Как научиться точить ножи

Как заточить кухонный ножик

Достаточно досадное неудобство, возникающее при работе на кухне – затупившиеся ножики. И хотя сейчас возникли разные виды ножей, не требующих заточки, это все равно не снимает трудности. Узнайте, какими способами вы можете поддерживать остроту кухонных ножей.

Режущая кромка всех железных ножей рано либо поздно затупляется, чем начинает со временем доставлять значимые неудобства их юзерам.

Как научиться точить ножи

Стоит огласить, что в настоящее время возникли ножики, вообщем не нуждающиеся в затачивании. Это ножики с алмазным напылением на режущей кромке, делающей ее наиболее износоустойчивой, а также глиняние ножики, изготавливаемые из специального сплава. Такие ножики в домашних критериях категорически не рекомендуется затачивать, это им лишь навредит.

Также чрезвычайно трудно (почти невозможно) наточить в домашних критериях железные ножики с зубчатой заточкой. Благо, даже несколько притупленные зубцы продолжают достаточно хорошо управляться со собственной задачей.

Что же касается обычных железных разделочных ножей разных форм и размеров, то вернуть неплохую режущую способность этих кухонных помощников для вас будет полностью под силу.

Для начала нужно определиться, нужна ли ножику конкретно заточка. Ежели ваш ножик куплен не так давно и сделан из стали неплохого свойства, то ему, быстрее всего, будет нужна не заточка, а правка.

Правка и заточка – это различные вещи. Править необходимо ножики, лезвие которых лишь слегка притупилось. Заточка же применяется при наиболее значимом износе режущей кромки, когда ножик издавна юзается и уже многократно правился.

Правка ножика почаще всего выполняется мусатом.

Это инструмент, схожий на длиннющий круглый ратфиль с ручкой. Он представляет собой стержень, сделанный из сплава либо керамики с умеренно нанесенными на его поверхность продольными бороздками. Время от времени поверхность мусата покрывается молибденовым сплавом либо алмазным напылением, усиливающим его износостойкость.

Есть разные варианты обучения

От дешевого недельного курса до франшизы, которая включает в себя оборудование, предоставление web веб-сайта и поток клиентов.

Мы научим вас затачивать маникюрные, парикмахерские инструменты, настройке оборудования и многому другому.

Перед началом обучения заключается договор.

По окончании обучения выдаем сертификат.

Вот и мы создатели данного ресурса, решили посодействовать для вас освоиться в этом непростом на 1-ый взор занятии, ежели лишь естественно, вы не научились этому ранее нас.

Обучение заточке инструментов занятие серьёзное, так как вы будете иметь дело с наточенными предметами.

Говоря о острых предметах, мы имеем ввиду вправду бритвенную остроту лезвия.

Будьте бдительны в процессе работы.

Какие еще есть варианты заточки ножей в домашних условиях?

Ручная дисковая точилка – обычный в использовании устройство для стремительной заточки ножей.

Для кухонного ножика таковой заточки традиционно бывает довольно, хотя бруском можно достигнуть наиболее ровненькой и острой кромки лезвия. Относительно низкая стоимость таковой точилки дозволяет каждой хозяйке иметь в собственном арсенале схожий инструмент.

Как пользоваться?

Все чрезвычайно просто. Возьмите точилку в одну руку и прижмите ее к столу, а лучше к древесной разделочной доске.

В другую руку возьмите ножик и несколько раз с усилием протяните его по дискам, размещенным в специальной прорези точилки, пока не добьетесь применимой заточки.

Наиболее дорогой вариант этого устройства имеет диски с алмазным напылением. Оно помогает достигнуть наилучшей заточки, прилагая для этого меньше усилий.

Электрическая точилка — еще наиболее комфортное в использовании приспособление для заточки ножей. Такие точилки просты в применении, но они имеют относительно высшую стоимость.

Как пользоваться?

Воспользоваться электрической точилкой максимально просто: включите точилку, вставьте лезвие ножика в прорезь точилки и несколько раз проведите ножиком вперед и назад.

Не считая простоты использования, электрические точилки (в отличии от ручных дисковых точилок) обеспечивают довольно не плохое качество режущей кромки.

Основным недочетом электрических точилок является их высочайшая стоимость и то, что эти точилки настроены на всепригодную форму заточки. То есть, вы не можете при необходимости поменять угол заточки режущей кромки ножа.

Чтоб для вас пореже пришлось править либо затачивать ножики, нужно осознавать, что ножики почаще всего тупятся от контакта режущей кромки с жесткими поверхностями. Ежели вы режете ножиком мясо, в котором есть кости, для вас придется опосля каждой разделки делать правку лезвия.

Также быстро тупятся ножики, которыми нарезают продукты без использования разделочной доски, прямо на столешницах.

Постоянно используйте разделочную доску и лучше всего древесную, чем пластиковую либо, ужаснее всего, стеклянную.

И еще маленькой совет по выбору ножей.

Обилие ножей на кухне зависит от ваших предпочтений.

Как научиться точить ножи

Ежели вы нередко и с наслаждением готовите, то для вас может пригодиться целый набор ножей разных размеров и назначений. Ежели же кулинария – не ваш конёк, то для вас полностью может хватить 2-3 всепригодных ножей средних размеров.

В хоть каком случае при выборе ножей обратите внимание на из которого сделано лезвие, на качество заточки, удобство и ручки, а также на фирму-производителя ножика. Откровенно дешевенький ножик неизвестного (чаще китайского) производства для вас придется затачивать чрезвычайно часто.

При выборе неплохого ножика стоит направить внимание на бренд и страну производителя.

Кстати, хорошим соотношением цена-качество владеют ножики бразильского производителя «Tramontina» (не реклама!). К тому же этот производитель дает большущее обилие ножей, которые посодействуют совладать с хоть какой задачей на кухне.

В конце концов знайте, что нескончаемых лезвий, не требующих заточки, не бывает. Все ножики ранее либо позднее притупляются и будут требовать подмены либо заточки. И от того, как высококачественный у вас ножик, будет зависеть то, как долго он будет оставаться острым, и как нередко для вас придется сталкиваться с необходимостью его заточки либо правки.

Напоследок поглядите два маленьких видео, которые посодействуют для вас в освоении процесса заточки ножика на точильном бруске в домашних критериях.

Видео открываются в отдельном окне.


Жмите на клавишу ↓↓↓ и делитесь с друзьями, ежели вы находите эту статью полезной!

Обучение заточке

Мы проводим обучение бизнесу по заточке инструментов.

У нас можно приобрести оборудование для заточки всех видов инструментов.

Цены на обучение заточке у нас самые низкие в России.

За 10 лет работы мы посодействовали открыть мастерские наиболее 1000 клиентам.
Не лишь из Рф, но и из остальных стран.

Звоните 8 (499) 653-79-94

Как заточить ножик при помощи точильного бруска?

В затачивании ножей с помощью точильного бруска нет большой трудности, но для этого необходимо приобрести некий опыт.

Положите точильный брусок на горизонтальную поверхность и зафиксируйте его, подложив под него нескользящую подложку (резиновый либо силиконовый коврик, либо мокроватую кухонную салфетку, например).

Смочите поверхность бруска и лезвие ножика водой.

Держите ножик за ручку одной рукою, а пальцами 2-ой руки прижмите лезвие к бруску.

В процессе заточки пытайтесь выдерживать неизменный угол 20–25° меж плоскостью ножика и поверхностью бруска.

Слегка нажимая на лезвие пальцами, не спеша умеренно водите ножиком от начала до конца бруска по дуговой линии движения, захватывая всю режущую кромку ножа.

Потом переверните ножик и столько же движений повторите для его 2-ой стороны.

Обратите внимание, что чем меньше будет угол заточки режущей кромки ножика, тем острее получится ножик, но тем скорее он и затупится.

И напротив, чем больше будет угол заточки, тем подольше ножик не будет тупиться, но тем наименее острым он будет. Тут выбор остается за вами.

В процессе заточки временами смачивайте водой ножик и брусок, или промывайте брусок под струей воды. Продолжайте заточку до тех пор, пока не достигнете применимого для вас результата.

Вообщем, отлично заточенный ножик должен ровно и без заморочек разрезать лист бумаги, который вы держите на весу. Чтоб это проверить, возьмите в одну руку лист хоть какой обыкновенной бумаги, а в другую руку нож.

Держа лист навесу, проведите ножиком наискось по кромке листа, пытаясь его разрезать.

Ежели для вас это удалось, и разрез при этом вышел ровненький, без задиров – означает, ваш ножик отлично заточен.

Даже ежели с первого раза у вас не вышло заточить ножик до безупречной остроты, но он стал резать продукты существенно лучше – это уже фуррор. В последующий раз у вас получится еще лучше.

При отсутствии точильного бруска для заточки можно применять мелкозернистую наждачную бумагу (зернистость 280–800 грит). Принцип заточки тут будет таковой же, что и при использовании точильного бруска. Лишь не стоит смачивать поверхность наждачной бумаги, в особенности, ежели она не является водостойкой.

Перед тем, как приступить к заточке ножика при помощи наждачной бумаги, необходимо любым легкодоступным для вас методом закрепить полосу наждачной бумаги на жесткой плоской ровненькой поверхности, и применять ее в качестве точильного бруска.

Лучше, ежели поверхность будет стеклянной либо из твердого пластика.

Закрепить бумагу можно при помощи узкого двустороннего скотча.

Необходимо отметить, что отлично наточить ножик, используя наждачную бумагу, не постоянно получится, но несколько заострить затупившееся лезвие будет полностью реально.

По совести огласить, не всем удается освоить заточку ножика на бруске. Для этого требуется терпение, жесткая рука и некая практика.

Ежели для вас покажутся очень сложными все вышеназванные методы (хотя они являются менее «болезненными» для ваших ножей), то вы сможете подобрать для себя наиболее обыкновенные методы заточки ножей.

Как править ножики при помощи мусата?

Это относительно легкая процедура, для вас необходимо лишь мало попрактиковаться.

При работе с мусатом не давите сильно на ножик.

Уприте конец мусата в стол и проведите по нему лезвием ножика 3-5 раз с одной и иной стороны. Держите ножик под углом 20–25° к поверхности мусата.

Можно также, держа одной рукою мусат на весу, взять в другую руку ножик, и уверенными движениями несколько раз провести режущей кромкой ножика по поверхности мусата, стараясь выдерживать при этом неизменный угол меж плоскостью ножика и поверхностью мусата.

Ниже вы можете поглядеть короткое 3-минутное видео, чтоб наглядно узреть процесс правки мусатом и лучше осознать, что к чему. Видео раскроется в отдельном окне.

Использовать мусат можно опосля непродолжительной работы ножиком, когда он лишь слегка притупился.

Ежели же ножик чрезвычайно сильно затупился, то будет нужно маленькая заточка либо правка его на точильном бруске.

Для правки лучше выбирать точильный брусок с маленькой зернистостью, а для заточки — крупнозернистый. Ежели вы решите научиться точить ножики при помощи бруска, у вас не будет заморочек с его покупкой: бруски продаются как в хозяйственных либо строй магазинах, так и на рынках. Лучше выбирать брусок длиной не наименее 15 см, по другому с ним будет неловко работать.

Немного о безопасности

Поэтому давайте договоримся с самого начала, что все указанные нами процедуры, вы будете совершать, строго в согласовании с техникой безопасности.

Что это означает?

Это означает, что место где вы собираетесь точить скажем кухонные ножики, обязано быть убрано. Хоть какой излишний предмет может быть помехой.

И в конце концов приходите к нам, на обучение по заточке инструментов. Тут вы получите главные способности заточки, которых для вас будет довольно для того чтоб в будущем уметь заточить хоть какой требуемый для вас инструмент.

Начинать практические занятия по заточке лучше с инструмента с прямым лезвием. Обучайтесь заточке у нас и мы предоставим все нужное заточное оборудование и заготовки.

Хороший мастер-заточник зарабатывает до 400 000 рублей в месяц.

Для этого необходимо 2 вещи:

1. Знать правильную технологию высококачественной заточки.

2. Иметь опыт. И занть что необходимо клиенту.

Вы сможете приходить на обучение по заточке инструментов в нашей студии заточки в Москве. Наши ученики точат инструмент нашим клиентам и получают ценный опыт.

По ходу прохождения курса вы пройдёте все главные и ступени обучения, научитесь всему: от опции освещения до способов проверки заточенного инструмента.

Что Вас ожидает на курсах

Так для начала, естественно для вас покажут как нужно точить ножики и бытовые инструменты.

Потом от обычного к сложному. Самый непростой шаг — заточка маникюрных инструментов. Для чего же это делается?

Это делается для того, чтоб вы равномерно учились этому ремеслу. Так как ежели бы наши инструктора, попробовали бы вас обучать сходу на станках по заточке, то сходу же с первых занятий появилось бы множество ошибок, а за ними бы последовало недоверие.

Естественный же, классический подход заточки, дозволяет точно найти, под каким углом для вас нужно точить тот либо другой инструмент, а это в нашем деле куда наиболее принципиально, чем наличие точильного станка.

Иногда заточка делается не лишь под углом, но и в плоскости.

Часто это касается парных ножей инструментов

Далее вы будете оттачивать своё мастерство от урока к уроку, пока у вас не покажется лёгкость в руках, и вы не поймёте, что это занятие на самом деле при неплохом навыке чрезвычайно обычное и довольно приятное.

А что в итоге?

Станьте одним из тех, кто достигнул фурроров вкупе с нами

По окончании курса для вас выдадут сертификат, в котором будут указаны ваши успехи и продолжительность прохождения курса, также вы получите дальнейшие указания по совершенствованию собственных способностей от вашего инструктора, ежели к примеру захотите открыть собственный павильон по заточке инструментов.

Вот и всё, с того момента, как вы обретёте это новое для себя познание, вы поймёте что обучение по заточке инструментов не прошли для вас даром, а это означает, что вы не издержали бессмысленно время собственного существования.

После прохождения обучения у нас вы можете точить инструменты клиентам и зарабатывать на этом деньги.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: