Как сохранить шампиньоны на зиму

  • Для начала кропотливо промываем под проточной водой 1 кг новых шампиньонов. Кожицу с них снимать не необходимо, довольно слегка обрезать ножки и убрать все видимые загрязнения.
  • Промытые грибы выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем кипящей водой и варим 5 минут.
  • После этого грибы откидываем на дуршлаг, чтоб с них стекла вся лишняя жидкость.
  • Очищаем 5 зубчиков чеснока от шелухи. Дальше приступаем к приготовлению маринада.

    Как сохранить шампиньоны на зиму

    На 1 л воды добавляем 2 лавровых листика, 4-5 шт. темного перца горошком, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, очищенные зубчики чеснока и несколько бутончиков гвоздики. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара, а потом доводим до кипения.

  • После того, как маринад закипит, выкладываем в него грибы и варим приблизительно 10-15 минут на среднем огне.
  • Банки отлично моем, а потом заливаем их кипящей водой и оставляем на 15 минут. Крышки лучше прокипятить.

    Как сохранить шампиньоны на зиму

  • Через 10-15 минут добавляем в грибы 2 ст. л. уксуса 9% либо 1 ч. л. 70%-й уксусной эссенции.

    Как сохранить шампиньоны на зиму

    Перемешиваем и варим еще 5 минут.

  • Готовые грибы укладываем в банки, предварительно слив с них воду, и заливаем горячим маринадом, в котором они варились. Дальше закрываем крышкой и закутываем в полотенце. Оставляем до полного остывания. Хранить такие грибы необходимо непременно в черном холодном месте. Маринованные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо. В таком случае их можно заправить растительным маслом и добавить незначительно растительного масла. А также маринованные шампиньоны можно применять для приготовления остальных блюд, к примеру, салата, пирога либо пиццы. Приятного аппетита.

Маринуем и сушим шампиньоны

Хранить шампиньоны можно не лишь сырыми, жареными, вареными, а еще и маринованными. Таковым образом, вы не лишь решите делему их сохранения, но и получите вкусную закуску.

Первым делом необходимо приготовить маринад. На каждый литр кипяточка берем 1 ст.л. соли и 1 ч.л.

Как сохранить шампиньоны на зиму

сахара, 5 горошин душистого и 5 горошин темного перца, пару лавровых листиков. Опускаем в рассол 1 кг грибов и варим в течение 30 минут. Остудив рассол, добавим туда же 50 гр. уксуса и разольем по маленьким банкам. Шампиньоны будут готовы на последующий день. Хранить их лучше в холодильнике.

Также грибы можно хранить засушенными, и это, наверняка, самый наилучший вариант.

Как сохранить шампиньоны на зиму

Сушат их как природным методом, так и в духовке либо электросушилке. Ежели вы за 1-ый вариант – то сушить не непременно на солнце. К сушке шампиньоны необходимо приготовить — их замачивают в прохладной воде на три часа.

Грибы в таком виде станут ароматной и вкусной добавкой для первых и вторых блюд. Хранить сушеные шампиньоны в холодильнике не непременно, можно и при комнатной температуре. В таком сушеном виде они проживут как минимум год.

Сколько и как хранить свежайшие шампиньоны

Множество людей обожают грибы. Они числятся некоторым деликатесом, потому их нередко приобретают не лишь для моментального приготовления, но и для хранения.

Грибы, в особенности шампиньоны — чрезвычайно ласковый продукт, который сходу же портится при неверном обращении. Сейчас мы побеседуем о том, как сохранить шампиньоны на зиму, а также о сроках, методах и особенностях хранения шампиньонов в домашних критериях.

Хранение шампиньонов без доборной обработки

Перед тем как выслать грибы в место, где они будут храниться, их необходимо приготовить. Как именно? Это будет зависеть от того, как долго вы желаете хранить шампиньоны. Ежели в скором времени вы уже приготовите их, то предварительно не мойте грибы, а расположите их в картонный пакет либо пластмассовый контейнер с отверстиями.

Таким образом, грибы могут подождать несколько дней (особенно, ежели вы расположите их в пластмассовый пакет). Но не злоупотребляйте, ведь шампиньоны относятся к скоропортящимся продуктам. И ежели они очень долго прождали вас в холодильнике, то употреблять их в еду необходимо с большой осторожностью.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь быстро и без излишних усилий мариновать упругие шампиньоны на зиму. Создатель тщательно ведает, что для этого будет нужно. А также наглядно показывает, как верно отварить грибы и приготовить маринад.

Итак, сейчас вы понимаете, как быстро замариновать на зиму упругие грибочки.

Как сохранить шампиньоны на зиму

А вы любите маринованные грибы? Предпочитаете шампиньоны, опята либо белоснежные грибы? Понимаете ли вы какие-то хитрости маринования грибов? Приглянулся ли для вас наш рецепт? воими мыслями в комментариях.

В хоть каком универсаме посреди грибов можно встретить шампиньоны, а еще их можно растить дома без помощи других. Блюд, в которых они будут находиться в качестве ингредиента, тоже чрезвычайно много, они имеются в хоть какой европейской кухне.

Ежели учитывать, что стоят шампиньоны не так недешево, то логично, что они так популярны.

Если вы решили приготовить какое-либо блюдо с грибами шампиньонами и приобрели их очень много, то принципиально выяснить, как же их верно хранить. Эта информация будет полезна и тем, кто выращивает грибы в теплице.

Как сохранить шампиньоны на зиму

Ингредиенты

  1. Шампиньоны – 1 кг
  2. Чистая фильтрованная вода (для маринада) – 3 л
  3. Соль – 1,5 ст. л.
  4. Лавровый лист – 2 шт.
  5. Уксус 9% – 2 ст. л.
  6. Чеснок – 4-5 зубчиков
  7. Черный перец горошком – 4-5 шт.
  8. Гвоздика – 2 шт.
  9. Сахар – 1 ст. л.

Хранение с подготовительной обработкой

Если у вас есть морозильная камера, то долгое время хранить шампиньоны можно в ней.

Лишь поначалу их необходимо предварительно обработать – вымыть и просушить. Ежели есть пятна – их необходимо удалить.

Как сохранить шампиньоны на зиму

Приготовленные грибы, ежели они большие, разрезают на части.

Хранить шампиньоны в морозилке можно как в одном большом пакете, лотке для заморозки либо контейнере, так и разделив на порции. 2-ой вариант удобнее, так как не придется замораживать их повторно.

Замороженные шампиньоны хранят не лишь в свежайшем, но еще и жареном и вареном виде. Срок хранения жареных грибов в замороженном виде – 3-6 месяцев. Шампиньоны нарезают и обжаривают на медленном огне, опосля, охладив, их раскладывают по емкостям. Они хранятся и юзаются так же, как и замороженные свежайшие.

Вареные шампиньоны можно замораживать на срок дольше – приблизительно полгода.

Подсолив воду, варят в ней грибы до готовности. Опосля их необходимо высушить, разложить по емкостям и можно отправлять в морозильную камеру.

Как сохранить шампиньоны на зиму

ШАГ 1.

Шампиньоны промыть, очистить, ежели нужно, от грязищи. Взять кастрюлю, выложить в нее грибы, залить прохладной водой так, чтоб она покрыла шампиньоны.

ШАГ 2.

Довести до кипения, потом температуру уменьшить и варить 10 минут.

ШАГ 3.

Воду слить.

ШАГ 4.

Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, положить лавровый лист и горошины перца, всыпать сладкий песок.

ШАГ 5.

Добавить соль, довести до кипения.

ШАГ 6.

Выложить грибы, уменьшить температуру и варить 20 минут.

ШАГ 7.

В приготовленные банки выложить промытый и высушенный укроп, зубчики чеснока.

ШАГ 8.

Разложить грибы с маринадом.

ШАГ 9.

Влить уксус и закатать банки крышками.

Остудить банки в черном месте.

ШАГ 10.

Вкусная закуска маринованные шампиньоны на зиму готова.

  • Шаг 9:

    Времени не теряем, а раскладываем в приготовленную баночку чеснок (я его раздробила), лавровый лист и горошины обоих видов перца.

  • Шаг 7:

    Пускай раствор покипит минутки 2-3, а мы процедим проваренные грибы комфортным образом (дуршлаг, например). Отвар уберем вообщем, он не понадобится.

  • Шаг 2:

    Затем обрежем ножки. Не вполне, а там, где они почернели либо потрескались. Так симпатичнее.

    Хотя можно и без этого шага обойтись.

  • Шаг 6:

    Пока все это делалось на плите, на столе я взялась за приготовление маринада. Для этого вскипятила воду, добавила туда соль, сахар, масло и уксус 6%.

  • Шаг 4:

    Причем воду меняла несколько раз. Приходилось даже ножичком выскабливать где-то. Словом, моем, пока шампиньоны не станут чистенькими.

  • Шаг 8:

    Если маринад готов, отправим в него грибы. Пусть покипят минутки 3. Огонь уберите опосля закипания, пусть он будет небольшой.

  • Шаг 1:

    Давайте чрезвычайно кропотливо пересмотрим каждый грибочек.

    Невзирая на то, что это не лесные шампиньоны, грязищи в них постоянно предостаточно. А еще могут затесаться гнилостные экземпляры, раздавленные и тому подобные. Вот и уберем все это, ежели попалось.

  • Шаг 3:

    Я не люблю шампиньоны промывать.

    Как сохранить шампиньоны на зиму

    Да и почти все кулинары не советуют это делать, т.к. вода как бы убивает присущий шампиньонам специфичный запах. Но это не тот вариант. Мыть нужно, ведь на этих маленьких грибочках было чрезвычайно много грязищи. Я, естественно, не обошлась без этого шага и промыла.

  • Шаг 5:

    Как лишь стало ясно, что они незапятнанные, я, залив их водой, выслала в кастрюльку. На отваривание ушло 20 минут. Чтоб не терять время, я простерилизовала банку и крышку – прокипятила и высушила их.

  • Шаг 10:

    Залив все это маринадом с грибами, сходу же закрутим крышечкой банку и поставим ее куда-то остывать, перевернув ввысь дном.

    Храним в холодном (не выше 18 градусов тепла) месте. А в зимнюю пору наслаждаемся!

  • Кухонная техника и утварь

    1. кастрюля;
    2. банки;
    3. крышки;
    4. столовая ложка;
    5. дуршлаг;
    6. чайная ложка;
    7. мерный стакан;
    8. шумовка;
    9. плита.

    ВИДЕО ПО ТЕМЕ: