавать.

Можно ли хранить готовый рис?

Вообще говоря, готовый вареный рис не стоит хранить.

Как варится рис пропорции

Уже на последующий день он теряет свои вкусовые свойства, текстуру и становится не подходящ для потребления. Но это не означает, что приготовленную кастрюлю риса стоит выслать в мусорное ведро.

Как варится рис пропорции

Самый обычный принятый в Азии метод продлить жизнь вареному рису — пожарить его. Жареный рис можно, в принципе, разогревать и естьт еще пару дней.

Однако есть метод сохранить и обыденный вареный рис, о котором почти все запамятывают.

Как варится рис пропорции

Все просто: рис необходимо расфасовать в порционные пакетики и заморозить. Опосля этого довольно прогреть замороженный рис в микроволновой печи 3 минутки — и он будет на сто процентов восстановлен фактически без утрат текстуры, вкуса и аромата.

Выбирайте правильную посуду

При варке рис возрастает приблизительно в три раза. Потому посуду нужно выбирать с учетом этого. Ежели рису будет некуда «расти», он получится склеенный. Очень крупная емкость — тоже нехорошо.

Как варится рис пропорции

Неравномерное распределение тепла по очень широкому днищу приведет к тому, что часть риса будет переварена, а часть сырая. Также емкость, в которой вы варите рис, обязана иметь толстое дно. Чем тоньше дно, тем больше шансов, что рис пригорит.

Как варится рис пропорции

Замачивание

Некоторые сорта риса требуют замачивания, некие — нет. Тайландский рис жасмин и басмати замачивать не непременно. Красноватый и бурый рис требуют замачивания не наименее часа. Круглозерный рис для суши замачивания не просит. Клейкий рис (тайский либо вьетнамский, для десертов) просит замачивания не наименее 3 часов.

Выбирайте верный рис

Если вы избрали неверный, дешевенький рис, нет никакой способности перевоплотить его в дорогой. Как бы вы его ни варили, какие бы ухищрения ни употребляли, нехороший рис не станет неплохим.

Как варится рис пропорции

Также нужно иметь в виду, что для разных задач необходимо употреблять различный рис. К примеру, ежели вы желаете приготовить суши, для вас пригодится обработанный круглозерный рис для суши. Для индийского плова нужен будет рис басмати вида «бирьяни».

Как варится рис пропорции

Для большинства тайландских блюд (за исключением десертов) необходимо применять тайландский рис сорта «Жасмин». Жасмин — ласковый ароматный рис, который произрастает лишь в жарком и мокроватом климате. К огорчению, таковой сорт нереально вырастить на местности Рф. То есть ежели вы видите пачку риса с надписью «Жасмин» и страна производства — РФ, необходимо иметь в виду, что это просто ароматизированный рис, а не рис сорта «Жасмин». Рис сорта «Жасмин» должен иметь естественный природный узкий цветочный запах, который распространяется сходу, как вы открываете упаковку.

Как варится рис пропорции

Ежели запаха нет, то это плохой рис либо подделка.

Страна производства — также показатель. Рис сорта «Жасмин» может произрастать лишь в Таиланде, в Бирме и во Вьетнаме. Рис сорта «басмати» произрастает лишь в Индии, Бангладеш и Пакистане (не все согласны с сиим, но климат дозволяет растить в неких регионах Пакистана сорт «басмати»). Ежели вы желаете приготовить что-то тайское, выбирайте рис Жасмин производства Таиланд — и не ошибетесь.

Промывка риса

Рис непременно необходимо помыть перед тем, как начать готовить! В зависимости от сорта и блюда, варьируется и количество промываний риса прохладной водой.

Ежели вы готовите тайландский рис жасмин на гарнир, помойте его не наиболее 2 раз. Ежели вы планируете дальше рис обжаривать, для вас требуется вполне избавится от всех крахмалистых остатков на оболочке, потому рис нужно помыть 5-6 раз. Басмати промывают 3 раза.

Добавление воды

Пропорции воды к рису зависят от блюда, которое вы собираетесь готовить, а также от «молодости» риса.

Хоть какой свежий сбор (урожай этого года) просит меньше воды, так как рис все еще мокроватый и ласковый. Сбор предшествующего года просит больше воды, так как он уже слегка подсушен.

В среднем, для приготовления тайландского риса Жасмин в качестве гарнира, требуется соблюдать пропорцию: 1 х 1 1/4 (то есть 1 часть риса к 1 и 1/4 части воды). Ежели вы планируете дальше рис обжаривать, то пропорция обязана быть 1 к 1: для вас требуется приготовить наиболее сухой рис в этом случае. Для приготовления басмати воды нужно чуток больше: 1 часть риса к 1,5 части воды.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как варится рис пропорции