Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

На данный момент почти все хозяйки пользуются посудой с антипригарным покрытием, ведь еда к ней не прилипает, да и с мытьем нет особенных заморочек. Но не все знают, что сковорода с антипригарным покрытием, в особенности тефлоновая, — все-же не наилучший выбор. Проведенное учеными исследование показало, что даже неповрежденный тефлон (чаще всего на нем можно найти малозаметные глазу царапины, сколы, трещинки) выделяет ядовитые вещества, которые более активно продуцируются при нагревании и могут не лишь вызвать увеличение уровня холестерина в крови, но и отдать старт онкологическим болезням.

— Готовить пищу на сковороде с тефлоновым покрытием следует лишь на слабеньком огне, — советует старший научный сотрудник лаборатории профилактической и экологической токсикологии Научно-практического центра гигиены Галина Лисовская. — Лучше брать тефлоновую посуду с устройством контроля температуры. Как лишь индикатор в центре дна сковороды становится красноватым (это происходит при нагревании до 180 градусов), огонь необходимо убавить. Есть еще одно требование к таковой посуде: лучше, чтоб дно было толстым, а еще лучше, чтоб оно было двойным и железным.

Сковородки с антипригарным покрытием безопаснее всего применять для скорого приготовления приправ и соусов.

Предпочтительнее числятся сковородки с глиняним покрытием. Вообщем, и они не безупречны. Керамика выдерживает высочайшие температуры (до 450 градусов), но опасается перепада температур. Чтоб не образовывались микротрещины, не вываливайте на сковороду с глиняним покрытием замороженные продукты. Такую посуду можно мыть в посудомоечной машине, не беспокоясь, что она поцарапается.

Но лучше отрешиться от использования щелочных моющих средств (к сохранности еды это дела не имеет).

В инете можно отыскать отзывы юзеров, жалующихся, что через некое время (3 месяца, полгода, год) керамическое покрытие начинает терять свои антипригарные характеристики, к нему все начинает прилипать. Стоит увидеть, что глиняной может называться неважно какая посуда, в составе которой есть хотя бы 5% керамики, так что керамика керамике рознь. Потому выбирайте проверенные бренды и смотрите, чтоб это были не подделки.

Некоторые производители наносят на свои сковородки не антипригарное покрытие, а имитирующую его антипригарную краску.

Такое покрытие из синтетических порошковых красок даже при самом бережном отношении начнет слезать со сковороды уже опосля первого использования. Негативное влияние на здоровье в данном случае разумеется.

Отзывы о посуде различных производителей

Андрей:
Нержавеющая сталь для посуды бывает различная, наилучшей считается AISI 304 (США), отечественный аналог 08Х18Н10 (ГОСТ). В Германии ранее её маркировали 18/10, на данный момент маркировка новенькая 1.4301. Так вот, эта сталь Не магнитится, поэтому, что относится к аустенитным сталям. Эта сталь фактически химически нейтральна и обширно применяется в пищевой и хим промышленности.

В дешёвой посуде юзают стали AISI 202 и 201 — в них дорогой никель подменяют наиболее дешёвой медью.

Медь — ядовитый сплав, вспомните, что медную посуду постоянно покрывали оловом (лудили).

Магнитная сталь AISI 430 — ферритная, безникелевая, наиболее дешёвая. Ведущие европейские производители посуды юзают ее лишь для производства нижней поверхности мультислойного дна — для того, что бы её можно было применять на индукционных конфорках.

Недорогая посуда, к примеру ИКЕА, может быть полностью сделана из данной для нас стали, что не смертельно, но таковая «нержавейка» может и заржаветь. Коррозионная стойкость у нее ниже. Есть ещё мартенситные стали (типа AISI 430), но их традиционно для посуды не юзают — они выделяют хром.

Вот для производства ножей эта сталь подступает, благодаря собственной высочайшей твёрдости.


Купила 1,5 года назад две сковороды. Одна для жарки от Gipfel, покрытие Platinum (нельзя воспользоваться стальными предметами), иная блинница VARIO с титановым покрытием (можно воспользоваться стальными предметами, как в аннотации написано). И вот как-то поджарила блины на обоих сковородах и спешила, а тесто чрезвычайно жидкое было, где-то пришлось стальной лопаточкой поковырять. В итоге Vario с царапинами, а Gipfel хоть бы что (тьфу-тьфу).


Пятый год пользуюсь сковородами Ballarini Professional, антипригарному покрытию хоть бы что, невзирая на не постоянно аккуратное обращение и периодическое скрябание ложками-вилками.

Покрытие заматовалось, местами есть приметные неглубокие царапинки, но в общем покрытие оказалось очень стойким. Ужаснее оказалось с наружным покрытием. Оно впитывает масло, потому на одной из сковород остались неудаляемые карие пятна на сероватой поверхности. А у более нередко используемой сковороде покрытие начало уже разрушаться: то ли из-за нередкого нагрева, а может и из-за мытья в посудомоечной машине.


У меня с гладкой Баларини ровно наоборот: снаружи все чудесно, а изнутри тефлон удачно отскребли ложками домашние.


Имею опыт пользования:
1.

Металлических советских
2. Дюралевых советских
3. Ранешних тефлоновых русских
4. Лучшых Тефалей
5. Rondell
6. Bieletti

Имхо, Bialetti — фаворит. Последующая сковорода — лишь данной конторы.


Покрытие Amway Duramic тоже содержит PTFE. Похоже на то, что я читал на веб-сайте TVS — для усиления добавляется титан и керамика, лишь база из нержавейки.


Тефлон ли, дурамик ли, всё одно: наружное вещество — это политетрафторэтилен. Антипригарное покрытие DURAMIC — тот же тефлон по сущности (PTFE). Есть информация, что ничего такового новейшего не считая политетрафторэтилена пока не выдумали.

Так что патентуют всякую «лабуду», ради продвижения собственных марок и ухода от оплаты лицензии. Все эти покрытия «Титан», «Дурамик» и т.п. всего только композиции различных слоёв, где самый основной — верхний и он PTFE.


Около года назад купил сковороду «Титан» от «нева посуда». В аннотации хоть и написано, что покрытие страшно крепкое и можно свободно шкрябать по нему столовыми устройствами, я забоялся такового и шкрябал либо спец древесной лопаткой либо сверх спец лопаткой Тефаль.

После первого же использования возникли царапины-борозды.

Такое воспоминание, что покрытие очень мягкое либо подложка мягенькая. Жарю, как правило, на малых огнях. Перегрев исключаю на 100%.

Серия Титан у НЕВА-МЕТАЛЛ ПОСУДЫ тоже с керамикой и всё-равно тефлон. И как ни крути, а всё это только различные подложки под тефлоном, которая на его характеристики не влияет. Даже ежели подложка крепкая, сам тефлон всё-равно можно порезать либо соскоблить.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием


Год пользуюсь сковородками Swiss Diamond с «алмазным» покрытием, пока антипригарный слой не портится-не царапается. Пока лишь с наилучшей стороны себя зарекомендовали. Еще, когда выбирала, чрезвычайно приглянулись на вид германские Woll. До этого были Тефаль, Кулинар, из строя выходили приблизительно года через 2.


На блинной сковородке решила сэкономить и купила Неву-металл «Титан». Хорошая сковородка, нужно огласить. Но, думаю, так как ее пустую постоянно отлично разогреваю перед тем как печь блины, прослужит она не чрезвычайно долго…

У меня две блинницы от Невы. По качеству чрезвычайно нравятся. Одна неувязка лишь — блины стали жарится достаточно долго.

Ранее было две тонких Тефальки, быстро прожаривались, у Невы толще дно, они тяжелее, пережарить блины вообщем нереально, даже до корочки прожарить трудно. Бледненькие сейчас блины получаются. Но не прилипает вообщем, никакого масла, на сухой сковороде жарю!


Очень доволен сковородой из голубой стали De Buyer (продаются в Метро СС) Стоит дешево, при правильном использовании ничего не пригорает.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Единственный недочет — ухаживать нужно как за металлической, не оставлять навечно остатки еды, не мыть в посудомойке, опосля мытья вытирать насухо и лучше смазывать маслом либо жиром.


У меня сковородки Woll с обыденным покрытием облезли… точнее огласить, наверняка, «оголились» уже через год, при этом первой вышла из строя даже не сковородка а кастрюля почему-либо И вот когда покрытие это сходит плавненько так с них то пригорает насмерть просто — в кастрюле стало нереально что-либо затушить нормально… все пошло на помойку.

Я пользуюсь Woll уже издавна. Традиционно покупаю их сотейники (сковородки с чрезвычайно высочайшими бортами), чтоб комфортно было и тушить, и поджарить .

Есть, правда, одна еще низкая сковородка для обжарки. Покрытие Титан плюс. Соковродки традиционно хватает на два года при постоянном использовании, уж никак не на год.


Титановые сковородки — нафиг. Хоть в неких дюралевых и содержится титан, но почаще так именуют дюралевую сковородку с тефлоновым покрытием. Что брать (пока узнал, но не до конца):
Из дюралевых – Woll (Воль), но не самые дешёвые (чтоб без тефлона) и брать не где попало (говорят, есть липовые китайские из нержавейки).
Чугунные без покрытия — SKEPPSHULT
Чугунные эмалированные – STAUB либо Le Creuset (Ле Круазье).

Это фаворитные. Что из них попадётся. Наиболее дешёвые не нужно, т.к. будет неуверенность в прочности эмали (да и про эти неясно).


Staub и Le creuset неплохи но это чугун-для дома тяжеловат и сложен в использовании-ржавеет. ежели на пол уронишь-треснет. Покрытие-эмаль либо нет вообщем. Для дома лучше литой алюминий с неплохим покрытием евро производства. У меня дома Итальянская Ризоли и германская АМТ-очень доволен.


О Green Pan и термолоне на веб-сайте есть отдельная статья. Основное — прочитать ее до конца, вкупе с отзывами.

Сковорода – неподменная утварь на кухне каждой хозяйки.

Как выбрать высококачественный и безопасный для здоровья девайс?

Чугунная сковорода. Ее «фишка»— равномерное распределение тепла и медленное остывание. За счет этого продукты в ней не лишь обжариваются, но и томятся, как в печи. Металлическая сковорода подступает для товаров, требующих долгого приготовления. Ее можно нагревать посильнее дюралевой, используя для приготовления блюд на гриле. При этом во время использования чугун приобретает антипригарные свойства: в процессе жарки в сковородке появляется жировая пленка, которая усиливается от готовки к готовке.

Еда в таковой посуде фактически не пригорает.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Потому, чтоб сковородка прослужила много лет, не мойте ее чистящими средствами, удаляющими жир и разрушающими приобретенную пленку. Чугунные сковороды неприхотливы и долговечны: не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними нетрудно — довольно ополоснуть водой и насухо протереть.

Минусы металлических сковородок — вес и хрупкость сплава. Ежели слабенькая женская рука дрогнет, и сковорода приложится к полу, то полностью может расколоться.

Принеся домой новую чугунную сковородку, не готовьте на ней сходу.

Вымойте ее и просушите. Обильно смажьте маслом либо жиром дно и края. Прокалите на огне либо в духовке 10–15 минут. Лишь опосля таковой подготовки чугун покажет себя с наилучшей стороны.

Нержавеющая сталь для сковороды – выбор проф поваров. И это не случайно: нержавейка не изменяет вкуса и аромата товаров, долго служит, не царапается, просто умывается. Она быстро греется и долго не остывает, потому идиентично подступает для томления блюда и для скорого обжаривания, ежели сковороду предварительно сильно нагреть.

Но нержавейка просит сноровки: чтоб продукты не прилипали ко дну, их необходимо класть в отлично разогретое масло и нередко перемешивать.

Не считая того, ежели пустая сковорода долго простоит на пламени, на ней образуются некрасивые сине-зеленые разводы.

Алюминиевая сковорода – легкая, но служит недолго. И чем она легче, тем скорее приходит в негодность. Ежели все же решите приобрести сковороду из алюминия, обратите внимание на толщину ее дна. Она обязана быть больше 5 мм для жарки мяса и не наименее 2 мм — для блинов. Чем толще стенки сковородки, тем лучше в ней распределяется и сохраняется тепло. Литая дюралевая посуда долго не остывает и совершенно подступает для приготовления блюд, требующих длительного приготовления.

Штампованная сковородка с узким дном подступает лишь для газовой плиты. На электрической, где температура нагрева выше, она сходу же деформируется из-за перегрева. Найти тип сковороды можно по весу: легкая — штампованная, томная — литая.

Медная сковорода — для эстетов от кулинарии. Так как медь быстро греется и остывает, в таковых сковородах готовят сложные блюда, контролируя перепады температуры. Внутреннюю поверхность сковороды традиционно покрывают нержавеющей сталью, так как медь вступает в хим реакцию со почти всеми продуктами.

Как побороть пригорание

Особого внимания заслуживают сковородки с антипригарным тефлоновым покрытием.

Имейте в виду – тефлоновая сковорода при неверном использовании может вас даже убить.

Антипригарное тефлоновое покрытие — неплохой вариант для неопытных кулинаров: на нем просто обжаривать овощи, рыбу и мучные изделия. Но при неверном использовании тефлон представляет опасность для здоровья человека.

Дело в том, что в производстве тефлона юзается перфтороктановая кислота. Конкретно благодаря ей покрытие имеет антипригарные характеристики, что обеспечивает нам удобство. Но исследования молвят, что тефлон опасен для здоровья. Чем почаще мы нагреваем тефлоновую сковороду до высочайшей температуры, тем скорее покрытие трескается. Тогда летучие вещества и микроскопические частицы могут попадать в воздух и в еду.

Они могут просочиться глубоко в легкие и там остаться, поражая клеточки.

Могут показаться симптомы так именуемого «полимерного дымового жара», сходные с признаками томного легочного заболевания. В первый раз таковой жар проявился 60 лет назад у рабочих, занятых созданием тефлона. Но также были исследования, которые опровергли информацию о вреде тефлона. Но южноамериканское федеральное агентство по защите окружающей среды заявило о необходимости уменьшить создание перфтороктановой кислоты, входящей в состав антипригарных покрытий, на 95%, а до 2015 года прекратить его вообщем.

И восемь компаний, использующих тефлон, согласились с данной нам программой.

Потому, ежели вы все же приостановили собственный выбор на сковороде с тефлоновым покрытием, ни в коем случае не покупайте эту посуду в сомнительных местах. Неизвестное покрытие может оказаться не тефлоном и нанести значимый вред здоровью. Такую посуду вообщем лучше брать в магазинах узенькой специализации. Там для вас и сертификат покажут, и гарантийный талон выдадут.

Покупая сковороду, кропотливо смотрите на дно – оно обязано быть шириной не наименее 5 мм. Безупречный вариант – двойное железное дно. Тогда сковорода не будет так деформироваться, и покрытие не слезет быстро.

Чрезвычайно важно: ежели увидели мельчайшие трещины, отшелушивания – лучше не пользуйтесь сковородой.

Помешивать пищу в процессе приготовления необходимо древесной либо пластмассовой лопаткой, чтоб не поцарапать поверхность. Также тефлоновое покрытие разрушается от перегрева (при температуре больше 200 °C). Конкретно потому стали создавать сковородки с термочувствительным индикатором — термоспотом. Изменение яркости кружка в центре дна указывает, что посуда нагрелась до 180°C и необходимо загружать продукты, продолжая смотреть за температурой.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Мыть тефлон можно лишь мягенькой губкой.

Как сделать эффект духового шкафа

Для тех, кто нередко жарит рыбу и мясо, безупречным вариантом станет сковородка-гриль. В чем ее особенность?
Сковородка-гриль представляет собой толстостенную сковороду с рифленым дном. От стен и дна сковороды идет мощный жар, благодаря чему создается эффект духового шкафа. На раскаленной поверхности благодаря сетке продукт прожаривается нормально, а в желобки стекают избытки жира и сока, которые не горят, а пропитывают продукт. Продольные полосы не лишь придают еде симпатичный вид, но и обеспечивают экономию масла.

На выходе получаем сочную и полезную пищу, не содержащую излишнего жира.

Выбирая сковороду-гриль, следует сходу определиться с формой. Круглая сковорода-гриль подойдет для котлет, стейков либо сырников. На овальной совершенно помещается рыба, а вместительную квадратную можно применять под хоть какое блюдо.

Современные сковороды-гриль выпускаются самых различных размеров и размеров, поэтому выбирать емкость придется, исходя из потребностей семьи. К примеру, квадратная сковорода размером 20х20 см подойдет для одного-двух человек.

А вот круглую сковородку-гриль поперечником 25 см можно приобрести для большой семьи. Лишь сходу стоит подумать: не займет ли она много места на плите?

Высота рифления сковороды – важный параметр. Конкретно высота сетки отвечает за безупречный прогрев продукта. Ежели ребра дна будут маленькими, кусочек стейка будет зажариваться на всей поверхности сковороды, прилипать к ней, и хотимого эффекта гриля не получится. Так что реальная сковорода-гриль имеет высочайшие и выдающиеся рифленые выступы.

Сковороды-гриль могут быть сделаны из самых различных в: чугуна, алюминия, нержавеющей стали.



Пища, приготовленная на «неправильной» сковороде, наносит вред здоровью

На лидерство в хит-параде кухонной утвари, непременно, претендует сковорода. И хотя всем понятно, что поджарить вредоносно, тем не наименее большая часть из нас продолжает это делать. При этом на сковороде мы не лишь жарим, тушим, но и разогреваем пищу. А означает, и требования к сковородке должны быть завышенными.

Чугунные аргументы

Почти все хозяйки считают, что самая безопасная металлическая сковорода.

Она непревзойденно греется и быстро дает тепло еде, подступает как для плиты, так и для духовки. К тому же чрезвычайно долго служит.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Еще один плюс: для приготовления еды на таковой сковороде не необходимо много масла.

— Но и у металлической сковородки есть свои минусы, — предупреждает Галина Лисовская. — Когда на ней жарятся продукты, спаленный жир и частички еды могут въедаться в сплав. Равномерно сковорода чернеет, и отмыть ее фактически нереально. При каждом следующем приготовлении еды на таковой посуде может образовываться сажа, которая попадает в еду. И ежели жир с металлической сковородки слить в прозрачную емкость, то темные хлопья, содержащиеся в кипящем жире и образующие канцерогенные вещества, будут видны даже невооруженным глазом.

Посуда — собственного рода инвестиция в ваше хозяйство, во вкус и запах товаров без примесей, в ваше здоровье и безопасность 

МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ

Настоящее антипригарное покрытие традиционно напыляют на дюралевую сковороду, а краску — на углеродистую сталь. Чтоб отличить снаружи совсем схожие темные поверхности сковородок и осознать, какую из них для вас приобрести, возьмите в маркет небольшой магнит и попытайтесь прилепить его к различным сковородкам: он примагнитится конкретно к стали, оставшись “равнодушным” к алюминию, что поможет для вас различить типы покрытий.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

ПОДСКАЗКИ

  1. Новую чугунную сковородку нельзя сходу пускать в дело. Чтоб она стала “антипригарной”, насыпьте на ее дно толстый слой соли и густо полейте растительным маслом. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не задымится. Вылейте “соленое масло”, смойте водой, а потом толстым слоем картонных салфеток натирайте дно и бока сковороды снутри, пока поверхность не станет гладкой.
  1. Для очистки металлической сковороды никогда не используйте мыло.

    Уход за ней прост: мойте ее твердой щеткой под струей горячей воды. Потом промокните картонным полотенцем и высушите.

РАЗБИРАЕМСЯ В ТОНКОСТЯХ

Стекло либо нержавейка?

Еще не так давно дюралевая посуда была чуть ли не самой популярной у хозяек. Но в крайнее время во почти всех странах отказались от ее производства.

Известно, что на воздухе алюминий покрывается оксидом алюминия — это соединение в присутствии кислорода является стойким и изолирует от еды фактически алюминий.

Но в кислых, щелочных либо соляных растворах оксид может растворяться, “обнажая” сам алюминий, который в маленьком количестве будет вытравливаться в еду при приготовлении кислых либо соленых блюд. Попадая в организм, алюминий может оказывать негативное влияние на центральную нервную систему и почки.

Выбирайте литые, а не штампованные дюралевые сковородки.

Эмалированная посуда длительное время составляла здоровую конкурентнсть алюминию, и непопросту, ведь в ней можно готовить всякую пищу. Но еда в эмалированной посуде достаточно быстро пригорает, да и эмаль просит к для себя чрезвычайно бережного дела. Стоит случаем стукнуть такую кастрюльку либо сковородку, подержать на холоде, как на ней возникают сколы.

А покоробленную посуду применять нельзя. Через глубочайшие царапинки и сколы в еду попадают такие вредные хим вещества, как свинец, цинк, бор, никель, хром, кобальт, медь. Все они могут стать предпосылкой головных болей, понижения иммунитета, беспомощности, стремительной утомляемости и отравлений.

Посуда из нержавеющей стали сейчас является более популярной, но и ее нельзя считать полностью безопасной. Ежели в кастрюлях и сковородках из нержавейки готовить кислые блюда, к примеру, рассольник и щи, то таковая посуда может выделять в еду никель, хром, марганец, железо. Высококачественная посуда из нержавеющей стали обязана содержать не больше 10% никеля и 18% хрома, а ее дно обязано иметь особый мультислойный теплораспределитель из пары металлов, чтоб еда быстро грелась и готовилась.

Но все-же самой безопасной считается посуда из стекла, которое инертно по отношению к пищевым продуктам и выдерживает высочайшие температуры. Для приготовления блюд в духовке юзается посуда из специального жаропрочного стекла. Из недочетов — высочайшая стоимость, большой вес и хрупкость. Стекло владеет нехороший теплопроводимостью, суп в стеклянной посуде готовится подольше (ускорить процесс дозволяет рассекатель пламени). Не считая того, горячую стеклянную посуду нельзя ставить на мокрую и прохладную поверхность — из-за резкого перепада температур она может лопнуть.

СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

Чтобы оградить себя от доп рисков при выборе посуды, попросите торговца представить документы, подтверждающие ее сохранность, рекомендует Галина Лисовская.

Читайте этикетки и при эксплуатации пытайтесь следовать советам изготовителя.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

А для ухода за посудой используйте лишь те средства, которые предусмотрены для данного вида изделий. И помните, что неважно какая посуда имеет собственный срок службы.

Сковорода с каменным покрытием является современным вариантом кухонной утвари. Ежели вас по некий причине не устраивает тефлон либо керамика, то полностью уместно приобрести этот вариант посуды, так как он экологичен, безопасный, крепкий и надежный. Да и эргономика данного продукта очень впечатляет.

Естественно, стоимость сковороды с каменным покрытием достаточно высока. Но большая часть хозяек все равно предпочитает этот продукт. Чтоб осознать сущность выбора, стоит разобраться в специфике сковороды и выяснить все плюсы и минусы.

/p>

Преимущества и недочеты сковороды с каменным покрытием

Как мы и упоминали выше по тексту, к огорчению нет полностью совершенной посуды. У каждого типа сковороды есть ряд плюсом и минусов. Каменная сковорода тому не исключение.

Плюсы

  1. При наличие антипригарного слоя олия не юзается.

    Так вы понижаете уровень употребляемого холестерина и не вредите собственному здоровью.

  2. Равномерный разогрев обеспечивает блюдам сочность и достойный аромат.
  3. Пища не будет пригорать, даже ежели вы забудете про нее на некое время.
  4. Увеличенная скорость приготовления.
  5. За каменной посудой просто ухаживать.
    Есть возможность готовить на различных плитах: газовая, индукционная, электрическая и даже в печи.
  6. Абсолютная устойчивость к повреждениям механического нрава. Неописуемо длинный срок службы.
  7. Цельную каменную сковороду создают без разных вредных компонентов, которые могут выделяться при порче либо перегреве покрытия.

Минусы

  1. Дорогая стоимость не каждому дозволяет приобрести настолько доброкачественную кухонную утварь.

    Тут ценник перебегает границы тефлоновой и глиняной сковороды. Тем не наименее, дорогой ценник оправдывается высочайшим качеством приготовления и долгими годами эксплуатации.

  2. Очень трудно приобрести реальную каменную сковороду из-за огромного количества продаваемых подделок. Для них юзают плохое напыление либо юзают покрытие из титана. Свойства таковой посуды оставляют желать лучшего. Чрезвычайно большой вес – до 8 кг.

    Лишь опосля долгой эксплуатации обнаруживаются исходные дефекты.

Популярные продукты категории посуда с антипригарным покрытием:

Больше предложений

Виды антипригарных покрытий

Существует несколько разновидностей антипригарных покрытий. Все они сделаны на базе политетрафторэтилена (ПТФЭ), наиболее известного под заглавием тефлон. Тефлон — это фторполимер с неповторимыми хим качествами, близкими к чертам благородных металлов. Он не растворим в щелочах и кислотах, термостоек и экологически безопасен. Изобрел его в 1938 г. ученый-химик Рой Планкетт из компании DuPont (США).

Заморозив под мощным давлением тетрафтор-этилен, он получил чрезвычайно гладкое вещество, устойчивое к хоть каким хим действиям, не разрушающееся под влиянием солнечных лучей и выдерживающее огромные перепады температуры. Изначально ПТФЭ применяли в медицине, военной и аэрокосмической индустрии, а в 1956 г. компания Tefal (Франция) представила на рынке первую сковороду с антипригарным покрытием.

Название Teflon юзают только компании — изготовители посуды, получившие лицензию у компании DuPont. Другие выпускают посуду с иными видами заглавий защитных покрытий: Diamond Best (Woll, Германия), Hostaflon (Akzo Nobel, Нидерланды), Keravis (Ballarini, Италия), Protectal Plus (Fissler, Германия), Titan (TVS, Италия), «Адгеласт», «Сталафлон» (обе — Россия), Tefal (Tefal).

Чем толще антипригарное покрытие (по русским эталонам оно обязано быть минимум 20 мкм), тем подольше прослужит сковорода. Известные производители наносят состав в несколько слоев. Tefal не так давно разработала новое покрытие Expert — «пирог» из 5 слоев , каждый из которых выполняет свою функцию.

Компании-производители повсевременно улучшают качество ПТФЭ, чтоб сделать его наиболее стойким к механическим повреждениям. Fissler применяет якорное крепление антипригарного покрытия Protectal Plus. Сковородку помещают в электролизную ванну (соль + вода).

В итоге хим реакции на поверхности посуды появляется оксид алюминия — на него наносят антипригарный состав.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Таковой способ обеспечивает высшую защиту покрытия, что дает возможность воспользоваться металлическими лопатками.

Некоторые производители включают в состав ПТФЭ упрочняющие — частички жестких металлов либо минералов. К примеру, в Teflon Infinity (DuPont) добавлены особые твердые минералы, отчетливо видимые на поверхности.

Особой прочностью различается антипригарное титаново-керамическое покрытие. В заглавиях в таковых вариантах находится слово «титан»: «Титан +» (Woll), «ТитанПК» («Нева-Металл Посуда», Россия), «Титан AL» («Биол», Украина) и др.

Титан и глиняние наносят на алюминий способом плазменного напыления. Внутренняя поверхность дна сковороды может быть как гладкой, так и рельефной, наподобие пчелиных сот. Ячейки наращивают площадь и делают нагрев наиболее равномерным.

Титан добавляется не в сам фторопласт; из титана делается слой под фторопластом. Поначалу напыляется слой оксида титана, поверх него фактически P.T.F.E он же Фторопласт-4. Означает, похоже на Тефлон, а о нем есть у нас отдельная статья.

Мнение. покрытие «титан»тот же самый тефлон, не имеет никакого дела к сплаву титану….

производители уже не знают как извратиться, и переименовать обыденные уже вещи новенькими названиями.

Нанесение антипригарного слоя

Антипригарные покрытия на базу посуды наносят 2-мя способами: напылением и накатыванием.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Напыление: на сформированный корпус фабричным пульверизатором наносят тефлон либо другое покрытие. Опосля этого происходят сушка и спекание полимера.

Метод накатывания (его еще именуют роллерным) — наиболее производительный и экономичный. В этом случае антипригарный состав подают на особые ролики, меж которыми несколько раз проезжает заготовка.

На литые сковороды, которые еще лучше штампованных, антипригарное покрытие можно нанести лишь способом напыления — вот еще один аргумент в защиту данной технологии.

Штампованные и литые дюралевые сковороды с антипригарным покрытием

Алюминиевые сковороды делятся на штампованные и литые.

При штамповке начальный — листы, получаемые прокаткой слитков алюминия.

Срок службы штампованных сковород во многом зависит от толщины железного листа, из которого они сделаны. Дно высококачественных штампованных изделий обязано иметь толщину не наименее 2,7-3 мм. Сковороды с дном тоньше 2,5 мм хотя и являются самыми дешевыми, но и служат совсем недолго — 1,5-2 года. Они быстро выходят из строя вследствие деформации дна и перегрева покрытия.

Литые дюралевые сковороды создают, заливая расплавленный алюминий в специальную форму. Это дозволяет получить посуду с утолщенным дном и бортиком по кромке и повысить ее крепкость.

Такие изделия различаются массивностью. Литые сковороды с дном шириной не наименее 6 мм, со стенами переменного сечения малой шириной 3,5 мм, с мультислойным антипригарным покрытием на внутренней поверхности могут прослужить 5-7 лет и подольше в зависимости от использования и ухода.

основы посуды

Срок службы посуды зависит не лишь от особенностей защитного слоя, но также и от базы — от сплава, из которого изготовлена посуда.

Сковороды с антипригарным покрытием бывают алюминиевые, железные и чугунные. Чаще всего для базы выбирают алюминий, так как он непревзойденно проводит тепло: в 4 раза лучше чугуна и в 13 раз лучше нержавеющей стали.

Это экономит время и электроэнергию, в особенности при наличии электрической плиты.

Стальная и металлическая посуда с покрытием

Самая популярная импортная посуда из нержавеющей стали имеет маркировку 18/10. Числа 18 и 10 обозначают процентное в сплаве хрома и никеля.

Антипригарным составом очень изредка покрывают чугунные сковородки.

Согласно статистике сковороды с антипригарным покрытием сейчас создают по большей части из алюминия и пищевых дюралевых сплавов. По мнению экспертов, этот сплав наиболее всего подступает для cковород.

Подделки. Шершавая либо гладкая?

Не приобретайте утварь на рынках, где достаточно нередко торговцы выдают слой темной краски на китайских сковородках за реальный тефлон. На самом деле таковая посуда почаще всего произведена из непищевого сплава и вредоносна для здоровья. Фирменный антипригарный слой слегка шершав, а поддельный — чересчур гладок.

Приглянувшееся посудное изделие необходимо взвесить в руке. Cлишком легкие модели лучше бросить без внимания. Таковая посуда изготовлена из узкого сплава, поэтому и стоит дешево. В эксплуатации она ненадежна, так как чрезвычайно стремительный нагрев стен происходит очень неравномерно. В итоге через какое-то время посуду может перекосить или у нее прогнется дно.

Схожая модель не лишь плохо переносит смену холода и тепла, но и портится даже в том случае, ежели на ее раскаленную поверхность вылить сходу несколько яиц, взятых из холодильника.

Как покрыть сковороду антипригарным покрытием

Для предотвращения деформации дно высококачественных посудных изделий или делают наиболее мощным, чем стены, или снабжают так именуемыми антидеформационными дисками из нержавеющей стали.

Мнение. Обычные кулинары никогда не отчищают сковороду. Ее либо чистят солью, либо протирают бумагой. Нагар является естественным противопригарным покрытием. Невзирая на непрезентативный вид, оно очень функционально и дозволяет забить на всякие Тефлоны(фторопласты) и поджарить без масла на обыкновенной металлической «ужаренной» сковороде.

Посуда для индукционных плит

Сковороды с антипригарным покрытием, предназначенные для индукционных плит, есть в коллекциях Castey (Испания), Tefal, Vitesse (Франция), Fissler, «Нева-Металл Посуда» и др.

Пиктограмма на упаковке такового изделия изображает стилизованную индукционную катушку.

Достоинство индукционной плиты — нагрев конкретно посуды, а не поверхности плиты. Принцип ее действия: индукторы, размещенные под стеклокерамической панелью, генерируют электромагнитное поле над конфоркой. Оно наводит вихревые токи в посуде из магнитопроводящих металлов, которые и разогревают ее.

Свойства и виды каменных сковородок

Насколько для вас понятно, камень нереально разбить, деформировать либо поцарапать. К тому же, готовить пищу на таковой поверхности одно наслаждение, так как они никогда не пригорает. И как указывает практика, приготовляемая еда получает неповторимый вкус.

Это можно разъяснить тем, что благодаря минеральному покрытию обеспечивается сбалансированный разогрев всего изделия. Также, получаемые витамины и ценные элементы сохраняются даже во время жарки.

Положительный ряд преимуществ обеспечивается на базе техники производства. В качестве основного составляющего выступает алюминий. В предстоящем его покрывают каменной крошкой из гранита либо мрамора. Таковой тип посуды считается самым всераспространенным. Дорогой вариант изделия это из каменной керамики. Здесь чрезвычайно высочайший показатель прочности и надежности, но вот вес достаточно тяжкий. Для жарки такую утварь будет трудно применять, разве что лишь для тушения.

Сковородки премиум уровня числятся цельные каменные, в состав которых попадает талькохлорит, мыльный камень.

Естественно, тут наблюдается определенный ряд преимуществ и недочетов, как и в хоть каком другом виде кухонной утвари.

Ключевыми минусами можно считать дороговизну и тяжесть веса. С крайним свойством не совершенно комфортно готовить. Также, на российском сегменты рынка трудно отыскать необычную модель, так как часто продают подделки.

Как выбрать неплохую сковороду с каменным покрытием

Если не желаете совершить ошибочную покупку, до этого всего смотрите на производителя.

Потом подберите ту самую модель сковороды, соответственной вашим требованиям.

Какие ручки выбрать

По мнению большинства покупателей, ручки лучше медные. Они еще безопасней, так как не соприкасаются с каменной поверхностью. Соответственно, это никак не попортит привкус пищи. К хоть какой сковороде лучше получать ручку съемную. Это комфортно как для плиты, так и для духового шкафа. Ежели взять во внимание дюралевую сковородку с каменным покрытием, то тут можно встретить резиновую ручку, которая комфортно держится в руках и не греется. Это неплохой другой вариант, который практичен и не так недешево стоит.

Внешнее покрытие посуды

Если у вас вправду каменная утварь, которая сотворена по уникальной технике, для вас ненужно волноваться о антипригарном покрытие.

Это изделие в таком не нуждается. Опосля облицовки камня, поверхность сковороды становиться гладкой. Но ежели у вас имеется посуда, которая имитирует каменное покрытие, тогда тут точно будет нужно особое оформление. Сковородки, покрытые каменной керамикой, могут окрашивать в цветную глазурь. Нанесение крошки происходит и на внешнюю часть сковороды. Включая ту, которая соприкасается с огнем.

Технологии изготовления

Каменные сковороды различают по покрытию, по ценнику и технике производства. Обратите внимание на последующие признаки отличий:

Дешевая сковорода сделанная из литого алюминия.

Находится двойное защитное покрытие.
Сковорода из среднего ценового сектора, покрытия каменной керамикой. В базу покрытия заходит шамот, кварц, полевой шпат. В связи с сиим покрытие получило неплохую огнеустойчивость и стало надежным в каждодневной эксплуатации. Тем не наименее, угроза повреждений все еще существует. Да и процесс жарки тут ужаснее. Все-же на таковой сковороде выходит непревзойденно тушить.

Истинную кухонную каменную утварь можно выяснить при наличие в изделие мыльного камня.

Либо как еще именуют – талькохлорит. Таковой нереально искусственно сделать. Он добывается лишь в настоящих критериях. Вот почему ценник на каменную сковороду как велик.

Какой размер подобрать

Тут все просто. Следует отталкиваться от количества живущих в вашем доме. Линейка обычных размеров:

  • 20 см;
  • 22 см;
  • 24 см;
  • 28 см;

Если вздумалось пожарить блинов на завтрак, используйте изделие с наименьшим поперечником. Желаете потушить либо прожарить мясо? Здесь необходимо что-то побольше. В продаже доступны и каменные сотейники. Кстати, они очень практичны для приготовления водянистых блюд.

Нужна ли крышка

Неважно, какого свойства у вас сковорода, отменная крышка понадобится для хоть какой посуды.

Благодаря рей блюдо сохранит свою насыщенность; его просто можно будет потушить. В большей степени занимают 1-ые места стеклянные крышки. По последней мере так еще можно смотреть за действием приготовления.

Вес каменной посуды и толщина стенок

Признаки подлинности изделия заключаются в большом весе и толстых стенах. Данные характеристики играют главную роль в приготовлении еды. Чем толще и больше бортики, тем лучше распределяется тепло. Отсутствует пригорание товаров, не теряет естественных витамин и вкуса. Требуемые характеристики сковороды – 6 мм днище, 3,5 мм – стенки.

Какого производителя выбрать

Производитель играет главную роль в качестве сковороды.

Производитель может быть европейским, а создание открыто в Китае либо Корее. В этом случае следует прицениваться к последующим брендам:

  1. Fissman – Дания.
  2. Stoneline – Германия.
  3. Noryoku – Япония.
  4. Art Granit – Италия.

Если говорить о русских производителей, то в особенности отличились последующие отечественные бренды:

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: