Как очистить говяжий желудок

Залейте рубец кипятком и оставьте минут на десять. Затем как следует промойте рубец под проточной водой и выскребите его щеткой или ножом, удаляя мелкие частицы грязи, которые могут легко застрять в ворсистой части рубца.

В случае, если попалась такая грязь, что отскрести ее не удается, стоит попробовать аккуратно снять верхний слой — рубец имеет слоистую структуру, он эластичен и можно не бояться порвать его при таком обращении.

Также, в зависимости от того, в каком блюде вы собираетесь использовать рубец, можно удалить ворсистый слой рубца, хотя делать это необязательно.

Избавляемся от запаха

Как вы наверняка убедились на первом этапе, рубец имеет довольно отчетливый и весьма неприятный запах.

Невероятно, но факт — из этого субпродукта можно приготовить вкуснейшие блюда, но сперва все же необходимо избавиться от запаха.

Кто-то советует долго вымачивать рубец в растворе уксуса, но вываривание запаха более эффективно и займет меньше времени.

Пожалуй, Флоренция (столица Тосканы) — единственное во всем мире место, где говяжий рубец является предметом государственной гордости и сразу уличной пищей, продаваемой с передвижных киосков на рынках либо даже просто на уличных углах. Рубец тут популярен не лишь посреди демократичного и не очень зажиточного люда, покупающего  «панини ди лампредотто» (хлеб с требухой и зеленоватой сальсой) прямо с уличных тележек, но и посреди местной публики побогаче, способной дозволить для себя отведать отдельное блюдо в одном из бессчетных столичных ресторанов — «триппа алла фиорентина» (говяжий рубец по-флорентийски).

Впрочем, сейчас уличная пища в Тоскане стала собственного рода искусством, выражением личной творческой особенности.

Даже маститые повара иногда не стесняются посвящать свои блюда таковым культовым уличным шедеврам как панини ди лампредотто, триппа алла фиорентина и неким иным.

Как очистить говяжий желудок

Потому, ежели вы с некий оказией вдруг окажитесь во Флоренции, не забудьте тормознуть около «триппайо» (так в столице Тосканы именуют передвижные телеги, где готовят требуху в самых различных видах).

Что же значит итальянское слово «trippa»? Триппа – это блюдо, которое готовится из рубца (мясистые окончания разных частей коровьего желудка), гастрономические корешки которого можно встретить еще во времена древнегреческой и древнеримской цивилизаций. По собственному происхождению триппа, естественно, не является кулинарной собственностью Флоренции.

Как очистить говяжий желудок

Это блюдо всераспространено по всей Италии (его можно встретить в таковых городках как Рим, Генуя и остальные, где готовят свои собственные версии блюд из говяжьего рубца).

Если вы созрели для приготовления триппа у себя дома, то для вас следует пообщаться со знакомым мясником на предмет приобретения рубца (опытный мясник знает, о чем идет речь). Лучше сходу договариваться о том, чтоб он его почистил и отлично помыл, ибо это не самая приятная часть работы.

Помните также, что время приготовления блюда довольно долгое – 2,5-4 часа. Вообщем, о чем это я? Моя армянская бабушка Евгена готовила хаш (армянский вариант приготовления рубца) безпрерывно по два-три дня кряду, ежели принимать во внимание полный цикл готовки, включая вымачивание, очистку и фактически варку!

Простейший метод приготовить триппа в домашних критериях таков: порежем рубец на длинноватые полосы, а потом обжарим в сковороде лук, морковь, петрушку и сельдерей.

Добавим к овощам мясо и медлительно подрумяним. Опосля этого сюда же положим острый перец и спелые, очищенные от шкурки и семян помидоры. Готовить мясо необходимо до тех пор, пока в нем практически не остается воды.

Как очистить говяжий желудок

Перед подачей триппа обычно посыпают пармезаном и сбрызгивают высококачественным оливковым маслом. Едят готовый триппа или на тарелке, или помещая его в середину разрезанного параллельно основанию итальянского багета (уличный вариант).

Традиционный рецепт триппа алла фиорентина я подаю ниже. Некие местные фанаты-пуристы дополняют собственный триппа томатным соусом, но можно обойтись и без этого, остановившись только на одних новых помидорах (зимой и то, и другое можно заменить помидорами, консервированными в своем соку). Как и почти все «слоуфудовские» блюда (то есть те, которые долго готовятся), триппа алла фиорентина неплох на последующий день, когда он настоится.

Говяжий рубец для собак либо лёгкий метод отучить «пылесосить».

11 месяцев мы боролись с привычкой собаки «пылесосить» всё и вся.

Перепробовала я целую кучу способов,но всё безуспешно… Подсказали знакомые собаководы один не трудоёмкий и нужный, для моей любительницы вкусняшек, метод — это говяжий рубец. Много где смотрела информацию и это статья, можно огласить, как квинтессенция всего что я перечитала.

От почти всех хозяев собак можно услышать, что для кормления собственных питомцев они юзают говяжий рубец. Этот дешевый и нужный субпродукт вправду чрезвычайно нравится животным. При правильном приготовлении он способен сделать лучше пищеварение, обогатить витаминами и разнообразить рацион пса.

Этот невзрачный на вид, но чрезвычайно подходящий в рационе хвостатого продукт.Это самый вкусный и нужный из мясных товаров для кормления четырехногих.

Он на столько полезен для животных, на сколько вонюч и непригляден для нас.

Рубец – это отдел желудка скотины ( передний отдел желудка скотины, в котором происходит первичное переваривание корма и он представляет собой мешок из плотной мускульной ткани достаточно умопомрачительного размера). Говяжий рубец (требуха) относится к мясным субпродуктам, извлекаемым из желудка при разделывании туши животного (коровы либо быка). Он представляет собой большой мускульный мешок, в котором и происходит первоначальное переваривание травки, сена и силоса.Внешний вид желудка мягко говоря не достаточно привлекателен.

Внутренняя поверхность рубца покрыта бессчетными наростами, напоминающими ворсинки.Цвет варьируется от светло-коричневого и серовато-зелёного до практически чёрного. На ощупь он мало склизкий.Вы даже не представляете какой он на запах…Но, невзирая на это, рубец – самый наилучший мясной корм для собак.

Как очистить говяжий желудок

В сыром виде он содержит большущее количество ферментов, улучшающих пищеварение. А ещё в нём много микроорганизмов, оздоравливающих микрофлору кишечного тракта собаки.

В сыром продукте содержится много микроэлементов, а за счет большого количества ферментов в тканях улучшается пищеварение и микрофлора в кишечном тракте. Все эти свойства разрешают заменить рубцом биодобавки и витаминные препараты, используемые в собачьем рационе.

В 100 граммах требухи содержится:

— вода — 80,0 г;

— белок — 14,8 г;

— жир — 4,2 г;

— зола — 0,5 г.

Химический состав представлен витаминами:

— В1 — 0,05 мг;

— В2 — 0,2 мг;

— РР — 1,6 мг;

— H;

— В12.

Минеральными элементами:

— железо — 3,0 мг;

— калий — 325,0 мг;

— кальций — 15,0 мг;

— магний — 14,0 мг;

— натрий — 65,0 мг;

— фосфор — 84,0 мг;

— йод — 7,0 мкг.

Калорийность мясного субпродукта мала и добивается 97 ккал на 100 гр.

Углеводов нет, а существенное количество белка и низкая жирность, присутствие витаминов и минералов, антидепрессантов делают говяжью требуху полезным диетическим продуктом.

О полезности и угрозы рубца собаководы никогда не сумеют придти к одному мнению. Одни убеждены, что это самый наилучший и питательный корм для собак. Остальные считают, что в желудке находится много небезопасных микробов и простых организмов, приводящих к болезням любимца.

На самом деле во всем необходимо соблюдать меру. Ну и не стоит злоупотреблять количеством. Тогда никакого нарушения пищеварения не будет, и продукт принесет собаке лишь пользу.

Говяжий рубец различается таковыми полезными свойствами:

— малокалорийный субпродукт;

— не изменяет показатель глюкозы в крови;

— положительно влияет на кожный покров и слизистые оболочки;

— антиоксиданты продукта и другие элементы оказывают успокаивающее действие на нервную систему и положительно влияют на пищеварительный тракт.

Чем молодее было животное, тем наиболее полезен будет субпродукт, ведь в нём содержится большее количество нужных организму микроэлементов.

Рубец говяжий вред:

Единственная опасность, которая кроется в сыром рубце – это бактерии и мельчайшие организмы, содействующие возникновению гельминтов.

По данной нам причине сырой неочищенный продукт рекомендуется перед употреблением промораживать не наименее 3 дней в морозилке. Нельзя пропускать плановых дегельминтизаций (во избежание инфецирования гельминтами). Всё же его не следует нередко включать в питание и употреблять маленькими порциями. Самая тяжелая задачка – избавиться от аромата. И чем старее животное, тем посильнее он выражен. В остальном рубец не принесет никакого вреда.

Говяжий рубец стоит совершенно недорого. Стоимость неочищенного продукта колеблется от 60 рублей за килограмм.Обычно необходимо спрашивать торговцев о его наличии, он идёт единым куском.

Его обработка зависит от того, сколько шагов чистки он уже прошел.

Сегодня, покупая требуху, можно встретить такие виды продукта:рубец можно приобрести как неочищенный, так и очищенный.

— Зеленоватый рубец. Это прослойка желудка в ее изначальном виде. Она имеет зеленый либо сероватый цвет и подвергается самой кропотливой обработке, которая начинается с опорожнения и очищения.

Предпочитают конкретно неочищенный рубец для собак. Невзирая на все его минусы неочищенный продукт самый нужный. Он содержит наибольшее количество пищеварительных ферментов, витаминов и микроорганизмов. Но так как наши питомцы – это всё-таки домашние животные, то во избежание инфецирования гельминтами и советуют рубец промораживать не наименее 3-х дней.

Так же при кормлении хвостатого сырой промороженной продукцией, нельзя пропускать плановых дегельминтизаций.

— Очищенный рубец. Этот тип изделий уже очищен и промыт. По цвету он намного светлее и его подготовка сводится к минимуму.

Совет: Беря во внимание тот факт, что у скотины желудок состоит не из 1-го отдела, вид у рубца может быть различным (плоский либо в виде сот). Невзирая на то, какую пришлось приобрести требуху, она обязана подвергаться идиентично кропотливой обработке Лишь в этом случае получится получить лучший результат.

— Бланшированный рубец.

Продукт, который был не лишь очищен, но и замочен в особом составе, убивающем все бактерии. Может иметь стойкий запах хлора, который необходимо вымыть методом многократного полоскания изделия в прохладной воде.

Как приготовить и хранить.

Обычно на рынках предлагаются большие кусочки неочищенного рубца, потому сходу встает вопрос: как готовить рубец для собак, в каком виде и где его хранить?

Как очистить говяжий желудок

До этого всего, для вас будет нужно выделить отдельную посуду для варки, так как специфичный запах желудка навсегда попортит кастрюлю.Технология очистки говяжьего рубца зависит от его исходного состояния.Итак, для начала неочищенный коровий желудок нужно отлично помыть, так как там могут попадаться камни, остатки травки – в общем всё то, что скотина могла проглотить.

  • Сначала компонент натирают каменной солью, счищая куски не переваренной еды, кропотливо промывают прохладной водой (натрите рубец большой солью на 30 минут, смойте слабеньким веществом перекиси водорода, а потом прохладной водой).

    Для обработки труднодоступных мест необходимо употреблять зубную щетку.После того, как будет достигнут подходящий итог, требуху стоит замочить в растворе, приготовленном из воды и пары столовых ложек перекиси водорода, минимум на 1 час. Время от времени изделие переворачиваем и сжимаем. В итоге обработки продукт станет чище и светлее.Далее масса еще раз промывается прохладной водой. При этом ее необходимо непременно сжимать. Края, которые так и остались запятанными либо необработанными на вид, придется просто срезать. На этом шаге рубец уже должен лишиться хоть какого противного запаха.Теперь остается очистить внутреннюю часть продукта, на сто процентов удаляя поверхностный слой.

    Он не подходящ для потребления в еду, потому нельзя оставлять какие-либо следы ткани.Если рубец попался с огромным количеством жира, то жир срезают.

Важно! Постарайтесь кропотливо удалить жир, так как конкретно он при варке создаёт специфичный запах.

2. Рубец готов к предстоящему процессу варки.Теперь приступаем к конкретному приготовлению продукта. Независимо от того, как дальше планируется употреблять требуху, необходимо сделать следующее: компонент нарезаем полосами схожей толщины (по 100 г).

Любые отличия по данному показателю могут привести к неравномерному приготовлению продукта. В емкости кипятим воду, добавляем в нее соль из расчета 2 столовых ложки на литр воды. Выкладываем говяжий рубец и держим его опосля повторного закипания 20-30 минут. Опосля этого сливаем воду и промываем компонент от пены. Даже от настолько непродолжительной обработки он должен стать еще мягче.Продукт придется отваривать около 2-3 часов до мягкости, но уже опосля того, как он пробудет в бульоне 1,5 часа, его рекомендуется инспектировать на готовность каждые 15 минут.Максимально размягченный рубец отваривается не наименее 4 часов.Жидкость, оставшаяся опосля отваривания говяжьего рубца я утилизирую.

3.

Как очистить говяжий желудок

Дальше, можно резать рубец для собак на порции, которые потом и буду выдавать собственному собакевичу. Сходу сформируйте порции, складывайте каждую в отдельный мешочек и убирайте в морозилку. Позже чрезвычайно комфортно достать одну порцию рубца, быстренько её разморозить и скормить четвероногому.

4. Хранить вареное «лакомство» можно 5–7 дней в холодильнике. Для наиболее долгого хранения его кладут в заморозку.

Для тех кто предпочитает неочищенный рубец до этого чем скармливать собаке его стоит проморозить не наименее 3-х дней, чтоб совсем погибли микробы.Ну а уже опосля того, как рубец отлично проморозился, достаём его из морозилки, размораживаем, нарезаем на куски, ошпариваем кипятком.И вот уже опосля этого, когда он мало остынет отдать его собаке.

33 просмотра

1

Для того, чтоб приготовить рубец говяжий по-корейски, его нужно предварительно помыть и очистить.

2

После этого нарезаем рубец на широкие полосы. Добавляем рубец в кастрюлю с водой и варим в течение 3-4 часов, временами удаляя пену.

3

Чтобы избавиться от противного аромата, в бульон нужно добавить лук, морковь, корень петрушки и укроп.

4

Отваренный рубец промываем под теплой водой, просушиваем картонными полотенцами. Овощи промываем и нарезаем соломкой.

5

Чеснок мелко рубим, так же поступаем и с петрушкой. Дальше добавляем овощи и зелень к рубцу.

Как очистить говяжий желудок

6

По вкусу добавляем сахар, соль и специи, уксус, соевый соус. Кропотливо все перемешиваем, лук, нарезанный мелко, выкладываем на раскаленную сковороду, обжариваем в течение 3-4 минут и добавляем к общей консистенции.

7

Сверху присыпаем семенами кунжута. Говяжий рубец с овощами готов, приятного аппетита!

Когда можно давать питомцу.

Щенкам можно начинать давать рубец уже с 6 месяцев.

Как очистить говяжий желудок

Начинать лучше с малеханьких порций (10% от общего размера еды, чтоб продукт лучше усваивался, его мелко нарезают либо измельчают в мясорубке), и смотреть за реакцией организма малыша. Для начала довольно будет 2 таковых порций в недельку. Ежели переносимость обычная, равномерно можно прирастить количество кормлений до 4–5 в недельку (в том же объеме).

Как очистить говяжий желудок

В самом начале стоит понаблюдать за малышом, ведь рубец с непривычки может вызвать расстройство желудка. В этом случае стоит уменьшить количество кормлений рубцом, пока желудок щенка не окрепнет. Говяжий рубец для собак не следует употреблять для неизменного кормления вашего любимца.

Как очистить говяжий желудок

Это может привести к расстройству желудка, тошноте. Как правило, рубец дают, заменяя какое-нибудь одно кормление (утреннее либо вечернее).

Сразу уточним, что говяжий желудок для питания собак юзается лишь в качестве биодобавки. Для поддержания обычного пищеварения взрослой собаке довольно будет пары кусочков в недельку. Можно заменить рубцом 1 настоящее кормление. Советуют давать четырехногому коровий желудок не почаще чем 2-4 раза в недельку. Приблизительная разовая порция 100 гр продукта на 10 кг веса животного.

Каждодневное употребление способно привести к суровому расстройству кишечного тракта либо рвоте вашего питомца.

Рубец владеет чрезвычайно специфичным запахом, к которому необходимо привыкнуть.

Оценить рецепт Рубец говяжий по-корейски :

5

5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Вареники с ливером
Ребра в коптильне
Окрошка с колбасой на пиве
Сырный язык
Макароны с говядиной

Редакция рекомендует:Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: