Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Чернослив либо сушеная слива — как сделать чернослив в домашних условиях.

kerescan — Авг 6th, 2015

Категории: Сушеные фрукты

Метки: Сушеная слива

Для приготовления в домашних критериях чернослива подходят сливы видов «венгерка» — венгерка итальянская, ажанская, фиолетовая. Это большие сливы, просто отделяются от косточки, содержат много мякоти и не достаточно сока, сладкие на вкус. Чернослив — это, по сущности, сушеные сливы. Употребляя их в еду можно сделать лучше пищеварение, восстановить давление, укрепить нервную систему.

Ингредиенты:сливы, сода

Приготовление 1 кг чернослива просит наличия 4-4,5 кг сливы.

/p>

Как сделать чернослив дома.

Берем спелые, большие плоды, но не мягенькие.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Чем они крупнее, тем вкуснее чернослив.

Сливы перебираем, моем, отрываем плодоножки.

Можно сушить с косточками, а можно их удалить.

Чтобы сливы скорее сушились, опускаем их на пол минуты в кипящую воду с пищевой содой. Для раствора берем 1 л воды и 1 ст. ложку соды.

Бланшированные сливы опускаем в прохладную воду и промываем. Ежели все верно делаем, то наружный вид слив должен быть с трещинками, так скорее испарится влага.

Как сушить сливы на зиму.

После проделанных манипуляций плоды мало просушиваем на воздухе, раскладываем в один слой на ровненькую поверхность и выносим на солнце.

Берем место без тени, чтоб солнце пекло как можно подольше. Сушим сливы на солнцепёке 5 дней, каждый день мешаем, чтоб не заплесневели.

После того как сливы подсохли, помещаем их в тень и досушиваем еще 3-4 дня.

Еще сливы можно сушить в духовке, электросушилке, российской печке. Таковым методом они сушатся скорее – 12 часов и чернослив готов.

Готовность сушенной сливы определяется зрительно. Она обязана быть не засушенной, а мягенькой и упругой.

Как хранить чернослив в домашних условиях.

Хранить чернослив необходимо в сухом проветриваемом помещении в плотно закупоренных банках либо жестяных коробках в кладовке либо даже на балконе,  если туда не попадает дождь.

Чернослив придает еде уникальный вкус дымка.

Он отлично подступает к мясу, фаршированной курице и утке, его добавляют в салаты. Десерты, мороженое, пироги, тоже, не обходятся без сушеных слив. Жду отзывы про Ваш опыт сушки чернослива.

Tweet

Доброго всем времени суток!

Сегодня для всех тех, у кого на огороде произрастает такое расчудесное плодовое растение, как слива, будет поведано о неких моментах заготовки этих вкусных плодов.

Слива вкусна не лишь «живьем», но и в компотах и вареньях.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Но есть еще одно полезное лакомство – это сушеный плод, либо как ее еще именуют чернослив.

Когда подступает пора обильного сбора урожая плодов и ягод, дачники не лишь заготавливают их на зиму в виде варенья, компотов, но и засушивают. Засушка дозволяет не испортиться продукту, долго храниться, а в зимнюю пору пользоваться сушеными плодами и фруктами и сотворить из них чего-нибудь такое вкусненькое.

О том, какими методами можно высушить сливу пойдет речь в этом обзоре.

Сушим сливы в газовой и электрической духовке

При наличии газовой либо электрической духовки высушить сливу можно просто.

Весь предварительный шаг тот же самый, как описано выше. Лишь плоды раскладываем на противне либо сетке, которые подходят к вашей духовке.

Пополам делим лишь крупную сливу, маленькую можно бросить целой. Опосля этого бланшируем в растворе из соды несколько секунд и промываем в прохладной воде. Дальше раскладываем на полотенце, чтоб убрать лишнюю воду, а сами в это время разогреваем духовку. Разогреть ее нужно до 50 °C.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Вот сейчас можно разложить на противень высохшую сливу. Кладем ее разрезанной частью вверх.

Сушится слива в несколько этапов:

  1. На первом шаге время сушки составляет 4 часа. Опосля чего же сухофрукты нужно охладить в течение 5 часов.
  2. На последующем шаге разогреваем духовку до 80°C, а сливу сушим уже 6 часов, опосля что вновь охлаждаем.
  3. Ну и, в конце концов, на крайнем шаге температура в духовке обязана быть 100°C, но сушим уже 30 минут.

Чернослив готов, его можно хранить в хоть какой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Какие сорта сливы лучше сушить

Изобилие спелых плодов дозволяет нам приготовить вкусные и полезные сухофрукты для зимнего хранения.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Нужно лишь приобрести верный сорт.

Из всего обилия видов можно выбрать достаточное количество, из которых в домашних критериях получится хороший чернослив. Уже в начале июля созревает «Заречная Ранняя». Следом, уже в конце июля можно заготавливать «Скороплодную» и «Сувенир Востока». В конце лета и вплоть до конца октября идет сбор и сушка поздних видов. Самыми наилучшими сортами справедливо считается «Ренклод», «Венгерка», «Анна Шпет» и «Яичная». Их сочные сладкие плоды различает крепкая мякоть и отсутствие водянистости.

Видео и описание, как сушить сливы в электросушилке

Есть таковая восхитительная вещь, как электросушилка.

Так как она предназначена только для высушивания, то этот процесс в ней будет проходить еще лучше и скорее, чем любым остальным способом.

Первым делом сливу подготавливаем, сортируем, выбраковываем нехорошую. Бланшируем в содовом растворе, опосля что отлично промываем. Дальше. Разрезаем пополам и удаляем косточки.

Раскладываем приготовленные плоды на поддоны срезом ввысь, упаковываем в сушилку и закрываем.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Дальше три этапа:

  1. Вначале устанавливаем температуру 45 градусов и сушим в течении 3-х часов. Каждый час нужно поменять поддоны и раза два отдать остыть сливе в течении 4 часов.
  2. Вторая сушка проходит при температуре 65 градусов и продолжается уже 5 часов.

    Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

    При этом нужно так же отдать остыть в течение 5 часов.

  3. И, в конце концов, 3-я сушка при температуре 70 градусов продолжается 5 часов. Традиционно этого хватает. Что бы сухофрукт вышел упругим и не сочился при надавливании на него.

По окончании этого процесса получим превосходный чернослив, который можно не лишь есть в таком вот сушеном виде, но и применять для разных кулинарных целей.

Вот, пожалуй и все о сушке сливы. Ежели у вас ее много и вы не понимаете, что с ней делать, воспользуйтесь советами по сушке и заготовьте для себя на зиму чернослив. Уверен, что не пожалеете.

А напоследок маленькое видео о том, как сушить сливу в электросушилке.

Успехов в обработке урожая!

P.S.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Приглянулись наши рецепты? в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментах 🙂

Автор публикации

0Публикации: 79Регистрация: 06-12-2017

Сливы являются родными осенними плодами людей всех вековых групп. Как самостоятельное блюдо и в качестве компонента различных блюд они входят в национальную кулинарию почти всех народов.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Не считая больших пищевых и вкусовых свойств ( в плодах сливы содержится до 16% сахаров, до 1% органических кислот, 2% пектина, витамины группы В, каротин) сливы имеют ценные целительные свойства: их советуют при атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях желчного пузыря и почек.
Как и большая часть плодов ягодных культур, свежайшие сливы долго не хранятся и потребление их в свежайшем виде ограничивается 2-3 сезонными месяцами. Для обеспечения употребления сливы круглый год ее консервируют различными методами, более всераспространенным из которых является сушка.

Сушкой получают сушеную сливу — чернослив, в котором при правильном производстве не лишь сохраняется большая часть нужных соединений свежайшей сливы, а вследствие биохимических и физико-химических перевоплощений, которые протекают при сушке, образовываются свежие, что повышают его пищевую, вкусовую и целебную ценность. Так, в черносливе содержится до 45 мг% ванилиновой, 54 мг% феруловой и 320 мг% кофеиновой кислот.
Но, хотя сушка — более действенный и доступный метод консервирования и сохранения больших питательных и вкусовых свойств сливы, обычное для Украины создание чернослива в дымовых сушилках имеет принципиальный недостаток: в процессе сушки продукт накапливает канцерогенные примеси, которые содержатся в дымовых газах от сгорания органического горючего.

Подбор видов горючего, оптимизация температурных режимов его сгорания и различные технологические приемы подготовки сушни к употреблению хотя и несколько уменьшают содержимое вредных веществ в конечном продукте, но удалить их вполне, таковым образом, не удается. По данной для нас причине все развитые страны законодательно запретили закупку чернослива и остальных сухофруктов, которые произведены с юзанием дыма.
Принцип деяния и конструкция сушилок типа «Садочок» дают возможность производить в домашних критериях чернослив наивысшего свойства и, к тому же, с минимальными энерго- и трудозатратами.
Для сушки подходящи, в первую очередь, осенние сорта слив с плодами огромного размера (масса одной сливы 25 гр и больше) с окраской от светло- к синему цвету, с маленькой косточкой, которая просто отделяется от мякоти.

Заметим также, что сушить, в принципе, можно все виды и сорта слив, в том числе и дикие, но качественный чернослив, который ценится выше всего, получают из сортовых слив, в частности из таковых видов, как Венгерка Итальянская, Венгерка Молдавская, Венгерка юбилейная, Венгерка аджанская, Опишнянка, Костандильськая и остальные. Сушить нужно только вполне спелые плоды. Партию для одноразового загрузки сушилки необходимо сформировывать из слив 1-го сорта, однородной зрелости и из плодов схожего размера.
Сливу старательно моют, отрывают плодоножки и отбраковывают недозрелые и покоробленные плоды.
Перебранные и промытые сливы бланшируют для смывания воскового налета на поверхности плодов и образования на них кожуре сетки из микротрещин.

Таковая подготовка сырья существенно ускоряет процесс сушки и приметно увеличивает качество готового продукта. Бланширование проводят в кипящей воде на протяжении 5-10 секунд, со последующим немедленным остыванием в прохладной питьевой воде. Плоды с ласковой кожурой, либо перезрелые, довольно облить крутым кипяточком. Как правило, плоды сливы сушат целыми, но их можно сушить половинками, либо удалять из них косточки. В этом случае плоды не бланшируют.
Приготовленные сливы насыпают на поддоны.
Норма насыпания: 15-18 кг/кв.м. Поддон с сырьем загружают в прогретую до 50 °С сушилку в один прием. Длительность сушки, в зависимости от размера слив и свойства предсушильной обработки, составляет 36-48 ч.

Высушивают сливу до конечной влажности 20-24%. У верно высушенных слив поверхность обязана быть сухая, без следов подтекания плодового сока, при сжатии слив в руке они не должны выделять сок и слипаться меж собой, смесь мякоти сушеной охлажденной сливы — упруго-эластичная.
Температурный  режим  сушки выбирают клавишами на панели управления. На первом этапе,  длительность которого  5-7 ч. − 45-50°С. На втором шаге температуру в камере поднимают до 65°С и сушат сливу до готовности.

Ежели срок сушки сливы больше промежутка времени, который можно задать интегрированным в сушилку таймером (например, для видов Анна Шпет либо Ренклод Альтана), опосля проверки готовности, когда нужная досушка, таймер можно обнулить одновременным нажатием обеих клавиш таймера и задать новое время сушки. Наиболее рациональной организации процесса и доборной экономии электроэнергии можно достичь, ежели опосля 16-20 часов сушки процесс прервать на 8-12 ч, а сливы охладить и бросить для отволаживания.

За это время влага из глубинных  слоев плодов распределится в верхние слои и окончательная их досушка будет проходить наиболее интенсивно и равномерно.
 Для роста производительности сушилки цикл сушки слив можно прервать опосля их приметного усыхания (приблизительно через 12-16 ч.), собрать недосушенные сливы в чистую (дезинфицированную) емкость для временного хранения. Они уже могут храниться без порчи в холодном месте на протяжении 20-30 суток и даже больше, а в это время сушилку юзают для подсушивания последующих партий слив. Окончательную досушку проводят опосля окончания собирания урожая слив.
При одновременной эксплуатации трёх сушилок типа «Садочок» целенаправлено две сушилки применять для подсушивания слив, а одну для конечной досушки.

Таковая организация дает существенное повышение производительности (до 25%) в перерасчете на каждую сушилку в сопоставлении с непрерывной эксплуатацией одной сушилки.
Высушенные сливы ссыпают в сухую и чистую емкость (можно применять древесные, либо из другого ящики, выстелив их полиэтиленовой пленкой) для отволаживания на протяжении 1,5-2 недель. За это время выравнивается влажность, как по размеру отдельных плодов, так и всей партии. Температура помещения, в котором происходит отволаживание сушеных слив не обязана превосходить 20°С.
Отволоженные сливы пакуют в мешки из крафт-бумаги либо в картонные коробки и хранят в холодных, сухих (с относительной влажностью меньше 70%) и защищенных от вредителей помещениях.

Необходимо держать в голове, что при высочайшей влажности воздуха на поверхности слив может выделиться сахар и они быстро плесневеют. Срок хранения чернослива произведенного с соблюдением всех требований аннотации не меньше 12 месяцев.
Для производства 1 кг сушеных слив нужно переработать в зависимости от сорта и размера плодов 3- 3,6 кг сырья.
Сушилки типа «Садочок» дают возможность производить в домашних критериях сухопродукты, которые удовлетворяет все требования как российских, так и глобальных стандартов. Наиболее того, принцип деяния и конструкция сушилок исключают случайную, либо даже умышленную, порчу продукта в процессе его высушивания, а сушню в них получают готовой к потреблению без доборной кулинарной обработки.

Эти принципиальные положения касаются всех видов сухофруктов, которые производятся в сушилках «Садочок» и в частности сушни из яблок и груш.В Кыргызстане подробней о поставке сушилки типа «Садочок» можно выяснить у профессионала Агроплатформы Санжара Султанкулова Сотовый тел./Cell phone: +996 550 104339 www.agro.kg

<< возвратиться к списку новостей

Вкусные и умопомрачительно полезные плоды сливы созревают уже к середине лета. Это самое удачное время для приготовления чернослива. Высушить сливу можно полностью удачно и без помощи других.

Процесс этот чрезвычайно тщательный и ответственный, но полностью по силам каждой хозяйке.

Домашние сухофрукты, непременно, полезнее – в них нет красителей и консервантов, которые нередко юзаются при промышленной обработке сливы. Они не нанесут вред здоровью и постоянно под рукой.

Как сушить сливы в домашних критериях на солнце

Самый обычной и, кстати, старый метод высушивания плодов – это с помощью солнечных лучей. Когда не было электро энергии и газа, на солнце высушивали все. Но, невзирая на простоту, у этого метода имеются свои правила.

А начинать необходимо, естественно, с самих плодов.

Сливу нужно перебрать, отбраковав всю гнилостную и, даже с признаками гнили.

После этого ее нужно отлично вымыть и, разделив пополам, убрать из нее косточку.

Можно, естественно сушить и полностью, но тогда все это будет продолжаться довольно долго, да и не факт, что она высохнет как надо.

Далее, пригодятся листы картона либо газеты, ящики либо поддоны, противни, в общем все то, где плоды можно разложить для просушки. Слива раскладывается срезанной частью ввысь, опосля что выносится на солнце. Либо сначала расстилаете картон либо бумагу на солнце, а позже раскладываете на них сливу.

Ежели у вас имеется крупная площадь плоской крыши, то это будет безупречным вариантом для сушки.

С пришествием ночи, а так же ежели накрапывает дождь, сушку можно занести в дом. Для равномерного высыхания, а так же чтоб слива не отсырела, ее раз в два дня переворачивают.

Если не плохая солнечная погода, без осадков, то сушка занимает всего около недельки. Но готовность нужно проверить на ощупь. Слива обязана быть упругой, а при надавливании на нее не выделялся сок!

Вообще, для просушки лучше выбирать плоды не жидкие, а с крепкой мякотью.

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Бывалые садоводы советуют употреблять такие сорта, как «Венгерка» либо «Ренклод».

Для того, что бы слива лучше просушивалась ее можно от бланшировать. Что это значит? Делается слабенький раствор соды (примерно 0,1%), в который на несколько минут опускается слива. Опосля этого ее промывают прохладной водой, а уже позже сушат. Во время бланшировки шкурка плода покрывается трещинками, что ускоряет процесс испарения воды из нее.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: