Как чистить соленую селедку от костей

Вы сможете просто порезать очищенную сельдь на куски, разложить на тарелке и подать в таком виде. Но лучше издержать мало времени и удалить из тушки все косточки. Есть несколько обычных способов, благодаря которым вы сделаете это просто и быстро.

Очистка одним движением

Для этого метода предварительно подготовьте тушку: удалите плавники, кожу и внутренности.

Возьмите селёдку обеими руками за хвостик. Её бок будет ориентирован на вас. Мало надорвите хвост руками, слегка разводя их. Держите селёдку чрезвычайно прочно, по другому она выскользнет из пальцев.

Удерживая тушку перед собой 2-мя руками, «перекувыркните» её на себя, чтоб селёдка обрисовала круг вокруг собственного хвоста.

Теперь разделайте рыбу одним движением, быстро разведя руки в стороны.

Как чистить соленую селедку от костей

Ежели всё проделано верно, в одной руке остается спинка с хребтом, а в иной — две полосы брюшка. Сейчас осталось отделить спинку от костей.

Филе сельди можно употреблять для салатов, к примеру, «Селёдки под шубой»

Со свежайшей сырой селёдкой таковой фокус лучше не проделывать. Вряд ли получится снять мясо с костей, не повредив филе.

Как чистить соленую селедку от костей

Но ежели вы таковым образом желаете приготовить филе для «селёдки под шубой» либо остальных схожих рыбных блюд, то метод полностью подойдёт; всё равно мясо необходимо будет порезать маленькими кусочками.

Метод продавливания

Этот метод не вполне устраняет филе от костей, но он тоже достаточно прост.

  • Выпотрошите рыбу, срежьте плавники и снимите кожу. Кропотливо помойте в проточной воде. Потом сделайте на спине тушки надрез. Возьмите её в руки так, чтоб пальцы ладошки находились снутри брюшка, а большой палец лежал в спинном разрезе.
  • Сжимайте пальцы и отделяйте часть филе от хребта продавливающими движениями.

    Продолжайте так делать, пока на сто процентов не отделится половинка филе. Ежели делать процесс кропотливо и осторожно, большая часть косточек остается на хребте.

  • Так же поступите со 2-ой половиной, но сейчас держите одной рукою за хребет, а 2-ой делайте продавливающие движения.

Такой способ непревзойденно применяется и на свежайшей отлично размороженной селёдке.

На филе

  • Возьмите приготовленную тушку и начинайте отделять хребет. Около хвоста отделите незначительно мяса, чтоб было комфортно ухватиться. Возьмитесь за него, и, придерживая вольной рукою оставшуюся часть тушки на тарелке, аккуратненько потягивайте ввысь поступательными движениями.

    Кости будут равномерно выходить из мяса селёдки. Чем рыба свежее, тем легче кости будут отделяться.

  • Переверните тушку на другую сторону, положив её хребтом ввысь. Таковыми же движениями вытяните хребет вкупе с костями.
  • Начиная с верхней части, выберите оставшиеся кости и чёрные плёнки с внутренней стороны филе, и так до хвостовой части.

Так вы можете приготовить филе селёдки для салатов, в особенности для родной почти всеми «Сельди под шубой». Для вас остается лишь порезать мясо на пригодные кусочки.

Таким же методом можно очистить и сырую сельдь.

Правда, это будет мало труднее: посол слегка размягчает мясо и дозволяет ему легче отходить от кости.

Ещё один обычный способ

Поместите большой палец в месте спинного плавника на 2–3 см вглубь. Осторожно двигайте им в направлении хвоста, разделяя тушку свежайшей либо слабосолёной сельди напополам.

Возьмите вольную часть филе на хвосте и тяните в сторону головы. Когда отделите одну половину, приступайте ко 2-ой. Просуньте палец под хребет и отделите хвостовую часть филе. Тяните за хребет, отрывая его от рыбы. Сейчас для вас осталось лишь убрать косточки с филе.

Способ 3

Это самый стильный метод разделки селёдки.

На выходе выходит филе, разделённое на четыре части. Для вырезки на торжественный стол оно вряд ли подойдёт, но когда все свои либо для салатов — вполне.

  • Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.
  • Разрежьте брюшко, выньте икру либо молоки, уберите остальные внутренности и кропотливо всё вычистите.
  • Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.
  • Сделайте около хвоста маленький надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.
  • Аккуратно разорвите селёдку на две части.

    У вас получится два брюшка (уже фактически без костей) и спинка на хребте.

  • Удалите хребет и оставшиеся маленькие кости.

Как разделать селедку от костей на филе

Селёдка — чрезвычайно популярная рыба на празднички и в будни.

Как чистить соленую селедку от костей

Это вкусная и доступная рыба, но чистить её — одна морока. И хотя селёдку можно подать как самостоятельное блюдо либо применять для приготовления остальных блюд, почти все юные хозяйки с неохотой юзают её конкретно поэтому, что не желают возиться с очисткой. А даже когда берутся за очистку, то при этом вся разделочная доска замазана кровью и внутренностями, кожа плохо снимается, а маленькие кости раскиданы вокруг. И это останавливает их, и в последующий раз не охото браться за очистку данной нам рыбки.

Они отрешаются иметь с ней дело и лишают себя и собственных родных почти всех вкусных блюд. Но очистка сельди, на самом деле, не настолько непростая, как кажется.

Ежели чистить селёдку верно шаг за шагом, то уже через короткое время вы получите чистую и разделанную рыбу.

А также следует иметь отдельную доску для очистки рыбы, так как отмывать её позже от аромата достаточно долго.

Рецепты с ингредиентом сельдь солёная

Добавить рецепт в избранное!

Ну как разъяснить чужеземцу, что слова официанта «селедочка, понимаю» предполагают до этого всего запотевший графин?

Как чистить соленую селедку от костей

(А. Генис)

Селёдка, она же сельдь — так верно называется эта рыбка — обитает в основном в северной части Атлантического и Тихого океанов. Невзирая на простоту и дешевизну, сельдь ценный дар моря и полезность её неоспорима. Не случаем селёдка заходит в рацион здорового питания уже с ранешних лет жизни человека. Эта рыба содержит Омега 3 жирные кислоты, богата витаминами А, D, Е, В1, В6, В12. В сельди высочайшее кальция, фосфора, йода, магния, кобальта, меди, калия, железа и селена. К огорчению, для почти всех почистить селёдку крупная неувязка — грязюка, запах, руки… нередко конкретно из-за очистки мы отказываем для себя в истинной вкусной селёдочке.

На самом деле почистить селёдку достаточно просто, если хорошо организовать рабочее место.

 Для разделки сельди Для вас понадобится:

  1. два кусочка бумаги (обычная незапятнанная обёрточная бумага либо бумага для выпечки, ранее употребляли газету)
  2. острый нож
  3. бумажные салфетки
  4. пластиковая доска (её легче мыть с моющими средствами)
  5. перчатки из латекса (если Для вас жалко маникюр)

Надо ли мыть сельдь пред потрошением?
Ежели Вы брали сельдь из бочки с рассолом, то мыть не нужно, но некие хозяйки ополаскивают прохладной водой, конкретно ополоснуть, не мыть, чтоб рыба не напиталась водой.

Расстелите один лист бумаги на пластиковую доску и положите на него сельдь.Сначала отрежьте у сельди голову — держите её левой рукою, ножик заведите наискосок за плавник и жабры — сделайте надрез не до конца и переверните рыбу на другую сторону.

Таким же образом, наискосок отрежьте голову (теперь уже до конца) с иной стороны.

Разрежьте брюшко сельди.

Можно просто отрезать низ брюшка вкупе с плавниками. Все отходы складывайте здесь же на бумаге.

Раздвиньте брюшко пальцами и ножом вычистите внутренности. Соскребите ножиком чёрные плёнки.

Обычно снутри рыбы бывает икра (если особь дамского пола) либо молоки (если особь мужского пола) — и то, и другое можно употреблять в еду. Отложите их, ежели будете есть.

Бумажными салфетками оботрите селёдку снутри и снаружи.

Переложите рыбу на чистую бумагу.

Запятанную бумагу с отходами выбросьте.

Отрежьте хвост и верхний плавник.

Если Вы будете употреблять голову и хвост сельди при подаче, то выньте и выбросьте из головы жабры, промойте голову под проточной прохладной водой.

Надрежьте тушку сельди сверху вдоль по всей длине.

Начиная с хвоста снимите с селёдки кожу —  поначалу с одной стороны, позже с иной — отделяйте кожу пальцами правой руки, левой рукою тяните её. Ежели сельдь засолена верно, кожа отделяется чрезвычайно легко.

Пальцами проведите снутри разреза по спинке, отделяя филе от позвоночника и костей.

Сельдь просто разделится на две части.

Отделите позвоночник с реберными костями.

Оставшиеся отдельные кости выньте пальцами.

Бумагу с отходами выбросьте, а филе сельди без костей после маленьких манипуляций будет готово к употреблению.

Как выбрать селёдку?

Сейчас можно приобрести селёдку в хоть каком состоянии: филированную, порезанную на куски, в различных заливках, запаянную в пластик и разные прекрасные коробки. К огорчению, всё это имеет не много дела к сельди, поэтому что таковой продукт засаливается из замороженной рыбы, для её созревания юзают синтетические вещества-созреватели. В таковой сельди нет косточек, т.к. в процессе приготовления юзаются особые добавки, которые растворяют кости, да и на вкус она не достаточно похожа на реальную селёдку, потому, невзирая на красоту упаковки, не стоит брать такую рыбу.

Самой вкусной и высококачественной считается бочковая соленая сельдь. Правда, в наше время и таковая селёдка не безупречна, и её нередко засаливают из замороженной, но Вы хотя бы видите, что перед Вами целая рыба, а не куски неизвестного происхождения.

Качественная селёдка обязана быть упитанной, иметь прозрачные глаза, упругие жабры красного цвета и блестящую поверхность, обладать соответствующим приятным запахом. Ежели Вы отдаете предпочтение слабосоленой селёдке, выбирайте рыбу с красноватыми очами. Признаком средне и сильносоленой селёдки будут мутные глаза, которые, кстати, свидетельствуют и о наличии икры.

Принято считать, что самцы еще вкуснее и жирнее самок, потому Вы полностью тихо сможете попросить упаковать Для вас конкретно «мужскую особь». Различают их так: у самок круглый ротик, а у самцов – вытянутый и узенький.

 Как едят селёдку?

Переложите филе сельди на пластиковую доску и нарежьте на кусочки.

Уложите куски сельди в селёдочницу (небольшое овальное блюдо), положите голову и хвост с противоположных концов.

Традиционно сельдь подают со свежайшим луком, поэтому нарежьте лук кольцами либо полукольцами, как Для вас больше нравится.

Уложите лук на селёдку и непременно полейте подсолнечным маслом.

Ежели у Вас есть ароматное не рафинированное подсолнечное масло, то это идеально.

Ну, и, как говорится, кушайте на здоровье!

Если есть свежайший укроп, не стесняйтесь, посыпьте селёдочку мелко нарезанным укропчиком — нашей родной русской травой — рыбка будет Для вас благодарна. На гарнир к селёдке подают вареной картофель как горячий, так и холодный.

Приятного аппетита!

селёдкасельдь

Селёдка — самая популярная рыба на наших столах вот уже много десятилетий как в празднички, так и в будни.

Её можно подать в хоть каком виде: нарезанное кусками филе с луком и маслом, либо в салатах, к примеру, в традиционной «селёдке под шубой». Правда, разделывать селёдку обожают далековато не все; считается, что это сложное и кропотливое занятие. Мы поведаем для вас о пары действенных и обычных методах разделки сельди, и больше эта задачка не будет вас пугать.

/p>

Видео: стремительная разделка селёдки

?v=n8vubVpKS3c

Мы поведали для вас только о пары методах чистки сельди от костей. Наверное у вас есть собственный испытанный способ, которым вы повсевременно пользуетесь.

Пожалуйста, поведайте нам о нём в комментах.

Как чистить соленую селедку от костей

Приятного аппетита и комфорта вашему дому!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот веб-сайт стал для меня не лишь доп м заработка, но и возможностью поделиться с вами своими познаниями в ведении домашнего хозяйства.Оцените статью:

(12 голосов, среднее: из 5)

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, так как в итоге выходит прекрасное филе, которое не постыдно подать на стол.

  • Отрежьте голову вкупе с грудными плавниками.
  • Разрежьте ножиком либо кухонными ножницами брюшко.

    Выпотрошите рыбу. Непременно счистите чёрную плёнку с внутренних стен брюшка. Отложите икру либо молоки, ежели вы их едите.

  • Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту. Удалите спинной плавник.
  • Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
  • Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить его. Потом осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.
  • Удалите оставшиеся маленькие кости пинцетом.

Традиционный способ

  • Положите рыбу на разделочную доску, застеленную бумагой либо салфеткой. Острым ножиком отрежьте голову.

    Отрежьте сельди голову

  • После этого отрежьте хвост.

    После отделите хвост

  • Возьмите селёдку за верхний плавник.

    Аккуратненько отрежьте его.

    Срежьте спинной плавник

  • Положите тушку селёдки спинкой к для себя. Запустите ножик в брюшко, и начиная от хвоста, аккуратненько разрежьте.

    Разрежьте брюшко

  • Теперь вы просто сможете удалить внутренности, помогая для себя ножиком. Снутри тушки могут оказаться молоки либо икра. Почти все обожают эти продукты: их можно съесть просто с хлебом либо приготовить какое-нибудь оригинальное блюдо, к примеру, паштет. В хоть каком случае кропотливо очистите молоки и икру от кишок.

    Удалите внутренности, помогая для себя ножом

  • Обязательно удалите нижние плавники с брюшка селёдки. Для этого положите рыбу на бок и отрежьте полосы шириной в полсантиметра по всей длине брюшка.

    Режьте изнутри, с обеих сторон.

    Удалите нижние плавники

  • Почистите тушку изнутри от чёрной плёнки. Кропотливо помойте под проточной прохладной водой (не тёплой и не горячей!).

    Промойте сельдь прохладной проточной водой

  • Селёдку положите на тарелку либо доску спинкой к для себя. Сделайте углубление огромным пальцем левой руки там, где был срезан плавник. Продвигайтесь с маленьким усилием к верхней части тушки, разъединяя кожу, а позже к нижней, до края, строго в центре. Спинка разделится на две осторожные половинки.

    Разделите спинку на две половины

  • Снова положите тушку селёдки спинкой к для себя.

    Подцепите край шкурки со стороны хвоста и аккуратненько тяните её на себя, чтоб она не порвалась, а снялась полностью.

    Снимите шкурку с одной стороны

  • Повторите с иной стороны тушки рыбы.

    Повторите с иной стороны

Готово!

Как чистить соленую селедку от костей

Селёдка почищена, и вы сможете подать её к столу.

Обратите внимание! Ежели вы разделываете таковым образом свежайшую, а не солёную селёдку, проследите, чтоб она вполне разморозилась.

Как чистить соленую селедку от костей

Так она еще легче отходит от костей и «сбрасывает» кожу. Зато у замороженной сельди легче отрезать голову и хвост.

Подготовка к разделке

Специалисты советуют брать целую, неразделанную селёдку. Таковым образом вы можете просто проверить её качество. Традиционно обращают внимание на жабры и глаза.

  • Цвет жабр должен быть тёмно-красным. Наиболее тёмный цвет свидетельствует о том, что селёдка уже несвежая и непригодна в еду.

    Ещё один признак свежести — жабры упругие и не разваливаются.

  • Глаза рыбы не должны быть мутными и вываливающимися из орбит.

Также обращайте внимание на запах.

Как чистить соленую селедку от костей

Никаких сторонних примесей в нём быть не обязано (например, горечь либо гнилость). Чтобы избежать ошибки, покупайте лишь свежайшую либо слабосолёную селёдку. Чем прянее посол, тем больше возможность, что с его помощью производитель укрыл противные запахи.

На покровах высококачественной свежайшей либо слабосолёной селёдки не обязано быть пятен, надрезов либо дырок. Опосля нарушения целостности кожи снутри тушки происходят окислительные процессы, неприметные снаружи, и рыба начинает быстро портиться.

Лучше брать целые тушки селёдки, чтоб проконтролировать её качество

Итак, селёдка куплена, и для вас необходимо приступить к разделке.

Для этого для вас понадобятся:

  1. доска разделочная;
  2. острый нож;
  3. пинцет либо щипчики для удаления маленьких костей;
  4. целлофановые пакеты для отходов.

Будет лучше, ежели для разделки свежайшей либо слабосолёной селёдки вы заведёте отдельную доску. Дело в том, что у данной для нас рыбы стойкий и въедливый запах, который тяжело вымыть из древесной поверхности. Можно подсунуть на доску лист картона, бумаги, либо плотную салфетку (так даже удобнее убирать отходы). Но ни в коем случае не постилайте газету!

Типографская краска непременно попадёт в ваш желудок совместно с селёдкой, а это вредоносно для организма.

Нож также лучше завести отдельный. Отлично, ежели у вас есть набор ножей, посреди которых найдётся особый разделочный ножик для рыбы.

Если у вас длинноватые ногти, вы просто вынете маленькие косточки из разделанной тушки. В неприятном случае вооружитесь пинцетом либо щипчиками для бровей.

Способ 2

  • Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.
  • Выпотрошите сельдь. При необходимости сполосните брюшко прохладной водой и протрите картонным полотенцем.
  • Оберните рыбу пищевой плёнкой либо картонным полотенцем и слегка постучите о стол.

    Так кости будут легче отделяться от мяса.

  • Раскройте селёдку, как книгу, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а потом переверните и удалите хребет.
  • Если остались маленькие косточки, выдерните их пинцетом.
  • Снова переверните филе и аккуратненько снимите кожу.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: