Как проще почистить рыбу от чешуи

Чистка рыбы является, пожалуй, не одним из приятных занятий, к тому же отбирает много времени, терпения. Последствия же очистки и того ужаснее, так как нужно вымывать кухню от чешуи. При этом существует несколько способов, дозволяющие значительно облегчить данный процесс.

Чтобы быстро почистить рыбу, нужно приготовить резиновые перчатки (лучше с ребристой поверхностью), небольшой нож, железную терку, уксус столовый, кипяток.

Свежая рыба лучше поддается очистке, а живая рыба – еще лучше. Оглушенную рыбу разрезаем меж плавниками на груди, давая стечь крови, и сходу приступаем к выполнению очистки.

Относительно просто также чистится охлажденная или замороженная рыба, но ужаснее всего чистятся слегка подсохшие , залежавшиеся в холодильнике.

Процесс очистки рыбы можно убыстрить, залив её кипяточком, но погружать её в горячую воду не стоит. При необходимости очистить несколько , их лучше положить в емкость с налитой теплой водой, добавив мало уксуса.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Ежели рыбу чистить в тазике с водой, тогда чешуя не станет разлетаться по кухне. Но при таком методе можно пораниться ножиком, потому лучше надеть заблаговременно приготовленные резиновые перчатки. Лучше чтоб внутренняя поверхность перчаток была ребристой, тогда не необходимо будет волноваться, что рыба выскользнет.

Производить очистку следует от хвоста к голове, а также от спины, направляясь к брюшку. У неких разновидностей рыбы, к примеру, судака или окуня, чешуя маленькая и твердая, потому их легче чистить, воспользовавшись теркой.

Держа при этом рыбу за хвост, необходимо делать плавные, но мощные движения, чтоб не разрушить кожу. Участки же около хвоста можно дочистить ножом. Таковой метод дозволяет чистить и крупную рыбу.

Средних размеров окуней просто чистить даже пальцами, просто обдав кипяточком. Снимать потом чешую следует в направлении от хвоста к голове, чтоб не разрушить кожу. Совсем можно не чистить камбалу, так как чешую с неё лучше снять совместно с кожей чулком. Для этого в районе хвоста делается надрез, резким движением снимается вся шкурка.

При необходимости приготовить из рыбы фарш, заливное, начинку для пирога и прочее, кожей можно также пренебрегать.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Для этого на ночь нужно поместить рыбу в морозилку, а потом следует снять чешую с кожей с замороженной без всяких усилий.

СОХРАНЕНИЕ И ОБРАБОТКА РЫБЫ


Вы изловили рыбу… Рыболов №4-1991
Почти все начинающие рыболовы спрашивают, как лучше обработать пойманную рыбу, чтоб доставить ее домой свежайшей, как верно хранить ее в холодильнике.

Предлагаем вниманию читателей несколько советов на этот счет.
В прохладную пору года рыб можно очистить от чешуи и выпотрошить по окончании ловли, а в летнюю пору — сходу же опосля поимки. В особенности это относится к таковым рыбам, как лососевые, сиговые.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Оставшиеся чешую, потроха и жабры нужно закопать на берегу в песок.
Чтоб выпотрошить рыбу, сделайте маленький поперечный разрез меж головой и грудными плавниками, а позже продольным разрезом по брюшку вскройте рыбу до анального отверстия. Ежели потрошить рыбу от хвоста к голове, есть опасность вскрыть ей кишечный тракт и загрязнить его содержимым брюшную полость
Потом нужно удалить все то, что размещается у рыбы под позвоночником и имеет вид запекшейся крови.
До этого чем уложить в корзину, рыбу следует сполоснуть в воде, насухо вытереть, а брюшную полость набить бумагой либо веточками хвойных растений
Для транспортировки улова с рыбалки лучше не воспользоваться полиэтиленовыми пакетами.

Рыба в них запаривается и быстро портится. Лучше обзавестись специальной корзиной.
Как найти, не испортилась ли рыба, пока вы везли ее домой? Главные признаки свежайшей рыбы плотное мясо, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкая прозрачная чешуя, плотно прилегающая к коже.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Ежели надавить на кожу пальцем, ямка на поверхности либо совершенно не появляется, либо быстро исчезает. В воде свежайшая рыба сходу же тонет.
Дома нужно окончить обработку улова — вымыть всю кровь из брюшной полости, удалить остатки чешуи, отлично помыть и подсушить незапятанной салфеткой.
Выпотрошенную свежайшую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней при температуре не выше 4—5 °С, переложив ее в эмалированную миску, немножко подсолив и прикрыв незапятанной увлажненной тканью. Можно также хранить ее в промокательной бумаге, предварительно пропитанной крепким веществом соли и высушенной.

Поверх бумаги обернуть рыбу сухой тканью.
Ежели пойманную рыбу необходимо сохранить в течение недельки либо больше, ее складывают в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру.
Чтоб сохранить рыбу в летнюю жару, нужно дно корзины выстлать крапивой, а на нее положить рыбу. Можно натолкать данной травки и в жабры. Ни в коем случае не храните рыбу в воде — через два-три часа она испортится.
Ежели крапивы нет, поступаю так: потрошу рыбу, удаляю жабры, слегка подвяливаю ее на солнце (не наиболее 10 минут) и подсаливаю, а потом заворачиваю в холщовую тряпку.

Не пользуйтесь целлофаном в жару, рыба в нем быстро портится!


Чистка и потрошение
Рыбу чистят различными методами в зависимости от ее вида и от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить.
Поначалу необходимо удалить все плавники, не считая хвостового, и чешую. Чтоб она не разлеталась при очистке в стороны и не попадала в остальные продукты, рыбу нужно положить быстро в прохладную воду, а потом снимать чешую особым ножиком либо обычной теркой. С мороженой рыбы чешуя снимается чрезвычайно просто, от хвоста к голове.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Рыбу с маленькой, плотно прилегающей чешуей нужно на несколько секунд окунуть в кипяточек скумбрию, ставриду, линя — на 25—30 секунд; окуня — на 2—3 секунды, камбалу — лишь ошпарить.
Рыба отлично чистится, ежели ее слегка потереть уксусом и отставить на некое время.
Снимать чешую следует от хвоста, но не вдоль тела, а слегка наискось, при этом не сильно сдавливая тело рыбы, чтоб не раздавить желчный пузырь.
Чтоб рыба при очистке не скользила, рекомендуется пальцы окунуть в соль.
Голову убирают не во всех вариантах. К примеру, у маленьких пресноводных рыб — карасей, окуньков, ершей, красноперок — голова малая, но в ней есть вкусные хрящевые части, дающие запах ухе, выделяющие сок при жарении, и т.

д. Голову судака либо красноватой рыбы юзают в рыбных супах (суп с головизной).
Как правило, убирают голову у морских рыб — она неприятно пахнет. Голову отделяют по контуру жаберных крышек. Перерубив позвоночную кость.
Потрошить рыбу можно так. Ножиком либо ножницами разрезать брюшко от анального плавника до головы, рукою вызволить внутренности и вытащить их. Срезать жабры и удалить глаза, ежели решено бросить голову.
С особенной осторожностью нужно вынимать желчный пузырь. Ежели его разрушить, желчь разольется, и вся рыба приобретет горьковатый вкус. Но ежели все же эта проблема произошла, нужно те места, на которые попала желчь, вырезать либо сходу отлично затереть солью, а позже промыть.
У неких рыб (хек, треска, морской окунь, рыба-сабля и др.) нужно удалить из брюшной полости выстилающую ее черную пленку.
Налим, сом, угорь, минога обильно покрыты слизью.

Чтоб ее легче было смыть, необходимо предварительно кожу рыбы кропотливо протереть поваренной солью, а потом промыть.
С рыбы, предназначенной для ухи (ерш, окунь, плотва, уклея), чешую снимать не следует — она делает уху наваристой и ароматной. Некие кладут в уху ленточки жира с внутренностей, плавательный пузырь, молоки — это дело вкуса. Жабры, в особенности окуня, чебака и сазана, придают ухе горечь, а бульону — мутность, потому их рекомендуется удалять.
Чтоб кожа налима, угря, сома, линя стала незапятанной и светлой, перед разделкой следует намазать ее кашицей из соли и золы, смешанных в равных количествах, и минут через 10 кропотливо помыть в воде.
Чтоб озерная плотва, красноперка, карась, линь не пахли тиной, перед приготовлением их нужно помыть в крепком растворе соли.
От специфичного аромата налима просто избавиться довольно бросить рыбу на два-три часа в прохладной воде с уксусом.
Ежели рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, она будет иметь наиболее ласковый вкус.
Жир не будет разбрызгиваться, а рыба не прилипнет к сковороде, ежели на дно ее добавить незначительно соли.
Солить рыбу нужно перед самым приготовлением, тогда она будет вкусней и нежней.
«Зеленое масло» — это размятое сливочное масло, перемешанное с мелко нарезанной зеленью.

Ежели положить его на хлеб и подать к рыбе, получится и вкусно, и быстро.
Рыбу легче чистить, предварительно натерев ее солью,— она не выскальзывает из рук.


Ваши предложения и замечания ждем по адресу
e-mail:webmaster@fishing.kiev.ua

«Без труда не выловишь и рыбку из пруда» – предостерегает народная мудрость. Но опытнейшая хозяйка произнесет по-другому: без труда улов не приготовишь!

Чистить рыбу не любит, наверняка, никто. В особенности такую «упорную», как щука, окунь либо судак. Ваш супруг отправился на рыбалку? Спокойствие, лишь спокойствие! Вы ведь пока еще успеваете прочесть нашу статью, посвященную данной «скользкой» теме!

Чистка от чешуи:

  1. Чтоб рыба не выскользнула из рук, обмакните пальцы в крупную соль. Ежели у вас чувствительная кожа либо есть ранки на руках, можно взять салфетку либо кухонное полотенце.

Полезный совет: Для того чтоб держать рыбу было удобнее, попытайтесь вставить ей в рот карандаш.

Не сжимайте рыбу очень сильно, чтоб не разрушить мякоть!

  1. Рыбу необходимо чистить от хвоста к голове, «против шерсти», удерживая за хвост под струей воды, которая не дает чешуе разлетаться во все стороны.

Полезный совет: Будьте чрезвычайно осторожны, по другому позже придется отмывать от чешуи всю кухню – а это, огласить по правде, чрезвычайно непросто!

Лучше чистить рыбу воде – под краном либо в тазике. Еще один способ: поместить рыбу в прозрачный целлофановый пакет.

  1. Сейчас переверните рыбину на другую сторону и повторите процедуру.
  2. Очистив рыбу от чешуи, ополосните ее под струей холодной воды.
  3. Поздравляем! 1-ый шаг пройден — приступаем к разделке.

Разделка

Так как рыба быстро портится, внутренности традиционно убирают сходу опосля улова – прямо на рыболовецком судне. Для вас досталась целая рыба?

Тогда проделайте это сходу опосля чистки от чешуи.

  1. Удалите плавники и хвост, ежели не сделали этого ранее. Для удаления огромного спинного плавника сделайте продольный надрез с обеих сторон и захватите его картонной салфеткой (полотенцем). Будьте внимательны, т.к. плавник может быть острым – ежели брать его голыми руками, велика возможность пораниться!
  1. Сожмите рыбину (или прижмите к столу одной рукой) и разрежьте ей брюхо. Постарайтесь не задеть ножиком желчный пузырь, по другому рыбное блюдо будет горчить! (Это все же произошло?

    Быстро натрите солью испачканные места, либо просто их обрежьте.)

  2. Извлеките внутренности. Темной пленки остаться не должно!
  3. Кропотливо поскоблите снутри и помойте полость прохладной водой, чтоб удалить остатки крови и внутренностей.
  4. Всю ненадобную требуху сложите в целлофановый пакет, завяжите и бросьте в урну. Так вы можете избежать противного запаха.

Ежели вы собираетесь готовить рыбу вкупе с головой, удалите жабры. Для этого следует поддеть их пальцем изнутри и с силой дернуть. Либо применять ножницы, подрезав жабры с 2-ух сторон.

Для облегчения чистки:

  1. Лучше всего чистить рыбу, пока она еще мягенькая, мокроватая и не обветренная.

    Потому приступайте к делу сходу, как лишь принесли «улов» домой.

  2. А вот ежели рыба несколько часов пролежит в холодильнике без крышки, чистить ее будет труднее!
  3. Рыбная чешуя отходит намного легче, ежели предварительно окунуть рыбу в кипяточек либо подержать в прохладной воде, мало подкисленной уксусом. В особенности это касается карася, окуня и остальных видов рыб с маленькой чешуей. Для больших рыб с крепкой чешуей данный способ не чрезвычайно подходит.
  4. На большой рыбе перед очисткой сделайте 5-6 косых надрезов против чешуи – это мало облегчит для вас работу.

Подготовка:

  1. Живую рыбу лучше не мучить, а умертвить сходу.

    Для этого можно стукнуть ее молотком по голове либо сделать надрез прямо под головой, меж 2-мя грудными плавниками, а потом выпустить кровь.

  2. Мороженую рыбу размораживают при комнатной температуре. Доводить до полного оттаивания не необходимо — так чистить и держать ее будет легче.

Изучаем матчасть

Итак, у большинства рыб, хотя и не у всех, имеется чешуя, которую необходимо снять до этого всего. Комфортно делать это с помощью рыбочистки или специальной разделочной доски, но ежели их нет, воспользуйтесь тупой стороной лезвия ножика либо ручкой ложки.

Также для этих целей подступает терка.

Плавники и хвост можно отрезать ножницами. Вообщем, допустимо сделать это и позднее, при потрошении.

Неуж-то все это обязательно?

Пускай кто-то удивится, но вправду бывают ситуации, когда чешуя лишь улучшает вкус рыбного блюда. К примеру, варить рыбу лучше неочищенной, т.к. это дозволяет сохранить питательные вещества и запах. Также без чистки можно обойтись при бланшировании, приготовлении на пару, тушении.

Отвар, естественно, нужно процеживать от остатков чешуи, а саму чешую совместно с кожицей снимают уже перед сервировкой. И непременно, постоянно принципиально смотреть, чтоб рыба была свежей!

Надеемся, что наши советы посодействовали для вас достойно встретить «рыбный день» и перевоплотить трофеи горе-рыбака в реальный кулинарный шедевр. Из рыбы можно приготовить множество аппетитных угощений. К примеру, в мультиварке Делимано выходит чрезвычайно вкусная рыба с овощами. В отдельной статье мы рассказываем о том, что подавать с рыбой. Приятного чтения и… естественно же, приятного аппетита!

/h2>

Летний рыболовный сезон в самом разгаре, а это означает, что почти все рыбаки хоть раз, да принесут домой собственный улов.

В данной нам статье мы узнаем, как избавить от чешуи «полосатого разбойника» и не замарать кухни.

Видео

В продолжение темы поведаем какие хитрости на прилавках магазинов помогают замаскировать продукты ненадлежащего качества и не лишь.

Как проще почистить рыбу от чешуи

Тогда поддержи нас, жми:

Гость, выскажи мнение!

Видео: Очистка окуня в домашних условиях

А для тех, кто не желает читать, глядеть и вникать в перечисленные выше варианты, предлагаем поглядеть это видео. Создатель ролика на своем примере показал — как быстро почистить окуня в домашних условиях.

Друзья, вот вы и узнали 5 обычных и действующих методов очистки «полосатых разбойников». Но, мы убеждены, что в природе их намного больше! Потому вопросик – а каким методом пользуетесь вы?

Из тех, что мы перечислили? Либо есть некий собственный, наработанный годами, и передававшийся из поколения в поколение?



Сколько вкусных блюд можно приготовить из окуня. Но, до этого всего рыбешку следует почистить. Почти все люди неверно считают, что эта процедура постоянно занимает много времени и в неотклонимом порядке просит снять с рыбы шкуру. На самом деле это не совершенно так. Существует способ очистки окуней, который обязана взять на вооружение любая хозяйка.

Готовим окуней.

/Фото: youtube.com.

На самом деле данная методика очистки подступает не лишь для работы с окунями, но и с хоть какой иной рыбой, у которой маленькая чешуя. Естественно, почистить рыбу, просто сняв с нее шкурку, постоянно скорее. Но есть и те, кто считает, что шкурка окуня – это одна из самых вкусных вещей в будущем блюде. Для того, чтоб произвести чистку, пригодится чайник либо кастрюля, разделочная доска, ножик либо ножницы, а также терка для рыбы.

Обливаем кипяточком.

/Фото: youtube.com.

Итак, для начала следует вскипятить воду. Когда это будет изготовлено, кладем на дно кухонной раковины 1-го окуня. Поливаем рыбу кипяточком. Чрезвычайно принципиально полить ее на сто процентов с одной стороны. Сделав это, переворачиваем окуня в раковине на иной бок и поливаем уже его. Функцию рекомендуется повторить несколько раз. Помните о необходимости быть усмотрительным при работе с горячей водой.

Отрезаем плавники. /Фото: youtube.com.

Теперь достаем окуня из раковины. При помощи ножика либо особых ножниц удаляем все плавники. Кладем окуня на разделочную доску.

К этому моменту можно будет увидеть, что чешуя начала «дыбиться» и отслаиваться. Дело остается за малым. Вооружаемся рыбочисткой (теркой) и начинаем снимать чешую стремительными, но осторожными движениями. Спустя некое время окунь будет вполне «голым» и сохранит при этому шкурку. Остается лишь отрезать голову либо удалить жабры. Рыба готова к готовке.

Пускаем в дело терку. /Фото: youtube.com.

Как почистить окуня от чешуи

Среди рыболовной братии существует большущее количество вариантов очистки «полосатого разбойника». Мы решили выбрать 5 более фаворитных и поведать для вас о них.

Вариант №2.

Очистка при помощи кипятка

Неужели можно чистить окуня с помощью кипятка? Естественно да! Основное здесь – перепад температуры (вода\рыба). Ежели это правило соблюдать, то очистка рыбы, чтоб не летела чешуя — будет просто выполнимой. Но и минусы в этом есть — ежели воды будет очень горячей можно не лишь обжечься, но и сварить окуня.

Что нужно? Ножницы, ножик, полный чайник кипятка,

Что делать? Используя ножницы, обрезаем все плавники. При помощи ножика – жабры. Дальше, укладываемокуней в раковину. Кипятим полный чайник воды. Поливаем полосатых с одной стороны, позже переворачиваем и опять поливаем.

Вы будете удивлены, но чешуя будет отходить от рыбы чрезвычайно просто и легко.

Вариант №4. Чистим окуня при помощи соли

Что нужно? Каменная соль, ножницы, ножик, чашечка для обвалки окуня

Что делать? Свежепойманных окуней кропотливо промываем под краном. Плавники не срезаем. Выкладываем рыбу на поднос, засыпаем солью и обваливаем со всех сторон. В таком видео оставляем поднос с рыбой на ночь. На последующее с утра хорошо прополаскиваем тушки от соли.

Чешуя отлично размягчится и будет отходить от кожи без проблем.

Вариант №3. Как снять кожу с рыбы?

Очень увлекательный метод, используя который, вы оградите кухонное место от разлетающейся чешуи при очистке окуня.

Что нужно? Ножницы, ножик, холодильник, перчатки, разделочная доска.

Что делать? Удаляем плавники при помощи ножниц, а голову – при помощи ножика. Помещаем «заготовку» в морозильник на часик. Одеваем перчатки, достаем рыбу и укладываем ее на разделочную доску, и делаем надрез кожи от головы до хвоста по хребту.Острием ножика поддеваем кожу, и, аккуратненько как чулок, снимаем кожу с обеих сторон, начиная с верхней части спины к хвосту.

Вариант № 1.

Как почистить окуня ножницами?

Это самый популярный из представленных ниже методов из-за собственной простоты и минимума нужных инструментов.

Что нужно? Ножницы, ножик, разделочная доска.

Что делать? Ножницами отрезаем хвост и плавники. Используя ножик – отрезаем голову. Под углом 30 градусов ставим лезвие ножика на поверхность рыбы, и резкими движениями отделяем чешую от тела рыбы. Основное – чистим по диагонали от нижней части рыбы, до верхнего плавника. Кстати, некие умельцы в этом вопросике ушли незначительно в другом направлении и с легкостью для вас ответят на вопросик — как чистить окуня от чешуи ножницами?

Оказывается, чрезвычайно просто! По точно таковой же технологии, что и ножиком. Кстати, да, во время очистки чешуя будет разлетаться не так сильно, ежели хвост рыбы будет зафиксирован. Как вариант — прищепкой к доске.

Вариант №5. Самостоятельные изобретения

В крайнем, 5-ом варианте очистки, мы решили разглядеть несколько увлекательных самоделок, которые для вас посодействуют быстро очистить рыбу.

Так, вконце прошедшего лета Анна (Glazacheva) поведала о том, как своими руками за несколько минут сделать простую и комфортную чистилку для рыбы.«Мечта супруги рыболова» — так она ее назвала.

А вот это изобретение для очистки окуня мы отыскали на просторах инета.

Кодовое заглавие — «все пошло в хозяйство»!

И напоследок желаем показать для вас два, совсем неописуемых метода, употреблять которые мы бы порекомендовали с большой осторожностью… Оказывается, чистить окуня можно не лишь традиционными методами, но и чрезвычайно странными… Как для вас такие варианты?

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как проще почистить рыбу от чешуи