Как хранить петрушку в домашних условиях

Если вы решили заготовить без помощи других сушеную петрушку, то нужно верно выбрать время для заготовок:

  1. Листочки и тонкие черешки сушат в начале лета, как лишь возникает 1-ая зелень. В это время петрушка в особенности ароматна, и приправа непревзойденно сохранит этот пряный запах лета.
  2. Корни выкапывают и сушат в конце летнего сезона. К этому времени они на сто процентов созреют и накопят витамины и полезные вещества.

Перед сушкой хоть каким методом петрушку требуется верно приготовить. Нехитрые деяния не дозволят высушенному продукту загнить либо покрыться плесенью в период хранения.

  • Траву и корни нужно помыть под струей воды и разложить для удаления излишней воды на бумажные полотенца.
  • Просушить не меньше часа, перебрать и удалить подгнившие стволы и желтоватые листочки.
  • Тонкие стебельки и листья порезать на части, а коренья либо прокрутить в комбайне либо порезать малеханькими пластинками.

Сроки и методы хранения

Заготовить вкусные и полезные витамины на зиму можно хоть каким методом.

Можно сохранить целыми веточками и листочками, а можно приготовить порошок. И выбор способа, как приготовить, не настолько важен. Принципиально отлично просушить листья и корешки и плотно упаковать.

На хранение зелень и куски высушенных кореньев переложите в пластмассовый контейнер либо пластмассовый пакет со специальной герметичной застежкой.

Сухую приправу можно измельчить и бросить на хранение в стеклянной банке с плотно притертой пробкой.

Лучшим местом для хранения станет домашний холодильник.

Как хранить петрушку в домашних условиях

В нем сушеная зелень сохранит полезные характеристики не наименее 2-ух лет.

Если же для вас нужно сохранить свежайшую зелень на несколько дней, то поможет метод из этого видео:

Храним зелень в холодильнике: полезные советы

Полезные советы по хранению зелени в домашних условияхСвежая зелень, как правило, – завсегдатай на полках каждого холодильника. Считается, что сохранить полезные характеристики зелени помогает конкретно холод.

Для того, чтоб данное правило работало, нужно придерживаться последующих рекомендаций:

  • Перед тем, как выслать зелень на хранение, ее лучше промыть.

    Как хранить петрушку в домашних условиях

    Делается это не лишь для удобства предстоящего использования, но и чтоб дозволить зелени «дышать». Ее можно бросить в воде на время до 1 часа, чтоб отдать напитаться влагой и подольше сохранить симпатичный вид. Вообщем, не стоит навечно опускать в воду сорта, способные утратить собственный вкус и стать жидкими (к примеру, салат-латук).

  • Собираясь сохранить травки, нельзя забывать о главном правиле: дольше всего хранится отлично просушенная от воды зелень. Опосля мытья, травки лучше выложить на бумагу, которая поглотит остатки воды.
  • Важно позаботиться о контейнере с плотно закрывающейся крышкой, в котором можно хранить зелень.

    Прибегать к обычным для всех пакетам не стоит: они пропускают воздух, из-за что зелень уже через пару дней теряет полезные характеристики и вянет.

    Как хранить петрушку в домашних условиях

    Безупречным вариантом являются вакуумные контейнеры, в которых даже свежайшая зелень просто хранится в течение, как минимум, недели.

Кроме того, хранить свежайшую зелень в холодильнике можно и в стеклянной банке, закрыв ее крышкой. За неимением контейнеров либо банок свежайшие травки хранить в холодильнике можно, обернув корешки картонным полотенцем либо мягенькой тканью и сбрызнув их водой.

Необычные методы хранения зелени

Необычные советы как сохранить зелень свежейДля того чтоб сохранить зелень в стеклянной банке, бывалые хозяйки прибегают к разным уловкам.

К примеру, к зелени можно добавить целую либо половину чистой луковицы. Ежели зелень хранится полностью, в банку время от времени наливают воду и опускают туда корешки. В таковых критериях нужно раз в день надрезать стебельки на сантиметр и поменять воду.

Для того чтоб сохранить зелень на долгий срок, ее лучше засушить и, разложив по контейнерам, банкам либо пакетам, выслать в холодильник либо морозилку. При этом зелень может храниться как полностью, так и в измельченном виде, в котором ее сходу можно отправлять в блюдо. Замораживать можно и свежайшую зелень; в таком виде ее можно употреблять в еду в течение не 1-го сезона.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить зелень на кухонном столе, опустив стебельки в воду.

Но в таковых критериях почти все травки, имеющие огромную поверхность испарения (петрушка, сельдерей, салат) вянут практически на очах. Отлично переносят тепло лимонная мята и базилик.

Таким образом, лучший метод сохранить зелень – держать ее охлажденной.Для того чтоб зелень сохранила свою свежесть как можно подольше, нужно временами инспектировать и перебирать закладку, так как разные сорта травок имеют неодинаковые сроки хранения.

В практике торговли и в товароведении к зеленным овощам относят последующие группы и виды:

корнеплоды — редис, зелень петрушки и сельдерея, свекла юная и морковь пучковая (молодая);

луковые — лук-порей, лук-батун, лук-перо;

салатно-шпинатные — салаты всех хозяйственно-ботанических видов, шпинат, щавель; пряные — укроп, мята; десертные — артишок, спаржа, ревень;

зернобобовые — кукуруза в стадии восковой зрелости, горох-лопатка, фасоль, бобы в стадии неполной зрелости и др.

Овощная зелень имеет соответствующие индивидуальности, которые нужно учесть при ее хранении:

— корнеплоды, зернобобовые овощи убирают в стадии неполного развития, когда они имеют юные, неокрепшие ткани и содержат 87-96% влаги;

— зелень корнеплодов, луковых и салатно-шпинатных имеет большие клеточки и огромную поверхность испарения воды.

По сиим причинам вся данная группа овощей долгого хранения не выдерживает. Даже в холодильниках при 0°С и ОВВ 95% зелень сохраняется не наиболее 2 недель и лишь лук-порей — до 1 месяца.

Зеленные овощи убирают до начала цветения, в часы большей прохлады. Собранную зелень упаковывают в лотки, корзины, перед укладкой не моют; рекомендуется доставлять ее ночкой или* рано с утра прямо в маркеты и компании публичного питания, минуя перевалочные базы.

При завышенных температурах зеленные овощи быстро испаряют воду, вянут, теряют товарный вид, интенсивно дышат, выделяя огромное количество тепла.

Как хранить петрушку в домашних условиях

Уложенная толстым слоем зелень самосогревается, отпотевает и становится непригодной к предстоящему хранению.

В магазинах, столовых, в домашних критериях зелень лучше всего хранить на влажной подстилке, на поддонах с водой (корнями в воде), «подпаивать» талой водой, опрыскивать, а редис и юные коренья через каждые 2-3 часа освежать водой.

Под действием лучистой энергии (естественного света) и кислорода воздуха, в особенности при завышенной температуре, ферменты быстро разрушают хлорофилловые зерна, зелень желтеет, теряя присущую ей окраску.

Над витринными горками в палатках и на лотках должны быть натянуты тенты, в магазинах следует избегать хранения овощей зелени при естественном освещении. Эталоны свежайшей зелени, овощей, ягод на витринах нужно подменять каждые 2-3 часа. В таковых критериях теплая зелень и ранешние овощи на сто процентов сохраняют натуральный цвет и товарный вид.

Перед продажей зеленоватый лук промывают, стараясь не мочить перьев, и осматривают. Перья приводят в порядок, верхние их концы, ежели они пожелтели, и цветочные стволы убирают. Корни головок обрезают.

Салат вынимают из тары, перебирают, убирают испорченные и обесцветившиеся листья.

Грязюка и пыль снимают, а воду с листьев сходу же стряхивают.

Шпинат и щавель промывают, убирают потемневшие и увядшие листья.

Пряные овощи содержат эфирные масла и юзаются для квашения (соления), маринования.

Как хранить петрушку в домашних условиях

Укроп в свежайшем виде реализуют в течение 2 суток; чабер, эстрагон и остальные поступают в -продажу сушеными.

Спаржа и зернобобовые овощи поставляются покупателям почаще всего консервированными. В свежайшем виде хранятся не наиболее 3 суток при температуре +5…+10°С.

Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

AnyutaN — Дек 7th, 2016

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Метки: Сушеная петрушка

Петрушка — хорошая пряная травка, которая может юзаться для приготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не лишь свежайшая зелень, но и высушенная зеленоватая масса и корешки.

О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной нам статье.

Ингредиенты:зелень петрушки, корень петрушки
Время для закладки:Лето, Осень

/p>

Применение в кулинарии

Высушенные корешки петрушки придают собственный сладковатый привкус и рыбным блюдам, и тушеному мясу. Корень отлично смешивается со почти всеми овощами, юзается как приправа для ризотто и добавляется в супы, борщи и начинку голубцов.

Листочки и корни сушеной петрушки не перебьют вкус и запах приготовленного обеда.

Они дополнят каждое блюдо своим броским запахом и украсят зеленоватыми листочками. Домашние заготовки зелени дозволят для вас сохранить запас витаминов не на одну зиму.

Важно держать в голове, что домашние заготовки полезной травки способом сушки – это реальный концентрат вкуса и запаха. Означает, и добавлять приправу в ежедневные блюда нужно понемногу.

Приятного всем аппетита!

Полезные советы как сохранить зелень (петрушку, укроп, лук, кинзу, тархун и др.) свежайшей в домашних условиях.

Способы сушки петрушки

Основным методом сохранения листьев и кореньев на зиму в домашних критериях стала сушка:

  1. на воздухе;
  2. в микроволновке;
  3. в духовке;
  4. в электрической сушилке.

В духовом шкафу

Отсутствие вольного времени, собственного сада и нехорошая погода не повод отрешиться от заготовок витаминов на зиму.

Петрушку можно просушить и в духовом шкафу.

  • Очищенную и промытую зелень разложите на листы для сушки и установите в духовой шкаф, подогретый до 40 – 50 градусов.
  • Дверцу необходимо держать приоткрытой, чтоб не перегреть растение.

    Как хранить петрушку в домашних условиях

    Высочайшая температура разрушит огромную часть витаминов и прирастит эфирных масел.

  • Листочки и веточки временами ворошите для равномерного просыхания.
  • Время сушки в духовке зависит от количества зелени, которое вы расположили на противне. Традиционно оно составляет 2 – 3 часа.
  • Затем духовку можно выключить и бросить петрушку на противне до ее полного остывания.
  • При необходимости можно зелень еще незначительно досушить.

В микроволновке

Этот метод сушки можно смело именовать высокоскоростным.

За минимум времени можно насушить петрушку на всю долгую зиму.

Как хранить петрушку в домашних условиях

Пригодится ряд обычных действий:

  • Отрезать толстые и мясистые стволы, оставив лишь листочки и нежные тонкие веточки.
  • Зелень разложить на салфетке в один слой и поместить в стеклянную посуду для микроволновки (глиняные емкости для вас не подойдут).
  • Верх посуды накрыть 2-ой салфеткой и поставить петрушку в микроволновку.
  • Установить мощность чуток меньше, чем максимум, и сушить 2 минуты.

Полученную сухую массу (она смотрится небольшим зеленоватым блинчиком) просто растереть в порошок и убрать на хранение в посуду с крышкой.

Важно! Измельчать следует еще теплые листочки.

При хранении на воздухе они могут отсыреть, и перемолоть в порошок сухую петрушку и черешки не получится.

На воздухе

Листья юный петрушки разложите узким слоем на пергаменте и оставьте в тенечке в саду. Принципиально, чтоб была циркуляция воздуха. Тогда петрушка не пожелтеет и не заплесневеет.

Листовую вырезку нужно время от времени ворошить, для равномерного просушивания. Время сушки на воздухе во многом зависит от температуры воздуха. Традиционно это занимает 3 – 4 дня.

Как хранить петрушку в домашних условиях

До полного испарения воды растения на хранение не убирают.

Хорошо сушить петрушку маленькими пучками. Для этого с десяток юных веточек соберите в неплотный пучок. Потом свяжите и развесьте на веревке в тени деревьев, где нет прямого солнечного света и сквозняка. В обыденное лето травка высохнет за недельку. Чересчур жаркая погода может уменьшить время просушивания.

В электрической сушилке

Такая ассистентка отлично просушит и юные нежные листья петрушки, и тонкие черешки.

Как хранить петрушку в домашних условиях

В особенности комфортно применять сушилку для заготовки кореньев.

Сушка наземной части петрушки:

  • Петрушку переберите, удалите травку, грубые части стебля и пожухлые листья.
  • Подготовленную зелень помойте и отделите мясистую часть стебля у основания. При необходимости его сушат отдельно.
  • Нарежьте на части (4 – 5 см) и выложите на поддоны. Смотрите, чтоб слой не был очень плотным.
  • Установите температуру термостата 45 градусов и включите прибор.
  • Примерно через час поменяйте поддоны с зеленью местами.

    Так петрушка просушится умеренно по всему объему.

Хорошо высушенные листочки и тонкие черешки ломаются с легким хрустом и отлично растираются в порошок. На сушку при температуре 30 – 45 градусов будет нужно от 2 до 4 часов.

Сушка корня петрушки:

  • У корнеплода удалите тоненький хвостик и черешки на верхушке.
  • Срежьте либо соскоблите кожуру.
  • Нарежьте корешки пластинками либо прокрутите в мясорубке.
  • Нарезанные коренья выдержите несколько часов на воздухе, и уже подвяленные куски отправляйте в сушилку.

Процесс заготовки кореньев займет у вас не наименее 10 часов при температуре 40 – 50 градусов.

Корни усохнут наиболее чем в четыре раза.

Как хранить петрушку в домашних условиях

Из килограмма новых кореньев вы получите приблизительно 200 – 250 гр. сушеного продукта.

Важно! Остывать петрушка обязана в сушилке не наиболее часа. Залежавшиеся в приборе листочки могут вновь стать мягкими.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: