Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

✤ Съедобный зонт вправду геометрически похож на зонтик — с узкой относительно размера шляпки ножкой. Лепиоты же либо наиболее «коренастые», «приземленные» и наиболее «мясистые», либо совершенно микроскопические по размеру (по сопоставлению с зонтиком)!

✤ Съедобный зонт пестрый традиционно вырастает огромных размеров — шляпка 20—35 см в поперечнике и ножка высотой 10—30 (до 40) см.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Лепиоты никогда не бывают таковых размеров!

✤ У съедобного зонта на ножке непременно есть огромное кольцо, которое просто двигается.

✤ В засуху либо опосля заморозков можно узреть мелкие съедобные зонты. Не рекомендую их брать, так как начинающему грибнику легче всего запомнить: размер имеет значение!

✘ Мухоморы

Многие новенькие путают съедобные зонты с мухоморами либо иными поганками.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Но стоит хоть раз узреть реальный зонт, и больше его уже никогда не спутаешь с мухомором!

У мухоморов нет кольца (а есть «юбочка») и по форме они наиболее приземистые и с наиболее толстой ножкой. Да и набросок на шляпке существенно отличается.

Съедобные мухоморы (маремухи)

Ядовитый мухомор

= ФАКТЫ ПРО Зонты, В ЗАВЕРШЕНИЕ =

Кольцо у зонта просто снимается с ножки!

Пластинки белоснежного либо светло-кремового цвета (не сероватые, не карие и не оливковые!)

У зонтика-пестрого пластинки под шляпкой при нажатии не меняют цвет, у зонта краснеющего — краснеют.

Не рекомендую собирать зонт краснеющий!

Зонтик краснеющий

♠ ИТОГ: Какие зонты можно брать?♠

✔Берем лишь раскрывшиеся зонты огромных размеров, на узкой ножке (относительно размера шляпки), с упругой светлой мякотью, не меняющей цвет на срезе!

✔Кольцо на ножке, ежели его подвигать, обязано свободно передвигаться.

✔«Рисунок» на ножке зонта должен просто счищаться ногтем.

❗Нераскрывшиеся, миниатюрных размеров, краснеющие, желтеющие, пахнущие рыбой, имеющие странную непривычную форму и необыкновенный набросок на шляпке – фотографируем на память и оставляем в лесу!

Признаки съедобного зонта на фото:

Основные признаки съедобного зонта пестрого

КАКИЕ Зонты Я РЕКОМЕНДУЮ СОБИРАТЬ

Лично я не беру никакие остальные зонты, не считая зонта пестрого (macrolepiota procera).

✔При этом употреблять в еду можно лишь свежайшие, упругие грибы со светлыми, не засохшими пластинами.

Подгнившие, вялые, подсушенные на солнце, очень старенькые либо очень юные экземпляры оставляйте в лесу! Кстати, найти свежесть зонта можно по запаху – у свежайшего он будет грибной, шампиньоновый, а подсохший либо начинающий портиться приобретает слегка рыбный запах, как у таранки.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Такие зонты не стоит брать.

❗Не берите зонты с темными пластинами под шляпкой. В лучшем случае это будет уже начавший портиться гриб, в худшем это будет признаком ядовитого двойника зонта, о котором вы прочитаете ниже.

✔Кладите зонты в отдельную плетенку либо сверху на остальные грибы, так как они просто раскрошатся и помнутся, ежели на них положить еще что-то сверху.

❗Не берите юные не раскрывшиеся экземпляры и подозрительно мелкие по размеру раскрывшиеся зонты – их просто спутать с ядовитыми грибами-двойниками зонта пестрого.

Зонтик пестрый в различных стадиях роста.

С ЧЕМ МОЖНО СПУТАТЬ СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ-ЗОНТИК (ядовитые зонты и съедобные двойники зонта пестрого)

Спутать зонт пестрый можно с: зонтом карим (Chlorophyllum brunneum), иными редкими видами съедобных зонтов, некими видами лепиот и с хлорофиллумом свинцовошлаковым (лат.

Chlorophyllum molybdites). Разглядим все эти виды раздельно и выделим отличия.

✘ Зонт свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites)

Здесь отличия чрезвычайно неявные.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Хлорофиллум свинцовошлаковый – ядовитый гриб, чрезвычайно схожий на зонт. Шляпка белоснежного цвета, покрыта розовато-коричневыми чешуйками, от 7 до 30 см в поперечнике, вначале шаровидная, с возрастом приобретает фактически плоскую форму. Ножка ядовитого гриба гладкая, см в высоту, от 1 до 3 см в поперечнике, становится коричневой в местах повреждения, в верхней части имеется кольцо. Мякоть белоснежная, время от времени на срезе становится красной, выраженного вкуса и аромата не имеет. Свободные от ножки пластинки белоснежные, с возрастом меняют цвет на серовато-зеленый либо оливковый. При нажатии пластинки стают желтоватыми либо коричневатыми.

Ложный гриб зонт растет на местности США, в Австралии, Африке, в странах Евразии.

То есть от съедобного зонта пестрого он отличается только рисунком на шляпке и основное — цветом пластин! При этом у юных экземпляров пластинки могут быть белыми! Свинцовый оттенок возникает у гриба только с возрастом. Встречается одиночно, маленькими группами либо «ведьмиными кольцами», в садах, на лугах, полях.

Правда, есть один большой плюс — Хлорофиллум свинцовошлаковый произрастает в Северной Америке, Австралии и неких странах Евразии.

В Украине этот ядовитый зонт пока официально не зафиксирован. Но это все дело времени, так что будьте внимательны и постоянно заглядывайте под шляпку!

✘ Зонт (хлорофиллум) темно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Хлорофиллум темно-бурый либо карий – по неким сведениям ядовитый гриб, чрезвычайно схожий на гриб-зонтик.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Гриб с мясистой чешуйчатой шляпкой кофейного цвета, достигающей в поперечнике см. Ножка белоснежная, с возрастом становится серо-коричневой, цилиндрической формы, толстая и достаточно маленькая. У основания ножки имеется типичный клубневидный нарост до 6 см в поперечнике.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Мякоть гриба белоснежная, при изломе слегка окрашивается в красный либо оранжевый оттенок. По неким сведениям гриб владеет галлюциногенным действием, его ядовитые характеристики до конца не исследованы, употребление его в еду у неких людей приводило к аллергическим и остальным реакциям. Эти ложные грибы-зонтики растут в странах США, в Венгрии, Чехии и Словакии.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

А означает, могут встречаться и у нас.

❗Хлорофиллум темно-бурый либо карий различается собственной «коренастостью» и низкорослостью (более низкой и толстой ножкой) по сопоставлению с зонтом пестрым, а также более темным цветом чешуек на шляпке и тем, что его мякоть на срезе меняет цвет, как у зонта краснеющего. Ножка не имеет соответствующего для зонта пестрого рисунка, она наиболее гладкая.

Chlorophyllum brunneum — ложный зонтик

Chlorophyllum brunneum — несъедобный зонтик! Мякоть у него меняет цвет на срезе!

В УКРАИНЕ ВСТРЕЧАЕТСЯ Зонт С ТЕМНЫМИ ПЛАСТИНАМИ:

Если видите карие пластинки — таковой зонт не стоит брать!

Коричневые пластинки у ядовитого зонтика

Ножки у зонта пестрого и ядовитого тоже отличаются. Зеленоватой стрелкой обозначен зонт пестрый, красноватыми — ножки ядовитых зонтиков.

Ножки съедобных и ядовитых зонтов — отличие

✘ Зонт чешуйчатый (Lepiota brunneoincarnata, Лепиота чешуйчатая,
Лепиота коричнево-красная)

❗❗Это один из самых небезопасных смертельно ядовитых грибов❗❗

Шляпка данной нам ядовитой лепиоты 2—7см вдиаметре, тонкомясистая, колокольчатая, полукруглая, позднее плоско- либо выпукло-распростертая, с бугорком, кремовато- либо серовато-коричневая с вишневым цветом, с темными, расположенными концентрическими кругами чешуйками, которые в центре нередко соединяются и образуют сплошной покров черновато-вишневого цвета, с узким, подвернутым, позднее распростертым, волнистым краем.

Ножка гриба около 2—4 X 0,5—0,8см, центрального расположения, цилиндрическая, время от времени в основании мало изогнутая, фистулезная, над кольцом белоснежная, под кольцом, основным образом у основания, темно-вишневого цвета с хлопьевидным налетом, с быстро исчезающим кольцом.

Произрастает в бамбуковых лесах, парках, садах и возделываемых почвах.

Считается редким видом.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Но ежели вы увидите таковой гриб, не стоит трогать его руками!

✘ Лепиота острочешуйчатая

Гриб также известен под наименованиями зонт шероховатый, зонт острочешуйчатый и лепиота шероховатая. Поглядите, как отличить его от съедобного зонтика

🙋‍ Все виды лепиот можно поглядеть в Энциклопедии грибов по ссылке:

Рекомендую пристально изучить фото лепиот перед тем, как собирать съедобные зонтики!

К КАКОМУ СЕМЕЙСТВУ ГРИБОВ ОТНОСИТСЯ ГРИБ-ЗОНТИК?

Гриб-зонтик (тот, который самый большой и который трудно спутать с кое-чем иным) именуется зонт пёстрый (лат.

Macrolepiota procera) и относится к семейству шампиньоновых и может употребляться сырым, без термической обработки (как и классический шампиньон).

Грибы-зонтики пестрые (лат.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

Macrolepiota procera). Конкретно их и необходимо собирать!

Однако зонтами в народе именуют еще несколько видов грибов – некие лепиоты (зонтик чешуйчатый) и хлорофиллумы (зонтик краснеющий, хлорофиллум свинцовошлаковый, гриб-зонтик коричневый). Все эти виды также относятся к семейству шампиньоновых, но некие из них ядовиты!

МОЖНО ЛИ СОБИРАТЬ И ЕСТЬ Зонт КРАСНЕЮЩИЙ (Chlorophyllum rhacodes)?

Грибники собирают, но я их не беру, так как их просто можно спутать с лепиотами либо зонтом коричневым. Да и их неприятно-красноватый оттенок на месте среза либо повреждений не вызывает доверия и желания их съесть.

Как отличить ядовитые грибы от неядовитых

По той же причине я не беру маремухи (съедобные мухоморы серо-розовые). Да и по отзывам тех, кто ел краснеющие зонты, на них могут быть аллергические реакции и симптомы легкого отравления. Потому аллергикам и людям со слабеньким желудком я не рекомендую собирать и есть зонты, мякоть которых краснеет при повреждении (срезе либо надавливании).

Зонтик краснеющий

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: