Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Я люблю ягоды красноватой смородины за их полезность, броский цвет, приятный вкус и запах. Они помогают украсить и гармонично дополнить всякую выпечку. Предлагаю приготовить для домашних слоеные рогалики с красноватой смородиной. Делюсь чрезвычайно обычным и скорым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.

Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красноватой смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка выходит неописуемо вкусной, хотя приготовить ее просто и просто по моему рецепту.

Готовьте с любовью и радуйте себя и собственных родных вкусной и полезной домашней выпечкой!

  1. красная смородина — 75 грамм;
  2. сахар — 1-2 ст. ложки;
  3. крахмал — 1 ст. ложка;
  4. слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
  5. сахарная пудра — по вкусу;
  6. масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
  7. мука пшеничная в/с — для присыпки стола.

Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в хоть каком магазине.

Для внутренности рогаликов берем красноватую смородину, крахмал и сладкий песок.

Смородину можно употреблять свежайшую либо замороженную. У меня 2-ой вариант. Размораживать ее заблаговременно не нужно.

Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал дозволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить снутри рогаликов.

Готовое слоеное тесто раскатать в узкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на последующем фото.

Из данного количества теста получится восемь маленьких рогаликов.

Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.

Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Узкий кончик рогаликов зафиксировать, чтоб они не развернулись.

Противень услать пергаментом для запекания либо фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без аромата. Выложить рогалики на противень.

Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей определенной духовки.

Выпекать их следует до легкой золотистости.

Готовые слоеные рогалики пускай незначительно остынут, перед тем, как снимать их с противня. Потом, можно переложить выпечку на тарелочку.

Сверху посыпать сладкой пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красноватой смородиной подарят наслаждение.

Рецепт 5: слоеные рогалики с яблоками (с фото)

Рогалики из слоеного теста с яблоками. Стремительный метод приготовления десерта к чаю. Внутренность может быть различная по собственному усмотрению. Уделите незначительно времени и примечательные, ароматные рогалики готовы.

  1. Тесто бездрожжевое слоеное 300 гр
  2. Яблоко 1 шт
  3. Сахар 100 гр
  4. Желток яичный 1 шт
  5. Сахарная пудра 1 ст.л

Готовое тесто раскатать незначительно и порезать на треугольники.

Яблоко промыть, убрать серединку и порезать дольками.

В каждый треугольник положить по дольке яблока и посыпать сахаром.

Сворачиваем в рулеты.

Рогалики смазываем желтком и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.

Ставим противень в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые рогалики достаем из духовки.

Рогалики посыпаем сладкой пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 4, простой: рогалики слоеные с повидлом

Когда нет времени, а охото домашней выпечки, на помощь придет превосходный рецепт из слоеного теста – скорые рогалики с повидлом.

Для приготовления слоеных рогаликов в качестве внутренности рекомендуем применять сливовое повидло, которое благодаря собственной густоте, запаху и приятной кислинке – одна из наилучших внутренностей для пирожков, пирогов и иной выпечки.

Особенность этих рогаликов из слоеного теста в том, что изделия обильно посыпается семенами темного кунжута, что придает готовому продукту замечательный вкус и узкий ореховый запах, так как семечки темного кунжута имеют наиболее мощный и устойчивый запах, по сопоставлению с белым.

Слоеные рогалики с повидлом из готового слоеного теста – незамудреная, но чрезвычайно вкусная выпечка, которая станет достойным сопровождением чашечки кофе либо чая за хоть каким столом.

  1. тесто слоеное 400 г
  2. повидло сливовое 250 г
  3. яйца 1 шт
  4. кунжут темный 3 ст.

    ложки

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, при необходимости раскатать в пласт шириной 3-4 мм.
Порезать пласт теста на треугольники.

Каждый треугольник смазать сливовым повидлом и свернуть в рогалик, начиная с широкой части.

Сформировать все рогалики, из этого количества ингредиентов получится приблизительно 16 штук.

Смазать заготовки взбитым яичком.

Каждый рогалик обильно посыпать черным кунжутом.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Получившиеся рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправить в заблаговременно разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать рогалики из слоеного теста с повидлом 15 минут, до зарумянивания.

Рогалики с повидлом из слоеного теста вытащить из духовки, остудить и подавать к чашечке кофе либо чая в теплом виде.

Особенности разморозки различных видов теста

Выбор метода размораживания во многом обоснован видом теста. Самыми капризными числятся дрожжевое и слоеное тесто.

Чтоб не попортить конечный продукт, необходимо знать индивидуальности их размораживания.

Rimi

  1. 1,09€/0,5  кг (2,18€/кг)
  2. Состав: Пшеничная мука, маргарин, вода, яичная масса, сахар, дрожжи, улучшитель муки, соль.
  3. Фасовка: 5 листочков
  4. Сливочное масло: На растительном жире.
  5. Дрожжи: Обычно.
  6. Эластичность: Не рвется.
  7. Комменатрий: Комфортная фасовка – 5 листиков по 100 граммов, можно сходу раскатывать. Но в процессе выяснилось, что листочки совершенно маленького размера, а само тесто, хоть и раскатывается, но далековато не в хотимого размера коржики.

    Можно расслабленно делать булочки и слойки, крупноформатная выпечка здесь не пройдет. Запеченный эталон теста поднялся слабовато, а слойка с яблочным джемом показалась резиновой. По баллу сняли за растительный жир и слабенькую работу дрожжей.

  8. Оценка: 2/4

Не порваться

Размороженное тесто готово к употреблению. То есть его необходимо чуток раскатать (или посильнее – ежели затевается непростая выпечка) и действовать на свое усмотрение.

Сотворить можно киш, пирожки, «Наполеон», булочки – была бы фантазия. При этом само тесто неприхотливо, а выпекается быстро – это его большие плюсы.

Хорошее слоеное тесто эластично, раскатывается в тончайшие пласты и не рвется.

На нем не просматриваются куски масла. Выпечка рассыпчатая, но при этом мягенькая.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

И само тесто замешивается не на маргарине, а на сливочном масле – это безупречный вариант. Вроде бы все просто. Можно проверять.

Наши семь образцов мы проверили в домашних критериях. На состав – вообщем, в правильной рецептуре ничего, не считая перечисленных в начале статьи ингредиентов, нет, но на практике в тесто добавляют все попорядку. В особенности упирали на масло – хотелось избавиться от растительных жиров, но подфартило лишь два раза. Заодно проверили «всхожесть» – как поднимается размороженное тесто.

То, в составе которого было сливочное масло, взошло намного сильнее.

Раскатывание теста стало отдельным наслаждением – было интересно проверить упругость и податливость. Снова же, то тесто, в составе которого было сливочное масло, оказалось намного эластичнее и послушнее, правда, раскатывание требовало навыка и сноровки. В неумелых руках такое тесто просто может порваться. Заодно поглядели фасовку – сколько кусочков производитель порезал из полукилограмма теста и как они комфортны в применении.

Всего четыре пт, другие замечания в комментариях.

Ах, да.

Из каждого эталона мы испекли по два изделия: просто прямоугольничек теста и слойку с яблочным повидлом. Поглядеть, как тесто поведет себя при выпечке. Результаты опыта в комментах, но раздельно это все-же решили не оценивать.

Дрожжевое тесто

Больше всего заморочек возникает при размораживании дрожжевого теста. Неважно какая ошибка приводит к тому, что тесто тривиально может не подняться, а ведь это чрезвычайно принципиально при приготовлении выпечки. Потому стоит направить внимание на последующие особенности:

  1. при размораживании в воде тесто герметично завернуть в несколько полиэтиленовых пакетов, температуру поддерживать повсевременно, смотреть, чтоб вода не остывала;
  2. можно размораживать тесто, поставив его в емкость около зажженной конфорки, рядом, но не сверху;
  3. размораживать дрожжевое тесто в микроволновой печи не рекомендуется.

    Существует мировоззрение, что при этом способе дрожжи теряют полезные характеристики. Ежели вы все же решили применить этот метод, то обрабатывать тесто необходимо не наиболее 1-2 минут;

  4. при размораживании в духовом шкафу вынимать тесто необходимо сходу, как лишь оно начнет подниматься;
  5. ни в коем случае нельзя повторно замораживать дрожжевое тесто.

Favorit

  1. 1,09€/0,5  кг (2,18€/кг)
  2. Состав: Пшеничная мука, вода, маргарин, яичная масса, сахар, дрожжи, улучшитель муки, соль.
  3. Фасовка: 5 листочков.
  4. Сливочное масло: Растительный жир.
  5. Дрожжи: Отлично.
  6. Эластичность: Средняя.
  7. Комментарий: Это тесто преподнесло сюрприз.

    Сначала показалось, что ужаснее эталона быть не может – брусок теста очень плотный, раскатывается тяжело, хоть и не рвется, большой коржик из него сделать тяжело. Но из такового резинового теста вышла нежданно превосходная выпечка. Контрольный кусок теста запекся совершенно, а слойка вышла чрезвычайно воздушной и легкой. Очко сняли за растительный жир, полбалла – за эластичность.

  8. Оценка: 2,5/4

На кусочки

Выбрать замороженное тесто в маркете – задачка непосильная. Оно все совсем схожей кирпичной твердости, и осознать, что из него получится на выходе, нереально.

Полагаться остается на чутье и вес – фасовки бывают или по 500 граммов, или по килограмму.

Из полукилограмма теста, при определенной сноровке и правильном тесте, полностью можно слепить 4–6 коржей для «Наполеона». При этом крупная часть производителей позаботились о потребителях так, что разрезала брусок теста на листочки. Ежели не необходимо размораживать всю упаковку, довольно вынуть необходимое количество листочков теста. Комфортно, ничего не скажешь.

Но почти все становится понятным только в момент, когда доходишь до главенствующего. То есть разморозки и конкретно выпечки. В размораживании есть нюансы.

Тесто нельзя пробовать оттаять в микроволновке – по другому оно просто растеряет свои свойства.

Верный и длинный путь займет около 2-ух часов, но хотя бы итог не подведет. 1-ые полчаса тесто лучше плавненько размораживать в холодильнике. А потом уже при комнатной температуре. Ежели желаете процесс чуток убыстрить, достаньте его из упаковки и каждый листочек положите раздельно, прикрыв пекарской бумагой – чтоб они не прилипли друг к другу.

Härmavili

  1. 1,35€/0,5  кг (2,7€/кг) Выбор редакции
  2. Состав: Пшеничная мука, вода, маргарин, яичная масса, сахар, дрожжи, улучшитель муки, соль.
  3. Фасовка: 2 листа.
  4. Сливочное масло: На растительном жире.
  5. Дрожжи: Отлично.
  6. Эластичность: Отлично раскатывается.
  7. Комментарий: На упаковке написан рецепт булочек с корицей – это плюс для тех, кто не умеет готовить.И вообщем, булочки с корицей являются беспроигрышным вариантом.

    Фасовка комфортная – можно раскатывать довольно огромные коржики. Тесто чрезвычайно эластично, раскатывается просто и тонко, никаких приреканий нет. Кусок теста запекся отлично, поднялся хорошо. Слойка вышла чрезвычайно воздушной, хрустящей и невесомой. Но очко все же сняли за маргарин. Этот эталон одолевает в голосовании – безупречные кандидаты в фавориты, замешанные на сливочном масле, к огорчению, оказались очень дорогими. Здесь хорошее сочетание цены и качества.

  8. Оценка: 3/4

Размораживание слоеного теста

Слоеное тесто тоже довольно капризное, и при его размораживании необходимо учесть такие факторы:

  1. нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновой печи;
  2. тесто оттает на открытом воздухе за пару часов.

    При этом непременно поначалу подержать его полчаса в холодильнике;

  3. чтобы тесто не покрылось коркой, во время размораживания его прикрывают полотенцем;
  4. слоеное тесто размораживают на батарее, предварительно укутав его в полотенце;
  5. если тесто имеет форму рулона, можно по мере оттаивания снимать верхние слои и работать с ними, за это время оттает остальная часть. Но принципиально снимать их чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить структуру;
  6. при разморозке тесто необходимо часто крутить, чтобы оно оттаивало равномерно;
  7. следить, чтоб тесто не прилипало к поверхности, на которой размораживается.

Важно держать в голове, что готовое тесто можно хранить в холодильнике без заморозки в течение 2-ух суток.

Ежели же вы заполучили магазинное либо заблаговременно заморозили домашнее тесто, то при размораживании к «экспресс»-методам необходимо прибегать лишь в случае последней необходимости. Самый лучший вариант – разморозить тесто в холодильнике, поместив его на нижнюю полку, на ночь, либо перед уходом на работу.

При выпекании замороженных слоек СТРОГО СОБЛЮДАТЬ все условия и пункты данной инструкции!

Данная аннотация подступает для выпекания замороженных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

Процесс выпекания происходит в три этапа.

  • размораживание (дефростация)
  • расстаивание
  • выпекание

1.

Размораживание.

Замороженные слойки раскладываются на противень, выстланный бумагой для выпечки, с расстоянием в 5 см меж изделиями. Процесс размораживания идёт при комнатной температуре (t = +22 °С) приблизительно 30-40 минут. Время размораживания зависит от внутренности и степени заморозки: мясные внутренности размораживаются подольше, фруктово-ягодные скорее. Завершение размораживания можно найти нажатием пальца на середину слойки: внутренность снутри неё обязана слегка продавливаться.

Ежели внутренность снутри слойки мягенькая, то процесс размораживания завершён. Опосля дефростации слойки помещают в расстоечный шкаф.


2. Расcтойка.

Размороженные слойки на противне ставятся в расстоечный шкаф. Температура в шкафу обязана быть от +45 до +49 °С (не выше!). При увлажнении расстоечной камеры до 75-80 % — для этого на дно расстоечного шкафа помещается поддон с водой (обязательно). В расстоечной камере обязано быть тепло и сыро. Время расстойки составляет 80-100 минут.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Время расстойки зависит от процесса разморозки, чем ужаснее разморозились слойки, тем подольше идёт расстойка.

Расстойка – чрезвычайно принципиальный шаг. Запаситесь терпением. Не необходимо форсировать действия путём увеличения температуры либо сокращения времени расстойки. В первом случае гибнут дрожжи, во втором случае, дрожжи «не сделают своё дело» в полной мере, т.е. не подымут тесто.

По окончании процесса расстойки, перед выпеканием, поверхность расстоявшихся слоек можно помазать яичной смазкой либо особым кондитерским гелем.

Это даст выпечке глянец либо оттенок.


3. Выпекание

Расстоявшиеся слойки БЕЗ ТРЯСКИставятся в предварительно разогретую! печную камеру. Выпекаются при t = +180 °С. Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны возрости в объёме. Во время выпекания противень с изделиями нужно поворачивать различными сторонами по отношению к вентилятору. Необходимо смотреть за тем, какая сторона слойки пропекается посильнее. Таковым образом Вы добьётесь равномерного приготовления. Пропекаемость можно найти последующим образом – поверхность готового изделия обязана быть умеренно окрашена до золотистого оттенка.

После выпекания слойки с сладкими внутренностями можно посыпать сладкой пудрой.

Важно неукоснительно соблюдать все пункты и условия технологического процесса: время, температуру, последовательность этапов!Не нужно мыслить, экспериментировать, пробовать и т.

д. Это Вы будете делать позже, когда освоите выпечку по аннотации. Делайте лишь так, как написано в аннотации. Время и температура выпекания указаны для оборудования производителя. У Вас могут быть маленькие корректировки. В хоть каком случае, необходимо управляться здравым смыслом и проф опытом. Ежели Вы видите, к примеру, что слойка уже почернела, а время выпекания по аннотации ещё не вышло, то естественно, необходимо прекратить процесс и разобраться в происходящем.

В эталоне на один противень выкладывайте слойки лишь с одной внутренностями.

Ну, либо лишь с одним видом — либо фруктово-ягодной, мясной, сырно-творожной. Так Для вас будет легче контролировать весь процесс выпекания. Время разморозки и расставания внутренностей разное.

После выпекания (после того, как Вы достали слойки из печки) необходимо отдать выпеченным изделиям тихо постоять и остыть. Это обязано быть место без сквозняков и перепадов температуры — тесто опасается сквозняков! Для данной для нас цели отлично подступает кондитерская шпилька.

Настоятельно не рекомендуется ложить выпеченные и горячие слойки в плетенку, чашечку и т.д.

Неостывшие слойки чрезвычайно мягенькие. Они непременно сомнутся, погнутся и наружный вид будет испорчен.


Приятного Для вас аппетита!

Рецепт слоеного теста прост как пареная репа. Вода, яичко, мука, уксус и сливочное масло. Все, не считая масла, смешать.

На этом простота и легкость заканчиваются, начинается тяжкий рабский труд. Поэтому что масло необходимо поделить на части (чем больше этих частей, тем лучше, но рассчитайте свои силы точно), а тесто раскатать в тончайший, практически прозрачный пласт; смазать узким слоем первого куска масла, завернуть, раскатать опять в тончайший пласт, еще раз завернуть.

И так – пока что-то не закончится: или масло, или нервишки.

Лишь тогда у вас, может быть, получится настоящее слоеное тесто.

Но маньяков не много, а времена недостатка канули в Лету. Нервишки люди научились беречь полуфабрикатами, так что отыскать упаковку слоеного теста (самое всепригодное в выпечке) на данный момент совершенно не неувязка. К примеру, в собственном походе по магазинам мы отыскали семь самых различных вариантов. И это слоено-дрожжевого. А ведь еще есть и просто слоеное. Но сейчас не о нем.

Mantinga

  1. 1,15€/0,5кг (2,3€/кг)
  2. Состав: Мука, вода, растительное масло, сахар, дрожжи, яичная масса, клейковина пшеницы, соль,
  3. Фасовка: 5 листочков.
  4. Сливочное масло: Растительный жир.
  5. Дрожжи: Неровно.
  6. Эластичность: Так себе.
  7. Комментарий: Довольно средний эталон теста – пласт хоть и раскатывается, но без охоты.

    Итог выходит не очень эластичный, грубоватый. При запекании кусок теста поднялся неравномерно, слойка вышла резиновой с солоноватым привкусом. Очки сняли за растительный жир, неравномерность работы дрожжей, полбалла за эластичность.

  8. Оценка: 1,5/4

Selection by Rimi (со  сливочным маслом)

  1. 2,29€/400  г (5,7€/кг)
  2. Состав: Пшеничная мука, масло (24,7%), вода, яичка, сахар, дрожжи, эмульгатор, антиоксидант, улучшитель муки, соль, эмульгаторы, регулятор кислотности, ароматизаторы, краситель, декстроза, сухое молоко, окислитель, ферменты.
  3. Фасовка: 4 листочка
  4. Сливочное масло: Да.
  5. Дрожжи: Отлично.
  6. Эластичность: Нежное.
  7. Комментарий: Наряженная упаковка, охото приобрести тесто лишь из-за нее.

    И выбор не подвел – эталон оказался красивым. Тесто чрезвычайно нежное, воздушное, раскатывается отлично в тончайший коржик и при этом не рвется. Листочки комфортного размера. Кусок теста отлично запекся, умеренно поднялся. Слойка вышла чрезвычайно воздушная, рассыпчатая с выраженным вкусом сливочного масла.

  8. Оценка: 4/4

Eesti Pagar (со  сливочным маслом)

  1. 2,06€/0,5  кг (4,12€/кг)
  2. Состав: Пшеничная мука, масло, вода, яичная масса, сахар, дрожжи, пекарская консистенция, соль.
  3. Фасовка: 4 листочка
  4. Сливочное масло: Да.
  5. Дрожжи: Чрезвычайно хорошо.
  6. Эластичность: Превосходно.
  7. Комментарий: Это тесто подойдет для кулинаров с опытом.

    Куски чрезвычайно нежные, требуют бережного обращения. Раскатывается тесто в тончайшие, практически прозрачные коржики, переносить на противень их необходимо осторожно.

    Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

    Выпечка выходит воздушная, рассыпчатая и чрезвычайно теплая. Так как тесто тончайшее, необходимо пристально смотреть за духовкой – может сгореть за секунду.

  8. Оценка: 4/4

Eesti Pagar

  1. 1,49€/0,5кг (2,98€/кг)
  2. Состав: Пшеничная мука, маргарин, сливочное масло, эмульгаторы, регулятор кислотности, ароматизатор, консервант, вода, цельная яичная масса, сахар, дрожжи, рапсовое масло, энзимы, улучшители муки.
  3. Фасовка: Цельный кусок.
  4. Сливочное масло: Растительные жиры.
  5. Дрожжи: Нормально.
  6. Эластичность: Довольно тонко раскатывается.
  7. Комментарий: Из-за того, что тесто завернуто одним кусочком, размораживать его неловко – верхний слой успевает нагреться и оттаять скорее.

    С иной стороны, это комфортно – можно отрезать куски подходящей длины. Но употреблять придется всю упаковку за раз – повторно замораживать тесто запрещено. В целом эталон совсем обыденный, поведение обычное, покорится даже не самому опытнейшему кулинару. Выпечка из него оказалась применимой, правда, слойка не хрустела.

  8. Оценка: 2/4

Оцените /div>

Производители дают нам большой выбор готового замороженного слоеного дрожжевого теста.

Благодаря этому сейчас любая хозяйка может повеселить всю свою семью и гостей свежайшей выпечкой, которая готовится за считанные минутки.

Выпечка из купленного в маркете замороженного теста повеселит лишь тогда, когда в его составе находятся лишь высококачественные ингредиенты. Сорт муки, используемой при приготовлении слоеного теста, должен быть лишь высшим. Из-за муки, в которой не много клейковины, тесто может рваться. Маргарин тоже играет роль в качестве теста.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Ежели он очень жесткий, то тесто также будет рваться. При изготовлении дрожжевого теста должен юзаться пластичный маргарин. Высококачественное тесто имеет шероховатую поверхность, а цвет его может варьироваться от серого до желтого.

При хранении теста принципиально не допускать его размораживания, так как при повторном замораживании погибают дрожжи, и, следовательно, выпечка из такового теста уже не поднимется. Потому в маркете необходимо пощупать упаковку, провести по ней рукою. Тесто обязано быть чрезвычайно жестким. Вздутия в упаковке молвят о том, что тесто подвергалось повторной заморозке.

Дома можно хранить этот продукт в течение трех-шести месяцев, но температура в морозильной камере обязана быть не выше -18 градусов.

Чтоб получить пышную выпечку необходимо верно разморозить тесто перед приготовлением. Весь процесс занимает не наименее 2-ух часов. Правильнее всего размораживать тесто в холодильнике, а потом 30-40 минут при комнатной температуре. Ежели разморозить слоеное тесто в микроволновой печи, выпечка не поднимется. По сопоставлению с тестом, замороженным в виде рулета, тесто в форме пласта размораживаться будет скорее и равномернее.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Существует заблуждение, что дрожжи вредоносны для здоровья. На самом деле дрожжи погибают при приготовлении выпечки, когда температура превосходит +50 градусов. В процессе выпекания, температура снутри изделия добивается 95-100 градусов, а на поверхности –200 градусов.

1. «Морозко»
2. «Черемушки»
3. «Талосто»
4. «Сибирский гурман»
5. «Сытый слон»
6. «Звездный»

информации:ТВ программа “Контрольная закупка” от 20.03.2013 г., 13.02.2012 г.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

и 27.08.2010 г.

Слоеное тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Простотой в приготовлении различается дрожжевое тесто. Оно наиболее нежное по структуре и наиболее мягкое. Из дрожжевого теста получаются чрезвычайно вкусные круассаны. Для выпекания коржей совершенно подойдет бездрожжевое тесто, основным ингредиентом которого является маргарин. При выпечке маргарин греется и практически раздвигает слои теста.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Ежели производитель в целях экономии заменит маргарин растительными жирами, выпечка в духовке не поднимется. Производители, проявляющие заботу о собственных покупателях, на упаковке пишут, как верно обращаться с тестом и какие изделия можно из этого теста выпекать.

В составе дрожжевого теста обязана быть пшеничная мука высшего сорта, вода, маргарин, кислота лимонная пищевая и соль. Приветствуется присутствие в составе молока и яичного порошка. А, вот, искусственных красителей, ароматизаторов, схожих натуральным, а также добавок с индексом E в высококачественном продукте быть не обязано.

Чем больше в тесте слоев, тем вкуснее выходит выпечка. Потому, выбирая тесто, следует поискать на упаковке надпись, указывающую на количество слоев в полуфабрикате. Неплохой показатель слоистости для дрожжевого теста – 48, а для бездрожжевого – 256.

Повторно замораживать полуфабрикаты из дрожжевого теста нельзя, так как дрожжи в этом случае погибают, и выпечка из такового теста не поднимается. При выборе теста в маркете стоит направить внимание на то, чтоб температура в морозильной камере составляла -18 градусов.

В таковых критериях тесто может храниться от 3 до 12 месяцев.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Взяв упаковку в руки необходимо провести по ней рукою. Ежели ощущаются вздутия либо конфигурации формы теста, означает, тесто размораживалось, а позже подвергалось повторной заморозке. Дрожжевое тесто обязано иметь симметричную форму и быть жестким.

информации:ТВ программа “Контрольная закупка” от 13.02.2012 г. и 27.08.2010 г.

Кто же не любит пирожки с повидлом? Посреди моих родных, друзей и близких таковых просто нет: все, включая беззаботных малышей и серьезных бабушек, не могут устоять, когда лицезреют на столе тарелку с румяными, чрезвычайно аппетитными пирожками.

А я люблю готовить то, что остальные едят с наслаждением, потому нередко готовлю слоеные пирожки с повидлом: это ведь чрезвычайно просто и быстро. Желаете, я и вас научу?

Ингредиенты:

  1. 500 г готового слоеного теста;
  2. 300-400 г повидла (я брала );
  3. 5-6 ч.л. сахара;
  4. 1 желток.

Приготовление:

Слоеное тесто нам пригодится уже размороженное, потому не забудьте вынуть его из морозильной камеры за 30-40 минут до того, как начнете готовить.

Слегка раскатываем тесто и нарезаем на квадраты со стороной около 10 см.

В середину каждого квадрата выкладываем чайной ложкой повидла. Основное требование к внутренности – чтоб она не была очень водянистой. Потому лучше всего употреблять конкретно повидло либо джем, а не варенье, к примеру.

Теперь соединяем поначалу 2 противоположных стороны и отлично защипываем края. Потом также накрепко защипываем торцы. И заворачиваем швы вовнутрь, чтоб они не торчали.

Переворачиваем пирожок на другую сторону, чтоб все швы оказались снизу. Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком либо промасленной пергаментной бумагой.

Яичный желток слегка взбиваем венчиком.

И наносим на пирожки (это чрезвычайно комфортно делать силиконовой кисточкой).

Затем посыпаем пирожки сверху сахаром.

И отправляем противень в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Пирожки готовятся чрезвычайно быстро – уже через 10-15 минут они станут румяными, и их можно будет доставать.

Пирожки лучше остудить, хотя бы мало – повидло в них сходу опосля духовки будет очень горячим, можно обжечься. Мне вообщем такие пирожки с повидлом больше нравятся прохладными, а вы решайте сами.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Размораживать слоеное тесто с помощью микроволной печи я для вас не советую – сколько раз я не пробовала так сделать, ничего неплохого из этого не получилось: тесто в итоге плохо раскатывается и не достаточно поднимается в духовке.

Так что я — лишь естественное размораживание, без всех компромиссов! Ежели вы спешите, то лучше и совсем не готовить из этого теста, чем издержать время и попортить блюдо.

Чтобы быстро приготовить сладости к чаю, воспользуйтесь выборкой рецептов слоеные рогаликов: с мармеладом, повидлом, конфетами, творогом, ягодами.

Рогалики с внутренностью из густого джема либо повидла – хорошее лакомство для всей семьи. Рогалики обожают все – и взрослые, и малыши, они непревзойденно подступают к чашечке ароматного кофе с утра, да и вечерком, в семейном кругу, за чаепитием, будут чрезвычайно кстати.

Рогалики с повидлом готовят из дрожжевого теста, песочного, но скорее всего и проще их сделать из слоеного теста. Я традиционно покупаю его в маркете и готовлю из него всякие вкусности, в том числе такие рогалики из слоёного теста с внутренностью, рецепт с фото смотрите ниже.

  1. 400 гр. слоеного дрожжевого теста;
  2. стакан густого повидла либо джема;
  3. 2–3 ст.л. муки на подпыл;
  4. 1 куриный желток;
  5. 2-4 ст.л. сахара.

Слоеное тесто с вечера перекладываем из морозилки в холодильник и даем ему мягко оттаять. Ежели же времени на разморозку нет, вынимаем тесто из морозльной камеры и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Сверху листы теста также слегка присыпаем мукой и прикрываем пищевой пленкой, чтоб не обветрились. Приблизительно через 1 – 1,5 часа тесто разморозится и будет готово к работе.

На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности аккуратненько раскатываем тесто в пласт, толщина раскатанного теста – приблизительно в два раза тоньше толщины заготовки.

Как размораживать слоеное дрожжевое тесто

Раскатываем тесто, двигаясь в одном направлении, чтоб не нарушить слои. Нарезаем раскатанное тесто маленькими треугольниками, ширина основания – приблизительно 10 см, высота – 13 – 14, ориентируйтесь на размер вашего пласта.

Разбираем треугольники, отделяя их друг от друга.

На основание треугольника кладем приблизительно 1-1,5 чайные ложки повидла либо джема.

И скручиваем осторожный тугой рогалик.

Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень, местом стыком вниз.

Прикрываем рогалики пищевой пленкой и помещаем в теплое место на расстойку на 30 минут.

Желток куриного яичка выливаем в маленькую мисочку и слегка взбиваем вилкой, добавляем пару чайных ложек воды и отлично перемешиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов С. С помощью кулинарной кисточки смазываем поверхность рогаликов желтком и посыпаем сахаром.

Помещаем противень с рогаликами в духовку и выпекаем приблизительно 15 минут, до прекрасного золотистого цвета.

Если вы желаете выпекать рогалики при температуре 180 градусов, на это уйдет приблизительно минут 20. Готовые рогалики можно сходу подавать, теплыми.

Но и остывшие, они просто великолепны!

Способы размораживания

Самый обычной и надежный метод размораживания теста – положить его на нижнюю полку холодильника.

Тесто на сто процентов оттает в течение 10 часов, не теряя при этом свою форму и характеристики. Но что делать, ежели времени в обрез, и гости через пару часов будут на пороге?

Существует несколько способов стремительной разморозки:

  • Сократить время размораживания можно, ежели делать это при комнатной температуре. Необходимо снять с теста упаковку, накрыть салфеткой либо полотенцем и бросить оттаивать, это займет от 2 до 5 часов в зависимости от вида и веса теста.
  • Если же время сильно поджимает, то можно быстро разморозить тесто в микроволновой печи.

    В режиме «Разморозка» оно будет готово к приготовлению за считанные минутки. Ежели микроволновка не вооружена схожим режимом, можно выставить мощность в спектре 50-100 Ватт. Размораживать, временами переворачивая тесто. Таковой метод небезопасен тем, что тесто может начать готовиться в процессе размораживания.

  • Если же микроволновой печи в доме нет либо вы боитесь передержать тесто, можно употреблять способ размораживания в теплой воде. Для этого тесто необходимо плотно завернуть в несколько пакетов из целофана либо пленку и выслать в теплую воду до полного размораживания. К следующему использованию продукта можно приступать через пару часов.

    Этот метод не самый нужный, больше всего подступает для размораживания теста для пиццы.

  • Еще один вариант «экстренной» разморозки – рядовая батарея. Тесто помещают на горячий устройство прямо в упаковке и через час оно готово к предстоящему употреблению. Этот способ, по понятным причинам, подступает лишь во время отопительного сезона.
  • Также возможен вариант размораживания в духовом шкафу. Снять с теста упаковку, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, практически на несколько минут. Но опасность пересушить тесто и попортить его чрезвычайно велика, необходимо впору вытащить тесто их духовки.
  • Хороший метод скорого размораживания – водяная баня.

    На кастрюлю с кипящей водой поместить емкость с замороженным тестом. При этом необходимо пристально смотреть, чтоб оно не прилипло к поверхности.

Это самые всераспространенные методы скорого размораживания. На каком из них тормознуть, зависит от вида теста и оборудования на кухне, но в хоть каком случае самый 1-ый шаг при размораживании – подготовка. Перед процедурой необходимо подержать тесто хотя бы 20-30 минут в холодильнике, это дозволит сохранить огромную часть питательных веществ и вкусовые свойства теста опосля «шоковой» разморозки.

Рецепт 3, пошаговый: рогалики дрожжевые слоеные

Готовое слоеное тесто постоянно приходит на выручку, когда нам необходимо приготовить выпечку быстро и вкусно.

Предлагаю приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста. Для таковых рогаликов можно употреблять всякую начинку — сладкую либо нет. Я рекомендую испытать приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста с внутренностью из творожного сыра Kiri. Этот сыр не вытекает при запекании, сохраняет красивый сырный вкус.

  1. 450 г дрожжевого слоеного теста;
  2. 200 г (2 упаковки) творожного сыра Kiri;
  3. 1 яйцо;
  4. черный кунжут.

Дрожжевое слоеное тесто разморозить, поделить на 2 части.

Тонко раскатать тесто и вырезать окружность.

Для данной нам цели комфортно применять крышку от кастрюли пригодного диаметра.

Вырезанную окружность разрезать на 8 секторов.

На край каждого сектора положить по 1/3 куска сыра Kiri, потом завернуть каждый сектор из дрожжевого слоеного теста в рогалик от края к центру.

Противень застелить бумагой, выложить на него рогалики.

Яйцо размешать и смазать кисточкой поверхность рогаликов. Сверху посыпать черным кунжутом.

Выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Аппетитные, вкусные рогалики готовы.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: