Как чистить мелкого окуня от чешуи

Главное правило, которое должны уяснить хозяйки, что почистить свежайшего окуня еще проще, чем перемороженного либо залежавшегося.

  • Первое, что следует сделать, это избавиться от плавников, чтоб во время очистки ими не уколоться.

    Как чистить маленького окуня от чешуи

    Возьмите острые ножницы и обрежьте плавники, которые идут сверху по хребту и снизу на брюхе. Также стоит обрезать хвост и мелкие плавнички около головы.

  • Если планируете готовить рыбу с головой, то последующий шаг – удаление жабр. Аккуратненько оттопырьте отверстия над жабрами, ножиком либо кулинарными ножницами подрежьте места их соединения с головой и удалите.

    Как чистить маленького окуня от чешуи

    Все следует делать чрезвычайно осторожно, на жабрах имеются острые зубчики, которыми можно пораниться.

  • После этого приступайте к очистке чешуи. Эту функцию проводят против роста чешуи, потому чистить необходимо по направлению от хвоста до головы. Есть несколько методов чистки:
    1. с помощью ножа;
    2. удалением кожи совместно с чешуей;
    3. специальными приспособлениями.

Очищаем чешую окуня кухонным ножом

Первый метод самый всераспространенный.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Для начала приготовьте разделочное место. Возьмите пластиковую либо стеклянную доску. Древесную брать не рекомендуется, так как она чрезвычайно сильно впитывает запахи, а от аромата рыбы избавиться будет достаточно трудно. Ежели же, не считая древесной доски ничего нет, то оберните ее пищевой пленкой либо обыденным целлофановым пакетом.

Положите рыбу на поверхность и, придерживая хвост, аккуратненько двигайте ножиком по направлению к голове, поддевая чешую. Торопиться не следует, по другому рискуете отмывать кухню от разлетевшейся на все стороны чешуи. Метод этот самый грязный и занимает много времени, ведь чешуя все равно будет разлетаться вокруг доски.

Снимаем кожу совместно с чешуей

Если вы желаете сохранить вашу кухню в порядке, то стоит испытать почистить окуня методом снятия кожи совместно с чешуей.

Сделать это нетрудно, хитрость состоит в том, чтоб положить избавленную от плавников и головы рыбу в морозильник и дождаться, пока она мало подмерзнет. Потом положите ее на разделочную доску и, аккуратненько поддев кожу ножиком, снимите ее совместно с чешуей.

Этот способ неплох, ежели рыба нужна на фарш, приготовление рулетов либо для засола. Ежели же вы собираетесь пожарить либо сварить окуня, то лучше поискать остальные способы.

Приспособления для очистки окуня

В магазинах продается достаточно много всяких приспособлений, которые непревзойденно управляются с очисткой хоть какой рыбьей чешуи. Но чтоб не тратиться, можно придумать несколько домашних устройств.

Для первого приспособления пригодится маленькая древесная палка, гвозди и пивные стальные крышки.

Эти крышки следует прибить к палке, и вы можете с легкостью очистить окуневую чешую. Такое приспособление просто можно сделать и употреблять и в полевых условиях.

Второй не затратный метод, это чистить окуня при помощи железного ершика. Для этого возьмите рыбу и под маленький струей теплой воды скребком удаляйте чешую от хвоста до головы.

Более тщательно о том, как быстро почистить окуня от чешуи

Для начала, необходимо знать, что свежепойманный окунь чистится еще легче, чем тот, что уже пролежал некое время в холодильнике.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Еще один, не наименее принципиальный момент — все работы по чистке окуня начинаются с отрезания плавников. Это нужно для того, чтоб уберечь себя от травм, которые можно получить при соприкосновении с наточенными шипами. Только опосля этого можно приступать к остальным операциям: удалению головы, внутренностей и чешуи.

Без наличия особых приспособлений вряд ли получится снять чешую из окуня.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Для работы понадобится:

  1. Емкость с водой, где можно мыть рыбу. Лучше иметь емкость средних размеров.
  2. Разделочная доска. Лучше, чтоб это была пластмассовая доска, так как дерево способно впитывать запахи. Каждый раз древесную доску необходимо кропотливо мыть.
  3. Остро наточенный, удачный в работе ножик, с длинноватым лезвием. Отлично, ежели это будет ножик для разделки рыбы.
  4. Плотная бумага, но не газета с типографскими знаками. Типографская краска способна нанести вред здоровью человека.
  5. Ножницы для кухни из нержавеющей стали.
  6. Перчатки из ХБ — ткани.

    Личная сохранность обязана быть на первом месте.

Как потрошить окуня

После того, как вы избавились от чешуи, рыбу необходимо выпотрошить. Для этого острым ножиком необходимо разрезать брюхо вдоль по направлению от нижнего плавника до головы. Осторожно достать содержимое, чтоб не разрушить желчный пузырь (если его раздавить либо поцарапать, то рыба будет горчить) и помыть под проточной прохладной водой.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Сейчас можно приступать конкретно к приготовлению.

Как быстро почистить окуня от чешуи — 2 главных метода

Окунь – рыба с чрезвычайно плотной и маленькой чешуей, которою чрезвычайно тяжело очистить. Ужаснее всего, когда предстоит чистить чрезвычайно много маленького окуня – для почти всех это реальный ад. Чуток легче чистится щука и судак, но это как правило большие рыбы.

Чистка окуня от чешуи

Способ №1

Можно ошпарить окуня кипяточком. Опосля этого он будет чистится легче, а чешуя не будет разлетаться.

Ежели вы расположите окуня в кипящую воду на несколько секунд, чешуя будет сниматься еще легче.

Способ №2

Все другие способы очистки окуня основываются на разделке рыбы, при которой чешуя снимается совместно со шкуркой рыбы. Это вправду чрезвычайно быстро!

Смотрите как это делается в маленьком видео:

Чистим окуня за несколько секунд:

Рыбочистки

Различные виды рыбочисток слабо управляются с чешуей окуня.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Она с трудом очищается, разлетаясь в различные стороны. Но, есть одна конструкция, которая дозволяет чистить окуня и другую рыбу достаточно быстро.

Эта рыбочистка вытачивается на фрезерном станке из цельной пластинки нержавеющей стали и, ежели у вас есть возможность сделать такую рыбочистку, мы чрезвычайно рекомендуем.

На видео показывается как она справляется с чешуей щуки:

67 просмотров

Окунь – это плотоядный вид рыбы, который имеет соответствующий наружный вид и окраску.

В итоге что, он получил несколько названий: одни его именуют полосатым разбойником, в связи с соответствующим видом окраски, а остальные «горбачом» из-за соответствующей формы тела.

Окунь характеризуется наличием острых плавников, расположенных как на брюхе, так и на спине, а также наличием чрезвычайно маленькой чешуи, которая как «броня» покрывает его тело. Этот фактор оказывает суровое влияние на метод чистки окуня

Ловятся, в основном, экземпляры весом до 1 кг и то довольно изредка, но можно встретить и наиболее больших особей. Водится окунь в большинстве водоемов, как со стоячей, так и с проточной водой. Основное, чтоб в водоеме была достаточная глубина, незапятнанная вода с определенным количеством кислорода.

Мясо окуня белоснежное и чрезвычайно вкусное, при хоть каком методе готовки. При этом, имеется много блюд, где окунь играет основную роль, формируя вкусовые свойства этих блюд. Единственная неувязка – это чистка окуня от чешуи. Это совершенно не просто и просит определенной сноровки и терпения, с применением разных приспособлений.

/p>

Чем лучше чистить окуня

Доска для очистки рыбы

Это приспособление является неповторимым в собственном роде, так как дозволяет почистить фактически всякую рыбу. На доске имеется особый зажим, так что обе руки остаются вольными.

Это дозволяет делать с рыбой все, что угодно, без опаски, что она вырвется и свалится на пол. При этом, психологическое состояние человека не нарушается, что чрезвычайно принципиально. Единственный недочет, это разлет чешуи в различные стороны.

Ножи-скребки

Нож-скребок может заменить машинку по снятию с рыбы чешуи, ежели лишь объемы обработки рыбы не огромные. Этот инструмент может оказаться неподменным на кухне хоть какой хозяйки, ежели часто приходится чистить рыбу. Процесс снятия с рыбы чешуи – это работа, требующая издержек сил и энергии, а также просит определенной выдержки и терпения. В особенности, это актуально, когда приходится чистить «мелочь» и в большом количестве.

Нож-скребок способен облегчить труд человека, а также минимизировать возникновение мусора на кухне, за счет специального кармашка, в который собирается снятая с рыбы чешуя.

Не считая этого, работы выполняются очень аккуратненько, что не наносит вреда тушке рыбы.

Барабанная машинка

Это приспособление создано специально для съема чешуи с рыбы, когда требуются огромные объемы работ. Внутренняя поверхность барабана владеет большим абразивным эффектом за счет рельефа, что и дозволяет снимать с рыбы чешую. Чтоб это вышло, рыбу помещают вовнутрь барабана и обильно поливают водой. Когда барабан начинает вращаться, то благодаря острой, шершавой поверхности, чешуя начинает отслаиваться от кожи рыбы.

Машина способна обработать за час до 200 кг рыбы и работать в автоматическом режиме. рыбы осуществляется в ручном режиме.

Нож-пилка

Это довольно всепригодный инструмент с двухсторонней заточкой, одна из сторон имеет волновое лезвие, которое предназначенное для вырезки таковых товаров, как овощи, хлеб, сыр, масло и остальные, а 2-ая сторона лезвия – зубчатое, которое предназначается для разделывания мясных товаров, таковых как рыба. Зубчатая сторона лезвия непревзойденно перепиливает кости и плавники, а также непревзойденно справляется с отшелушиванием чешуи.

Нож из стали

Стальной ножик, с широким лезвием способен совладать со собственной задачей по разделке рыбы.

У таковых ножей имеются комфортные ручки, со специальной текстурой, которая исключает ее выскальзывание из рук, невзирая на то, что руки могут быть жирными.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Ножик можно разглядывать как составной элемент технологических принадлежностей для разделки рыбы.

Ножницы

Для разделки рыбы выпускаются особые ножницы из нержавеющей стали. С их помощью можно просто избавиться от плавников, хвоста и головы рыбы. Это значит, что они просто могут перерезать позвоночник рыбы и совладать со всеми костями. Единственно, что ножницы не чрезвычайно комфортные в плане полной разделки рыбы. Их комфортно употреблять на определенных этапах.

Домашнее изобретение

Чего лишь не придумано домашними умельцами, чтоб облегчить труд человека при чистке окуня от чешуи. Некие умельцы юзают железные пробки из-под бутылок для пива.

Пробки крепятся в один ряд зубьями ввысь, на древесной планке. Схожее изобретение не просит никаких ных издержек, а сам процесс производства занимает минимум времени.

Не наименее умнейшим является изобретение, где заместо пробок от бутылок юзается полотно от старенькой маленькой терки. При этом следует учесть тот факт, что терка может оказаться очень острой, даже ежели она древняя, что может травмировать кожу окуня.

Как почистить окуня в полевых условиях

Работы в полевых критериях несколько проще в том плане, что тут довольно много места и не необходимо смотреть за чистотой, как на кухне. Потому, для работы подойдет обычное приспособление, сделанное из крышек от бутылок из-под пива, тем наиболее, выезжая на природу, пиво находится постоянно.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Основное, чтоб было чем пробки закрепить. Чтоб сделать схожее приспособление, довольно издержать несколько минут и можно приступать к работе. В дело может пойти древняя, ненадобная терка.

Как чистить маленького окуня от чешуи

Схожее устройство поможет быстро и отменно избавиться от чешуи окуня.

Чтобы получить филе окуня, необходимо пользоваться железным филейным ножиком. Поначалу делают надрез вокруг головы рыбы, начиная от шейки и продолжая до самого хребта. Потом рыбу нужно положить на бок, опосля что ножик вставляется около самой головы и проворачивается так, в процессе его движения, чтоб мясо было срезано с половины хребта по всей длине вполне и полностью со шкурой и костями.

После этого, срезаются все кости с брюшной полости и, мясо отделяется от кожи.

То же самое делают и со 2-ой половиной окуня. Ежели имеется некий опыт, то на эту операцию можно издержать не больше одной минутки времени.

Снятие с окуня чешуи совместно с кожей

Этот метод разделки рыбы годится тогда, когда кожа для приготовления не нужна. В первую очередь, с окуня отрезается голова и плавники, опосля что тушку помещают в морозильную камеру на короткое время.

Рыба обязана промерзнуть, но некординально, опосля чего же можно приступать к достаточно обычной операции по снятию с рыбы кожи, вкупе с чешуей.

Опосля этого, можно приступать к удалению внутренностей. Неотклонимая операция – это высококачественная промывка рыбы опосля разделки.

К недочету данного метода можно отнести тот фактор, что не для всех методов приготовления окуня он годится. Ежели рыбу планируется варить либо поджарить, то без кожи нельзя получить вкусное блюдо. А ежели из мяса окуня планируется приготовить рыбные котлеты либо засолить его, то этот метод будет безупречным. В хоть каком случае, мясо окуня чрезвычайно вкусное и полезное.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: